1樓：匿名使用者
教你幾招海鮮挑選法
不少吃慣了河鮮的人，並不熟悉海鮮的挑選和烹飪方法。現在就教你幾招方法。
●品種：海蜇
選海蜇，要挑頭厚肉多的。買海蜇應選扇形整塊的，不能買碎的。
海蜇通常用來涼拌，因表面有許多鹽，切前應至少用冷水浸泡洗滌3次，每次約需10分鐘。
●品種：沙丁魚
沙丁魚也稱七星，體背可見七顆黑色的星星，若此星清晰有光澤，表示鮮度良好，反之模糊，腮呈紅黑色，表示不大新鮮，而且由於沙丁魚由腹部開始腐爛，因此一定要選腹白皙，由彈性的。
●品種：黃魚
黃魚是因肚子上有一塊黃色區域而得名。有不良商販用其他魚類染色後冒充黃魚。顧客選購時可用手使勁摸一下魚肚，如不掉色就是真貨。
另外，要選黃色自然且有光澤的黃魚，如顏色發白則說明已不新鮮了。
黃魚通常可煎著吃，煎前先用佐料醃一下。
●品種：魷魚
判斷魷魚是否新鮮的方法是：按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。這一方法也可用於判斷墨魚的新鮮程度。
魷魚通常是切塊後與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。
●品種：三文魚
三文魚通常由超市切好、包裝好才**。市民選購時只需注意保質期即可。
另外，買三文魚時，應選顏色較深的。
三文魚是深海魚，顏色越深說明其生長位置越深，肉質越細嫩。
如有吃剩的三文魚，應將其置於0攝氏度至4攝氏度的環境儲存。
●品種：凍蝦仁
應選擇蝦體飽滿的成熟蝦。蝦仁的顏色應為淡紅色，不能選白色的蝦仁。蝦仁泛白色，說明放置時間過長，或製作時新增了化學藥劑。
●品種：蝦
新鮮的蝦的特色為，全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。
●品種：蜆
被泡在淡水中**的蜆，有一定的新鮮度可安心食用，張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來，表示很新鮮
2樓：匿名使用者
呵呵，你看呀，蝦的尾巴是不是卷得很緊，而且是有彈性的，如果你拉開那個尾巴，而且不捲回去，或者捲了一點點，證明那蝦不新鮮，或者，快要掛了，不要選，當然色澤和蝦頭也是很關鍵，當然不能選頭快掉的那種，肯定不新鮮嘛~~~
3樓：匿名使用者
一般來說 蝦肉比較嫩爽口的就是新鮮的，要是肉很緊口感不好就不新鮮
4樓：匿名使用者
飽滿紅潤有光澤,不掉頭的就是新鮮的,煮前一定是歡蹦亂跳的
煮熟的蝦，怎麼分辨是否新鮮？
5樓：年方半百忽然二
煮熟的蝦，新鮮copy的肉質飽滿有彈性，bai蝦殼有光澤du，蝦頭與蝦身連線牢固，口感鮮zhi香微甘dao。不新鮮的蝦肉質鬆軟，蝦殼粗糙，蝦頭與蝦身有裂隙，口感發澀或者有異味。
買蝦的時候，應該選擇體態渾圓，眼睛光亮，氣味清新，蝦頭與蝦身連線緊密，蝦鬚完整的。
使用防腐劑浸泡過的蝦，有來蘇水的氣味，長時間暴露在空氣中不會變色，蒼蠅不叮。食用這樣的蝦，會損傷肝臟和腎臟，對人體健康有害。
蝦含有豐富的蛋白質和微量元素，家常烹製可以水煮、爆炒、油炸、油潑。
海蝦含有碘的成分，患有甲亢的人不宜食用。
6樓：蒼井瑪利明步
新鮮的蝦熟後尾復巴是制彎的，不新鮮的是直的
蝦是bai甲殼亞門十足目遊du泳亞目動物，zhi有近2000個品dao種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。
大小從數米到幾毫米，平均4～8釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。
它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。
腹部由7 節體節組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的複眼。蝦以鰓呼吸，鰓位於頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。
蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。
腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最後一節合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。
7樓：匿名使用者
煮熟的蝦是紅色的，腳和頭部不會出現黑色的，不新鮮的蝦煮熟了肉比較鬆。皮和肉不會粘在一起。
