1樓：而給對方阿爾法
根據我的經驗，當我去野炊時，我看到的被濫用最多的食物是雞肉。油膩的**、甜的燒烤醬和高熱的混合會產生看起來像煤渣塊的東西。你可以試著刮掉那層又苦又黑的塗層，但它的味道和香氣——我稱之為「淡香水煙」——味道肉。
烤雞的秘訣是降低火的溫度，把醬汁放在一邊，直到最後一分鐘。大部分的味道來自一種香料的摩擦，這是從一開始就在鳥身上，從火的煙霧，這兩種都充分滲透在肉裡漫長的，緩慢的烹飪過程中。
我的方法可能比大多數烤雞的食譜要花更長的時間，但所涉及的工作更少（如果你追求的速度快，試試這個食譜，用無骨的大腿來做最快的烤雞）。因為你是在乙個低矮的火上做飯，而且因為醬汁（灰燼雞背後真正的罪魁禍首）直到遊戲後期才繼續，所以你不必守夜，將雞塊放在烈火周圍並試圖避免不可避免的爆發。
我通常買全套的肉雞油炸鍋，自己切，買一整隻雞可以省下一點錢，你可以用雞頸、雞背和雞翅尖來做肉湯，但是已經切碎的雞肉很方便，所以去買你最喜歡的烤架零件吧。
香料擦和醬汁配方（從孟菲斯風格、堪薩斯城風格或喬治亞桃子中選擇）為至少能吃到8磅雞肉做準備，你可以在密閉容器中儲存幾個月，任何多餘的調味汁都可以放在冰箱裡，只需把你打算儲存的醬汁和你打算刷在雞肉上的醬汁分開，這樣就不會被汙染。
你可以在雞肉烹飪時忽略它，雞肉需要2到3個小時才能煮熟，你需要檢查一下爐火，不時地加些煤來保持烤架的溫度在230°到250°f之間，但這只是大約每30到45分鐘一次。我也用蘋果汁在雞肉上塗至少一次，但你甚至不必這樣做，一開始，你不會相信火足夠熱來煮雞肉，你會懷疑到底發生了什麼，但給它時間。
雞肉煮熟後用調味汁上塗上厚厚的一層，醬汁只需要5分鐘就可以很好地附著在雞肉上，因為火不是很熱，雞肉不會燒焦的樣子，只是乙個不錯的光澤，但現在是時候提高警惕了，如果火變熱了，即使在這個最晚的關頭，它也會使醬汁燃燒，在燒焦的第乙個跡象出現時，要用鉗子把雞取下來。
五大烤雞必備小貼士：
將溫度保持在230至250華氏度之間，根據需要開啟或關閉通風口並新增木炭。
把一盤水放在煤旁邊，這有助於雞肉在烹飪時保持溼潤。
準備雞肉（只抹香料，還沒有調味汁！）直接放在火堆的正上方，較大的碎片更接近火焰。
半小時後用蘋果汁調味，繼續烤雞肉約3小時，每45分鐘澆一次油。
等雞肉煮熟再抹上醬汁，在火上放幾分鐘，讓醬汁給肉上釉。
2樓：beauty小千兒
每個地方的藥膳烤雞都不太一樣，在我們這兒。最主要的是藥這部分，我們會用何首烏，黨參，當歸，枸杞，紅棗，人參等放入雞肚子中烤。
3樓：江江問問從
王守義十三香1盒，小茴香30克，八角30克，桂皮30克，沙姜150克，杞參粉，七香粉，咖哩粉，白芝麻粉各150克，白砂糖400克以上全部香料攪拌均勻備用。
4樓：德銀文化匯
需要雞爪1斤，黃芪30克，當歸40克，紅棗幾個，桂圓幾個，枸子少許，精鹽適量。
藥膳雞怎麼做，有哪些材料
5樓：愛聊休閒娛樂
黃芪、當歸、黨參這三種中藥材加入適量的水一起燉。
藥膳雞的做法，準備材料：
烏雞：乙隻、當歸：10克、黨參：
10克、黃芪：10克、蓮子：10克、百合：
10克、薏公尺：10克、枸杞：10克、紅棗：
10顆、蔥：適量、生薑：適量、清水：
適量、鹽：適量。
1、烏雞洗淨切塊，鍋里加入適量清水燒開，放入烏雞、蔥和生薑，再次燒開幾分鐘後撈出雞塊。
2、沖洗乾淨備用。
3、當歸、黨參、黃芪清洗乾淨後放入碗裡，加適量清水浸泡30分鐘，有利於藥性析出。
4、薏公尺用清水浸泡30分鐘後撈出備用。
5、準備乙隻砂鍋，把烏雞塊放進去。
6、放入紅搭皮棗、蓮知祥差子、百合、薏公尺、枸杞。
7、把當歸、黨參、黃芪連同浸泡的水一同倒進砂鍋裡。
8、最後宴殲在砂鍋中加入足量的清水。
9、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煲2小時左右。
10、出鍋前加入適量鹽調味，盛入碗裡開始享用。
正宗藥膳雞配方
6樓：三夜見
用料：老雞半隻、料酒20毫公升、黃芪片5片、幹淮山20克、南北杏15克、紅蓮子10克、生薑4片、鹽4克。做法：
老雞洗淨放入鍋中加清水煮開。準備好藥材沖洗一下。水開後加料酒焯水3分鐘。
撈出洗淨。重新加入清水，放入所有藥材。放入薑片。
大火燒開後轉小火燉1小時，放鹽後再燉10分鐘即可。 <
用料：老雞半隻、料酒20毫公升、黃芪片5片、幹淮山20克、南北杏15克、紅蓮子10克、生薑4片、鹽4克。
