剩飯菜含有膽固醇嗎？

1樓：匿名使用者

要看你這些剩飯，剩菜是什麼了？如果是肉類或者動物的內臟，那肯定會膽固醇非常高，如果只是普通的生菜或者那種普通的水果沙拉之類的，那肯定沒有什麼膽固醇。甚至可以說沒有膽固醇。

要看你的剩飯，剩菜是什麼了？這跟是否屬於剩菜沒有關係，要看你的菜是什麼樣的型別？

2樓：網友

剩飯菜跟膽固醇高低沒什麼關係。但偶爾吃些剩飯剩菜還是可以的，經常吃剩菜危害太大了。

會造成食物中毒。剩飯菜在冰箱中存放，會被病菌汙染。如果從冰箱中取出後未充分加熱就直接食用，則可能食物中毒，輕者噁心嘔吐、腹瀉，嚴重者可能回休克。

會造成營養不良。剩飯菜中維生素c、b族維生素等水溶性維生素所剩無幾，營養成分幾近消失，如經常食用剩菜剩飯，會導致營養不良，體質下降。

增加癌變的可能。剩飯菜中含有較高含量的亞硝酸鹽，並且其含量會隨存放日期逐漸增加。亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，得癌症的機會大增。

降低人們食慾。經過一段時間放置的剩飯菜，色香味都會發生變化，尤其幾種剩菜混合加熱以後，其味道會大打折扣，使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。

容易得胃病。因為反覆加熱，剩菜剩飯中澱粉難以被人體消化。長期食用這種重新加熱的剩飯，極易引起胃病。

3樓：哥唯美華麗現在

含高量膽固醇的食物(括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數)

動物的腦子含量最高：如豬腦(3100毫克)、牛腦(2670毫克)、羊腦(2099毫克)。

其次是禽蛋黃：如鹹鴨蛋黃(2110毫克)、雞蛋黃(1705毫克)、鵪鶉蛋黃(1674毫克)、松花蛋黃(1132毫克)。

禽蛋和動物的內臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦公尺、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。

含中等量膽固醇的食物有：

豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉鬆、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。

含低量膽固醇的食物有：

瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、方火腿、白魚、海蜇皮、牛奶、海參。

豆類幾乎不含有任何膽固醇。

4樓：走召弓雖

剩飯菜有沒有膽固醇得看是什麼食材，但是剩飯菜最好別吃哦，特別是隔夜的飯菜，其中的亞硝酸鹽會劇烈增加，而且蔬菜的亞硝酸鹽增長比肉要多，亞硝酸鹽致癌！

5樓：瘋狂收題者

在日常生活中，經常有些人，把吃剩下的飯菜，留著第二天或以後加熱再吃，這樣的剩餘飯菜反覆地加熱食用。從醫學的角度來分析，是不正確的。因為有些食物的毒素通過加熱或煮沸是不能消除的。

通常情況下，經過100℃的高溫加熱，是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲卵的汙染。但是對於食物中細菌釋放的毒素來說，加熱是不起作用的。因為加熱並不可能破壞毒素，反而使其毒素濃度增大。

在各種綠葉蔬菜中都含有不同數量的硝酸鹽，大約為4毫克/千克。雖然硝酸鹽是無毒的，但蔬菜在採摘後，經過運輸、存放以及烹飪加工過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸胺。尤其是沒吃完的隔夜剩飯菜，存放過久的熟菜，室溫越高，放的越久，亞硝酸胺的含量就會越高。

而亞硝酸胺經加熱後，毒性也會增強，嚴重的還可導致食物中毒，甚至死亡。就如發芽的土豆和被日光曬的青皮土豆中所含有的龍葵素、黴變的花生公尺中所含的黃麴黴菌素。

一樣，都是加熱無法破壞掉的。因此，我們千萬不要認為隔夜剩餘飯菜經過加熱或煮沸就行了，剩飯菜的亞硝酸胺明顯高於新鮮製作的，應該儘量不吃它，唯一辦法就是吃多少做多少最好。隔夜剩菜或煮熟菜，雖然有時亞硝酸胺含量不高，不引起急性中毒，但是長期經常食用，有可能導致食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的風險。

應該瞭解：即便在常溫下，未加工的蔬菜存放到第二天產生的亞硝酸鹽含量也會增高，亞硝酸鹽較多的蔬菜有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒等，而其中菠菜的亞硝酸鹽含量遠遠超過其他蔬菜。而產生亞硝酸鹽較少的蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、萵筍、芹菜、韭菜、西葫蘆、大蒜薹等，因此，那些含亞硝酸鹽高的蔬菜或食品更不宜隔夜吃。