1樓：暱稱不允許為此
這種觀點缺乏科學依據，目前還沒有確切的依據證明隔夜蔬菜會導致胃癌。一道菜中產生多少亞硝酸鹽首先取決於蔬菜本身，而這道菜與夜晚的關係不是很密切。「一夜之間」並不是亞硝酸鹽產生的關鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。
因此，在「隔夜蔬菜致癌」的問題上，網民不必驚慌失措，而應該辯證客觀地看待。此外，胃癌的**是多種因素長期共同作用的結果，單一的危險因素不足以誘發癌變。是否可以吃過夜蔬菜應根據辨證分型進行分析，如下所示：
1、蔬菜通宵菜不可食用。隔夜的盤子裡可能有大量的細菌。蔬菜是過夜食品會產生大量亞硝酸鹽的關鍵原因，藥物和營養方面都已明確，亞硝酸鹽是一種可致癌的食品，它能提高體內血紅蛋白和鐵物質的協同作用，與輸氧，導致缺氧，體重可導致死亡，長期低劑量的亞硝酸鹽，可導致胃腸道癌，包括食管癌、胃癌、肝癌和結直腸癌。
2、本身對於醃製或醃製的肉類製品過夜的菜餚卻不那麼嚴重。例如，通常食用的培根本身就是一種熏製或醃製的產品，可以隔夜食用。在適當加熱的過程中，它可能會破壞可能致癌的煙燻產品的結構，如3，4-苯並芘。
只要加熱時間足夠，這種食物可以在夜間正常食用。
<>對問題做了詳細的解釋，希望能對大家有所幫助，如果你有什麼問題可以給我在評論區留言，大家可以和我好好評論，如果**有錯的地方，你也可以和我互動，如果你喜歡作者，你也可以關注我哦，你的大拇指向上是對我最大的幫助，謝謝。希望大家多關注喲，乙個新手白，等待大家的關注。你們明白了嗎？
2樓：沒結婚呢
確實是有科學依據的，因為一些隔夜菜會產生一些細菌，而且這些有時會在長時間的過程中產生一些化學成分，尤其在吃了隔夜菜之後是很可能對於癌細胞的生長有著非常大的促進作用，而且一些隔夜菜也會引發一些疾病，對人的身體是隻有害處，沒有幫助的。
3樓：可追憶
隔夜菜會產生致癌物質，不能吃，有科學依據。剩菜的亞硝酸鹽的含量會急劇增加，過量的亞硝酸鹽會引起食物中毒，長期積累會導致肝癌、腎癌。
4樓：情感諮詢師半暖陽光
有，因為這些菜放置了很久會產生致癌物質亞硝酸。
隔夜菜會產生致癌物質，這是真的嗎?
5樓：至肉歡遠幸
微生物在-4℃情況下明顯有活動抑制，能夠大幅減少滋生量，放個一夜完全是沒有問題的，不過如果是放置時間較長的話（不建議超過三天），最好捨棄，其中的微生物可能用肉眼無法分辨。對於「癌症」而言，是多種因素共同作用所導致的，並不是吃一回兩回剩菜就一定會患上癌症，一定是有乙個「次數」以及「食用量」的關係；所以，不可單純原因一概而論。
水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高！因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此上班族如果要帶飯建議選擇花菜類或瓜類蔬菜。綠葉類蔬菜不宜過夜。
肉類中的魚和海鮮隔夜後，容易產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝、腎功能，也不建議吃。其它肉類，如豬肉、牛羊肉，可以留第二天再吃，但在食用時一定要蒸熱熟透。只有高硝酸鹽的蔬菜經過長時間儲存才可能會產生高的亞硝酸鹽，但這種情況很難發生，其中所含的亞硝酸鹽劑量根本不會對身體造成威脅，拋開劑量談毒性本身是一種不負責任的行為。
所以儘量的不吃為好。尤其是綠葉蔬菜類的，現吃現炒吧。肉類就用保鮮膜蒙好放在冰箱冷藏，第二頓熱透了再吃，如果是湯類一定要煮開，像海鮮類的就儘量不要隔夜，怕中毒。
不管是肉類還是蔬菜，還是公尺飯，只要發生了變質，那麼都是不可以吃的，吃了以後很可能會導致拉肚子，腸胃炎等，對於身體本來就比較弱的老人，孩子，孕婦等危害更大。