做法：
1、老雞洗乾淨後放入鍋中加入清水煮開。
2、準備好藥材沖洗一下。
3、水開後加料酒焯水3分鐘。
4、撈出沖洗乾淨。
5、重新加入清水，放入所有藥材。
6、放入薑片。
7、大火燒開後轉小火燉1小時，放鹽後再燉10分鐘即可。
什麼是藥膳雞的做法？
7樓：南雨娛生
食材準備 雞乙隻，黃芪、杜仲、黨參各15克，枸杞30克，桂圓50克，紅棗適量，冰糖，甜酒，鹽適量。 方法步驟 1、將雞洗淨切塊，各種材料洗淨切好； 2、將除了枸杞，甜酒，雞塊以外的材料洗淨放入砂鍋中，加水浸泡半小時； 3、炒鍋洗淨燒熱，倒入雞塊翻炒至微黃，然後加鹽炒出雞油； 4、將炒好的雞放入砂鍋中，加入甜酒，冰糖中火燒開； 5、然後轉為小火煲煮1小時，然後加入枸杞煮10分鐘左右即可。
藥膳雞配料是什麼
8樓：北網域名稱醫
需要提前準備好的材料包括：雞1只、蟲草花適量、蛋白1份、姜4片、雞湯1000毫公升、枸杞適量、掘段淮山10克、白芷適量、川弓適量、黨參適量、鹽適量、胡椒粉適量、蠔油適量。判困譽。
1、第尺伍一步將雞肉、蟲草花、蛋白、鹽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻，醃製半小時。
2、姜磨成泥，放入碗中。
3、蔥切成小粒，放姜泥上面。
4、然後撒上一勺鹽。
5、鍋內放油燒沸，倒入碗中，攪拌均勻。
6、鍋內放入準備好的雞湯和醃製好的雞塊。
7、然後放入枸杞，淮山，白芷，川弓，黨參，煮90分鐘。
分鐘後關火，放上餐桌，沾上調好的調料即可食用，這樣藥膳雞就完成了。
藥膳雞怎麼燉好吃
9樓：網友
藥膳燉雞的做法。
土雞殺好後用火燒一下去掉身體上的絨毛，將雞砍成小塊，同時準備好要燉的藥材。
燒熱油鍋，加入蒜粒、花椒和豆瓣醬爆香。隨後倒入雞肉塊翻炒3～5分鐘。
將炒好的雞肉倒入砂鍋中，加入2000ml水。放入人參、山藥、陳皮白果、蓮子等難熟的藥材一起燉。大火煮開後，關小火持續燉煮。
文火燉煮1小時後加入百合，繼續燉煮1小時。然後根據個人口味放入適量的鹽。再燉煮半小時即可出鍋。
大家都知道雞肉的營養價值高，但是要具體說出雞肉有哪些營養，還真是有點含糊不清了。
其實雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
1、雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素a、b1、b2、c、e和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素a含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素a的含量卻高出許多。
4、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
5、常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
藥膳配方有哪些，精選藥膳配方有哪些？
中國醫藥科技出版社 1 川芎白芷燉魚頭 配方 川芎2g，白芷3g，鯉魚頭1 只 100g 紹酒及調味品適量。製法 將川芎 白芷研成細粉。魚頭去鰓洗淨，破成兩半。把川芎 白芷粉及紹酒 姜蔥 鹽放入燉鍋內，加水適量。用旺火燒開後放入魚頭，再用文火燉煮30 分鐘即成。功效 補血祛風 活血止痛，用於肛裂 痔...
中醫藥膳湯譜有哪些，藥膳湯怎麼做
霞貓大人 1，歸參山藥豬腰 本品源自 百一選方 豬腰500克，切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鍋內，加入當歸 黨參 山藥各10克，加水適量，清燉至豬腰熟透。撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆入含有醬油 醋 香油 薑絲 蒜末的調味汁。本品有養血 益氣 補腎的功效。夏季食用，可輔助 氣血虧損 心...
面板暗黃，請問有什麼藥膳類的可以解決的呢？
可以試試檸檬加糖水，是美白的，還可以防曬哦，糖是紅糖哦。暗黃，吃什麼可以調理身體呢，是不是體內毒素過多了？是的，人體的五臟健康與否都能從面部 上表現出來。發黃可以從內開始調理。建議你找中醫專家把脈 調理。暗黃怎麼調理？女孩子嘛，大多是經血不調，氣血不足，可以吃些大棗，薏公尺，枸杞等藥膳粥。還有就是用...