1樓：匿名使用者
你好。我是學工商管理的，這是我們第一節課討論的話題，我將我的總結給你點意見吧，注意，沒有標準的答案，只有最合適的方案。牛肉麵老闆的難題
解決辦法12種：
較好：1.提成+標準化
(個人意見:一般的經營模式,但生產僵化,不利於提高員工的積極性)2.純利潤%作為獎勵
3.股分制
(個人意見:能有效提高員工的積極性,分工明確,廚師管生產,老闆管銷售,同時節約老闆時間,開分店等,提高效率)
一般:1.提成-牛肉成本
2.提成-牛肉成本%
(個人意見:1.2.都會打擊員工的積極性,因為材料一般應由老闆提供)3.固定工資+提成
(個人意見:不能有效解決問題)
4.固定工資+提成-牛肉成本%
(個人意見:如1.2.)
5.承包制
(個人意見:等同於將店**)
6.請兩位師傅
(個人意見:人員過多)
7.裁員後招新
(個人意見:牛肉店只是乙個小團體,裁員不切實際)8.顧客滿意為基礎進行獎勵
(個人意見:問題未得到解決)
9.提成 分情況 例如:
一.牛肉成本》50萬按3%算
二.牛肉成本<50萬按5%算
2樓：匿名使用者
可以試著讓拉麵師傅從你的純收入中提成，就好比給拉麵師傅5%的股份，讓他從經營中收益，服務員，採購員也可以這樣發工資。就像土地聯產承包製，調動他們的積極性，讓拉麵館就像自家的！拙見！！！
3樓：匿名使用者
1.工作要求：定分量的肉+定分量面（生產材料定額控制）2.基本工資+提成（按賣的碗數提成）（銷售獎勵）
4樓：匿名使用者
不只是薪酬問題，主要是產品標準和控制問題。放多少肉要有標準，不符合標準就扣工資或提成
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