6樓：邂逅浪漫
隔夜的飯菜是位容易產生致癌物質的，因為這類飯菜都比較潮溼，如果放置過久會容易滋生一些細菌和黃麴黴素，黃麴黴素是一級的致癌物質。
7樓：是柒先生呀
經常吃隔夜菜會增加患有癌症的風險，有可能會致癌。因為隔夜菜中會形成一種叫做亞硝酸鹽的物質，這種物質會轉化為致癌的亞硝胺。如果長期吃隔夜菜，不利於自身健康。
建議不要一次性弄太多的飯菜，根據自家實際情況做合適分量的菜。晚上就算吃不完，也應該及時丟棄。平時應該多吃新鮮的蔬果，注意飲食合理性，加強營養攝入，保證營養均衡，膳食應該多元化，避免營養不良。
隔夜菜會產生致癌物質嗎？隔夜菜究竟能不能吃？為什麼？
8樓：霏兒媽咪聊健康
會產生致癌物質，隔夜菜能吃但不建議經常吃，因為經常吃會危害身體健康。
隔夜菜真的會產生致癌物質，因為它在存放過程中會讓產生亞硝酸鹽，這是一種重要的致癌成分，如果人體內亞硝酸鹽的數量增加，就會導致細胞癌變，會讓癌症高發，但隔夜菜中產生的致癌物質數量不多，少量吃隔夜菜不會對身體健康造成嚴重危害，也不會讓癌症高發。
一、隔夜菜能吃但不建議經常吃
隔夜菜能吃但不建議吃，因為現在家家戶戶都有冰箱，多數的隔夜菜並不會出現變質，也不會滋生大量的細菌，如果儲存時間沒有超過24小時，而且在使用以前對它進行了加熱，這樣的隔夜菜是可以吃的，雖然它的口感資本變差了很多，營養也出現了流失，但吃了以後不會對身體造成明顯的危害。不過隔夜菜不建議經常吃，因為隔夜菜在儲存過程中會產生一些亞硝酸鹽，長期吃存在致癌風險。
二、變質變味的隔夜菜不能吃
儲存在冰箱沒有變質變味的隔夜菜在加熱以後還能吃，但那些沒有存入冰箱，已經出現變味或者變質的隔夜菜，不能再吃，因為這些隔夜菜中會滋生大量的細菌與病毒，他們進入人體後會危害人類腸胃健康，容易引發腸胃炎症，也會讓腹痛、腹瀉和噁心嘔吐等症高發。
三、海鮮和菌菇類菜品不能隔夜吃
雖然有些隔夜菜在儲存得當的情況下，可以繼續吃大海鮮類的菜品和菌菇類的菜品，不適合隔夜。因為這兩種食材的保質期本來就比較短，用他們烹調出的菜品也沒有太長的儲存時間，在儲存過程中會滋生大量的有害物質，如果吃隔夜菜就會危害身體健康，所以烹調好的海鮮和菌菇類菜品要在當天消滅，不要讓它隔夜儲存。
9樓：小小桐
隔夜菜」因蔬菜種類的不同，在儲存不當、存放時間過長的情況下確實可能產生亞硝酸鹽。不過，亞硝酸鹽本身不是致癌物，只是可與人體攝入的其他食品、藥品、殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物——亞硝胺。同時，是否致癌還要看有多大劑量。
10樓：拉布拉斯不變換
隔夜菜，尤其是葉莖類隔夜菜，非常容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一類常見致癌物，所以最好不要吃隔夜菜。
11樓：幸福小豬豬
隔夜菜會產生致癌物質，隔夜菜不能吃，因為隔夜菜裡邊會產生大量的有害物質，對身體健康不利，破壞免疫系統。
12樓：蓉淼經驗之窗
隔夜菜確實會產生致癌物質，隔夜菜是不能吃的，因為吃了的話拉肚子是一回事，更可怕的事是會產生為愛。
為什麼說隔夜菜會產生致癌物質？
13樓：木木說美食呀
眾所周知，隔夜的菜都會產生致癌的物質，所以大家在做飯的時候儘量不要吃隔夜菜，一定要吃新鮮的蔬菜，這樣才能保證身體的抵抗力。經常做飯的時候不好把控數量，有的時候做的比較多，有的時候就做的比較少，大多情況下做吃不完就會放到冰箱裡。但是隔夜菜產生致癌的物質也是事實，希望大家一定要引起重視。
很多人為了方便，每次就會做很多的菜，留著下一次直接熱一下吃。這種特殊的做法，雖然說比較方便，但是把東西放到冰箱裡之後，很容易讓菜品不夠新鮮。特別是隔夜的菜，會產生很多的亞硝酸胺，對人體的傷害比較大。
