1樓：匿名使用者
攬柿子（柿子脫澀）的方法 ：
一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑膠袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
三、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天~7天即可脫澀。
四、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
五、把買來的柿子洗淨，把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。
然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了！ 小貼士：
* 想吃硬的就用水泡3-4天，想吃軟的就在裝柿子的袋子裡放兩個蘋果3~4天。 * 如果要味道好，甜且脆，那就是用「缺氧催熟法」。這樣，既安全，沒汙染，催熟後的柿子比用別的方法加工的好吃。
* 不宜空腹食用，因為柿子果實中含有鞣質。
柿子的益處與禁忌 柿子營養豐富，含有大量胡蘿蔔素、維生素c、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，享有「果中聖品」之美稱。柿子還具有較高的藥用價值，具有清熱潤肺、止渴等功效。另外，柿子可加工成柿餅、柿漆、柿霜等。
柿漆是未成熟的色青味澀的柿子加工而成，可**高血壓；柿霜為柿餅外表生成的白色粉霜，具有清熱、潤燥、化痰的功能。
需要注意的是，儘管柿子營養豐富，鮮美可口，老少皆宜，但不宜空腹食用。因為柿子果實中含有鞣質，成熟後含量不及1％，而未成熟時可達25％。同時，柿子還含有樹膠和果膠。
當空腹進食大量柿子，特別是未成熟或未去皮的柿子時，其所含的鞣質、果膠等與胃酸作用後可形成不溶於水的凝塊而沉積於胃內，經胃的機械作用形成團塊，即所謂的柿胃石。 柿子的營養成分十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子佔優。外國俗語雲：
「一日一蘋果，醫生遠離我。」但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以「每日一蘋果，不如每日一柿子」。柿子還有乙個特點就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。
一般人平時經常食用，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。脾胃消化功能正常的人適合食用。
2樓：wo在哭
你好，把柿子用酒擦一遍，然後裝起來放起來就可以，四五天之後可以食用。
3樓：胡茂銘
將顏色泛黃的柿子摘下，與紅蘋果放置在一起，大約七日左右就可以食用了；也可以將接近成熟的柿子裝入白顏色的塑料薄膜袋，放置在陽光下暴曬，幾天後可食用。如果想吃鮮脆的柿子，可以把採摘下的柿子放進涼水中浸泡，四天後可以削皮食用。
攬柿子的做法，攬柿子怎麼做好吃，攬柿子的家常做法
4樓：流星雨夜懂
用料主料
柿子2000克
輔料溫水
適量攬柿子的做法
1.剛剛採摘的硬柿子，去掉葉子，挑選出沒有破皮的2.用高壓鍋，將柿子一層層均勻擺放在鍋裡
3.直到擺滿為止，離上沿3-5cm
4.加入35-40°的溫水，沒有溫度計的用手試感覺溫溫的，千萬不要過燙的水
5.把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換溫水各一次6.7.
燜燒鍋用作攬柿子效果比高壓鍋還快，只是小了點。同樣的將柿子擺放整齊後加溫水淹沒柿子，蓋上蓋子。每天早晚換溫水各一次。燜燒鍋保溫較好，一般兩天48小時就可以脫澀了
8.第二天開啟鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，等到第三天，香味更加濃郁，此時可以拿出乙個削皮嚐一嚐，如果澀味還有就繼續換水泡，直到澀味完全消除
5樓：壯鄉小藍
又到了攬柿子的季節了，我們摘柿子回去用蘋果來攬，這樣攬出來的柿子新鮮美味又爽口。
怎樣做攬柿子啊？？
6樓：叫我不矜持
攬軟柿子的方法
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放乙個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方乙個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
攬脆柿子的方法
1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。
營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。
2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。
對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。
3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設乙個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
7樓：瓣花微酒
我們家以前是用溫水泡的，因為在農村，灶台是自己砌的，在離爐火比較近的地方放乙個陶瓷罐子進去，罐口略高於灶台面，裡面放上水，這樣一天到晚水都是溫熱的，把青柿子放裡面，過幾天就變成紅的了，也不澀了，還脆脆的。怎麼用開水煮的我不知道，沒試過。
8樓：匿名使用者
找乙個桶，就自己家用水的桶，柿子放裡面，用燒開得水倒一半，然後再到一半的涼水！！！重點！一定要放一點點鹽，對你沒聽錯，鹽，不騙你們！
然後放在陰涼處，頭天晚上八點~第二天晚上八點，一定要超過24小時！
9樓：匿名使用者
把柿子用白酒抹一遍，放在塑膠袋中，紮緊袋口，兩天就可以吃了，又甜又脆，我剛做過，效果佷好的。
10樓：天雪天天
你可以把柿子埋在石灰裡放在缸裡等幾天就行了，很甜很脆的，你可以試試啊，他們說的會變軟的。
我家的每年都是這樣的，記住不要放有點破皮的。
11樓：程文廠
哦！你用溫水泡，一定是溫水 不能煮！每天換一次就是了！
大概7天左右！你可以嘗試著不要著急 和溫度有關係！在有就是買幾個梨和柿子裝乙個密閉的箱子一起！
也要三天左右吧！
怎樣攬柿子
12樓：最愛我是大土豆
攬軟柿子的方法 1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放乙個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。 3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方乙個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。 攬脆柿子的方法 1、把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑料薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。
這樣攬出來的柿子以口感甜脆為準。營養價值很高，是北方人民在長期的實踐中創造的，這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口，可以說是變廢為寶了。 2、用適量的生石灰攬柿子，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。
3～4天後便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間，用這種方法處理，即使柿果處於缺氧環境中，進行分子間內呼吸，因此，脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色，不太成熟的果實效果特別好。
但是，脫澀後果實表面附有一層石灰，不太美觀；處理不當，也會引起裂果。 3、將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設乙個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。
13樓：匿名使用者
乙個蘋果，乙個梨和柿子放在一起，
半個月柿子就好了，成熟了軟和了
怎麼攬柿子，好吃！ 20
14樓：匿名使用者
攬柿子的方法
一、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑膠袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑膠袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
三、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裡，在室溫下 4天~7天即可脫澀。
四、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
五、把買來的柿子洗淨，把外面的水空乾淨。準備一些白酒。把白酒塗抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。
然後把柿子放到方便袋中密封，為了密封好，可以放到好幾個袋中。把它們放到一邊，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了！
小貼士：
* 想吃硬的就用水泡3-4天，想吃軟的就在裝柿子的袋子裡放兩個蘋果3~4天。
* 如果要味道好，甜且脆，那就是用「缺氧催熟法」。這樣，既安全，沒汙染，催熟後的柿子比用別的方法加工的好吃。
* 不宜空腹食用，因為柿子果實中含有鞣質。
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