8樓：手機使用者
煮熟後： 蝦尾是分開bai
的，像燕du子尾巴那樣zhi，就是新鮮的，閉緊的就dao
不新鮮； 還有看蝦頭，如果專是黑的就不新鮮~ 吃的屬時候，蝦肉緊實，回味甜就是新鮮的，蝦肉鬆散，口感粉粉的就不新鮮； 蝦殼硬且易撥的新鮮，蝦殼薄薄的像張紙貼在蝦肉上，就不新鮮。
9樓：手機使用者
新鮮的蝦煮熟後是：色澤鮮亮，飽滿，身體像魚鉤 不新鮮的：色澤發白，不飽滿，蝦體彎度小
10樓：love博
呵呵，你看
來呀，蝦的尾巴是
源不是卷得很緊bai，而且是有彈性的du
，如果你拉開zhi那個尾巴，而且不dao捲回去，或者捲了一點點，證明那蝦不新鮮，或者，快要掛了，不要選，當然色澤和蝦頭也是很關鍵，當然不能選頭快掉的那種，肯定不新鮮嘛~~~
11樓：國安必勝
新鮮的熟蝦肉比較緊實，不新鮮的熟蝦肉很散，沒什麼口感的
12樓：西崽耐甲
一般來說 蝦肉比較嫩爽口的就是新鮮的，要是肉很緊口感不好就不新鮮
13樓：美女
要看看蝦皮好不好剝 會不會和蝦肉粘在一起 那樣就是不好的
14樓：魚拷投
是否容易剝蝦皮。。容易剝的就是了
15樓：水水好萌
看顏色 看蝦頭與身體連線是否完好
煮熟的蝦，怎麼分辨是否新鮮？
16樓：年方半百忽然二
煮熟的蝦，新鮮的肉質飽滿有彈性，蝦殼有光澤，蝦頭與蝦身連線牢固，口感鮮
版香微甘。不新鮮的蝦肉權質鬆軟，蝦殼粗糙，蝦頭與蝦身有裂隙，口感發澀或者有異味。
買蝦的時候，應該選擇體態渾圓，眼睛光亮，氣味清新，蝦頭與蝦身連線緊密，蝦鬚完整的。
使用防腐劑浸泡過的蝦，有來蘇水的氣味，長時間暴露在空氣中不會變色，蒼蠅不叮。食用這樣的蝦，會損傷肝臟和腎臟，對人體健康有害。
蝦含有豐富的蛋白質和微量元素，家常烹製可以水煮、爆炒、油炸、油潑。
海蝦含有碘的成分，患有甲亢的人不宜食用。
如何辨別熟蝦的新鮮度
17樓：匿名使用者
辨別熟蝦新鮮度方法如下：
1、看蝦的顏色。新鮮蝦煮熟後一般是紅色偏橘色內
；而不新容鮮的蝦煮熟後顏色一般發白，暗淡。
2、看蝦的形態。新鮮蝦頭尾緊密相連，蝦身硬挺，有一定的彎曲度；而不新鮮蝦，頭體，殼肉鬆懈，頭尾易脫落，不能保持其原有的彎曲度。
3、看蝦肉的緊緻程度。新鮮的蝦，肉質細嫩堅實、手摸有有彈性；而不新鮮的蝦，肉質軟爛，彈性差。
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，有一股蝦特有的腥氣；而不新鮮的蝦，有一股肉腐爛的味道。
5、看蝦的口感。新鮮的蝦入口有彈性，味道鮮甜；而不新鮮的蝦，入口軟綿，味道不鮮美，甚至有很重的腥氣。
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新鮮蝦的辨別方法：
新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也粘得較緊，但冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如蝦腸與蝦肉出現鬆離現象，則表示蝦只不新鮮。
選購活蝦時，如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的為優。若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的為次。
凡色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的為劣。腮變黑的多半是病蝦。
18樓：小菜
有以下幾個方法識別來：
1，從顏色
源上區分：
觀察新鮮bai活蝦煮熟後，全身呈粉du紅色，富zhi有光澤感，顏色很鮮亮dao，蝦仁的肉色白皙有彈性。反觀死蝦顏色暗淡，蝦頭、尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑
2，從形態上區分：
看新鮮煮熟的活蝦，它的頭尾與身體緊緊連在一起，蝦肉堅挺，有一定的彈性與彎曲度。而不新鮮的蝦煮熟後，頭與體、殼與肉會脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3，從味道上區分：
聞一下煮熟的新鮮蝦子有沒有異味，沒有異味的蝦肉吃起來有彈性，富有鮮甜感。如果聞起來有異味臭，說明蝦已經變質了。
4，從手感上區分：
煮熟了的新鮮蝦體外表潔淨，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，用手摸有乾燥和堅硬感，越新鮮的蝦熟了手感越硬。但當蝦體將近變質時，蝦腸與蝦肉會出現脫落，摸著蝦就會有油膩感，如果蝦殼黏手，說是明蝦已經變質了。