也有一些人覺得吃不完放在冰箱裡省著浪費，等著下一次吃基本上老年人都會有這樣的想法。但是還是希望大家能夠知道隔夜的菜對身體的傷害是非常大的，只要超過八個小時就已經算是隔夜菜了。
都知道亞硝酸是有毒的，主要是隔夜菜裡面都是會致癌，會起到不安全的範圍，對人體的傷害也比較大。提醒大家建議吃新鮮的蔬菜，四個小時之內全部要吃完，這樣的話才可以保證我們的身體需求，如果是隔夜菜的話，營養物質就會喪失比較多。不好的飲食習慣對身體會產生很大的傷害以及不舒服，這樣就很不划算。
說到底致癌的成分都是在隔夜菜。裡產生的，只要大家平時注意一下，這些問題就可以有效的避免。隔夜菜裡面會出現很多的安全風險，經常做飯的人應該是很有把握的，每一次少做一點，哪怕是不夠吃也不能剩下來。
要養成乙個良好的生活習慣和飲食習慣，這才是對身體負責任，要避免這些不當的飲食規律。
14樓：沒結婚呢
因為飯菜在長時間的放置中，發生了變質或者產生了異味，人在食用過後，在體內發生一系列的變化，導致產生致癌物質。
15樓：網友
因為隔夜的飯菜儲存的時間比較長，裡面有很多物質都已經變質了，也會滋生出來很多細菌。
隔夜菜真的致癌嗎？有什麼依據嗎？
16樓：存手檬他
隔夜菜致癌是假的，但是也不建議食用。
在蔬菜類的食材之中，由於隔夜並且暴露在空氣之中，使得一些細菌出現發酵的現。
象，結合蔬菜本身的鹽分，生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽經過胃酸的工作產生亞硝胺，亞硝胺才是真正的致癌成分。
當然，這需要長期、大量持續攝入亞硝酸鹽才可能會致癌，比如每天吃到成百斤以上的隔夜菜，可能會達到致癌的劑量。
隔夜菜致癌是假的，但不代表吃隔夜菜是乙個健康習慣。隔夜菜會被大量的微生物。
侵蝕，容易導致腹瀉，引起腸胃感染的可能，從這個角度來講，建議大家現做現吃，吃新鮮的蔬菜。
17樓：春琳的快樂生活
歸根結底，隔夜菜的致癌性或是來自隔夜菜中的亞硝酸鹽。有研究表明，隔夜菜中亞硝酸鹽的主要**是硝酸鹽通過蔬菜水果本身的酶和食物中的病菌造成的酶經反映產生的。亞硝酸是現階段早已認可的一種致癌物，在一些隔夜菜裡，亞硝酸鹽成分高的主要是因為自然環境造成的，尤其是一些極端的儲存自然環境，非常容易造成細菌繁殖，造成隔夜菜黴變，從而發生操縱風險性。
如果你是關心健康養生的人，一定聽到過「隔夜菜致癌」的觀點吧？許多權威專家的表述原因全是「隔夜菜會造成亞硝酸鹽，這也是一種致癌物質」。這一觀點對很多勤儉節約的家庭婦女，及其常常裝飯到廠家的上班族而言確實是增加了顧忌。。
儘管它是2a類致癌物質，但前提條件是在攝取量較多的情形下，大家一般的天然性食物中絕大多數都含有亞。
縱覽即時熱點，你能發覺這段時間目前市面上又多了一篇較為駭人聽聞的文章內容，便是一則有關「八栽菜過夜千萬吃不得」的主題風格文章內容。由於恰逢酷熱的夏天，由於這時溫度較高，因此病菌等各種各樣微生物菌種成分更非常容易繁育活躍性起來，吃隔夜菜能致癌？這也是不合理的，都沒有理論**支撐點。
大家都知道，大家的上一輩乃至上一輩，都沒什麼食物吃，擁有食物，還不捨得吃，得方案一週的食物分派。老一輩們吃隔夜菜是家常飯。
亞硝酸鹽並沒有很多人想像中的那樣恐怖，在有效的運用範疇它內也有抗菌的實際效果。在食品企業中，世界各國都容許在熟菜或肉食品中加上硝酸鹽或亞硝酸鹽以緩解微生物菌種生長發育，維持肉類食品商品的外觀設計和味兒。
以上就是我總結的方法，希望對你有所幫助。
致癌物質的致癌物，致癌物質的一級致癌物
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