5，在選購活蝦時：
如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很重。
19樓：匿名使用者
越新鮮的蝦熟了越硬，顏色越紅亮。死蝦做熟了，是軟的。顏色暗淡。
20樓：匿名使用者
熟的硬硬的，顏色正很紅豔
21樓：天脈大轉盤
熟龍蝦怎麼辨別它的新鮮度？學會看這4個地方，輕鬆辨別是否新鮮！
冷凍蝦怎麼辨別新鮮？
22樓：二丫妙招
你知道該如何辨別冷凍蝦嗎？哪種的才最新鮮呢？我也剛學會
23樓：點滴生活坊
買回來的凍蝦不新鮮？教你一招，輕鬆挑選到新鮮的凍蝦，方法真棒
煮熟的蝦為什麼要以看蝦頭來辨別新鮮？？
24樓：刀蓮
新鮮的蝦煮熟後肉比較飽滿有彈性。熟蝦身體的彎曲度比較大，頭部最好不要有黑色的，不新鮮的蝦去殼後肉鬆散，沒有彈性，頭頸部分離的也不是鮮蝦。 表皮發滑但是不粘手就是新鮮的，吃著沒異味。。
頭部發黑有一種情況可能是化凍過的蝦。化凍之後在空氣裡放得時間太長沒下鍋造成的，新鮮的偶爾也會有這種情況，不太礙事的 色澤和蝦頭也是很關鍵，當然不能選頭快掉的那種，肯定不新鮮嘛~~~ 是否容易剝蝦皮。。容易剝的就是了 新鮮的熟蝦肉比較緊實，不新鮮的熟蝦肉很散，沒什麼口感的 看蝦屁股的彎曲度 新鮮的蝦煮熟後是：
色澤鮮亮，飽滿，身體像魚鉤不新鮮的：色澤發白，不飽滿，蝦體彎度小 煮熟的蝦是紅色的，腳和頭部不會出現黑色的，不新鮮的蝦煮熟了肉比較鬆。皮和肉不會粘在一起。
看尾巴和頭.尾巴開的頭不黑的就是活的 煮熟後：蝦尾是分開的，像燕子尾巴那樣，就是新鮮的，閉緊的就不新鮮；還有看蝦頭，如果是黑的就不新鮮~吃的時候，蝦肉緊實，回味甜就是新鮮的，蝦肉鬆散，口感粉粉的就不新鮮；蝦殼硬且易撥的新鮮，蝦殼薄薄的像張紙貼在蝦肉上，就不新鮮。
看顏色 看蝦頭與身體連線是否完好 鮮紅透亮的新鮮，顏色發灰暗或無光澤的不新鮮 要看看蝦皮好不好剝會不會和蝦肉粘在一起那樣就是不好的 吃吃看味道啊！看看斤不斤道哦！
煮熟的蝦，怎麼分辨是否新鮮
25樓：匿名使用者
第一，看顏色是否鮮豔潤澤
第二，聞是否有異味，不新鮮的蝦煮熟有異味的，就算加調料，吃貨也能聞得出來
第三，嘗口感
吃貨一般看一眼就知道是否新鮮。
26樓：扈鋒戲凡波
教你幾招海鮮挑選法
不少吃慣了河鮮的人，並不熟悉海鮮的挑選和烹飪方法。現在就教你幾招方法。
●品種:海蜇
選海蜇，要挑頭厚肉多的。買海蜇應選扇形整塊的，不能買碎的。
海蜇通常用來涼拌，因表面有許多鹽，切前應至少用冷水浸泡洗滌3次，每次約需10分鐘。
●品種:沙丁魚
沙丁魚也稱七星，體背可見七顆黑色的星星，若此星清晰有光澤，表示鮮度良好，反之模糊，腮呈紅黑色，表示不大新鮮，而且由於沙丁魚由腹部開始腐爛，因此一定要選腹白皙，由彈性的。
●品種:黃魚
黃魚是因肚子上有一塊黃色區域而得名。有不良商販用其他魚類染色後冒充黃魚。顧客選購時可用手使勁摸一下魚肚，如不掉色就是真貨。
另外，要選黃色自然且有光澤的黃魚，如顏色發白則說明已不新鮮了。
黃魚通常可煎著吃，煎前先用佐料醃一下。
●品種:魷魚
判斷魷魚是否新鮮的方法是:按壓一下魷魚上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭，新鮮魷魚的頭與身體連線緊密，不易扯斷。這一方法也可用於判斷墨魚的新鮮程度。
魷魚通常是切塊後與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜，去除內臟。
●品種:三文魚
三文魚通常由超市切好、包裝好才**。市民選購時只需注意保質期即可。
另外，買三文魚時，應選顏色較深的。
三文魚是深海魚，顏色越深說明其生長位置越深，肉質越細嫩。
如有吃剩的三文魚，應將其置於0攝氏度至4攝氏度的環境儲存。
●品種:凍蝦仁
應選擇蝦體飽滿的成熟蝦。蝦仁的顏色應為淡紅色，不能選白色的蝦仁。蝦仁泛白色，說明放置時間過長，或製作時新增了化學藥劑。
●品種:蝦
新鮮的蝦的特色為，全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。
●品種:蜆
被泡在淡水中**的蜆，有一定的新鮮度可安心食用，張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來，表示很新鮮
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