1樓：沉重的李
火鍋名稱由來「火鍋」，什麼叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。
最早的火鍋：鼎
大約一萬年前，我國最早的容器─陶製的鼎就是他們做為鍋使用。把以肉類為主的食物通通都丟入鼎內，然後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做「羹」，這是最早的火鍋。
但那時侯沒有現在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用。於是西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。
銅與鐵的產生，不僅形成了器皿的革命，同時也與近代的鍋子非常相近，銅製的鍋子與陶製的砂鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿。而從前的鼎則延伸為權力的象徵了。
鴛鴦鍋始祖
火鍋的發展亦如同餐飲史一樣漸進式的發展。依據當時的器皿、社會的需求與原材料的發現引進，在三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物（比較健康），和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，「銅鼎」成了最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。
演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。
器皿歷史
從元、明、清到現今，火鍋器皿上的變化並不大。新容器鍋採用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較也不會有漏網之魚外。銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，在製作上亦更為精緻。
現在最普遍的也最廣泛的鍋為「不鏽鋼鍋」，也就是俗稱的「白鐵鍋」。
燃料，調料歷史
燃料使用可謂多種多樣，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐。木炭的使用歷史最久，最有風味，也最汙染空氣。電磁爐最乾淨也最方便，但風味較差。
瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。 相對於燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨於保守、保密。汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。
另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都依仗各家的獨門調配。
火鍋類別
一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，沾料佔重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，並用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳牆、復興鍋等大鍋菜的方式。冬季是火鍋最火的季節，約三五好友或一家團聚，想吃什麼就買什麼，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，但是沾料不要調的太鹹， 鹽多了對心臟不好。
建議大家在少吃肉的同時最好，每次將菜的種類減少，以免，食物營養成分相剋，抑制營養成分的吸收，並有利於我們的胃。胃好，身體才健康，才能品更多美味！
2樓：火鍋環保燃料
這問題俺是專業。
1，柴火。最古老的的燃料就是木柴。
2，木炭。
3，原煤。
4，液化氣。
5，天然氣。
6，卡式氣。
7，電磁
8，青雲順通生產的，液態安全環保生物質能燃料。簡稱；安全環保火鍋燃料。
3樓：獨行盲盜
當然有，電火鍋、燃氣火鍋、液化氣火鍋，大街上到處都是。
火鍋的歷史怎麼發展的？
4樓：匿名使用者
火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。火鍋花色紛呈，百鍋千味。火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內涵，為人們品嚐時倍添雅趣。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學，一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。關於火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就是指火鍋。
可見火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在2023年以上。
關於火鍋的歷史?起源發展?
5樓：老阿婆火鍋
要說火鍋的歷史，那可就比較久遠，從當初的品種單一的古董羹到現在多種多樣的的火鍋，這都是乙個比較長久的乙個過程，關於火鍋的起源說法很多，大家可自行選擇版本。
火鍋的起源是從什麼時候開始的？
6樓：
「火鍋」，什麼叫火鍋？其實只要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋了。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可是多姿又多採。
最早的火鍋是用鼎煮的
大約一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器—陶製的鼎，那可說是非常大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在當時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然後在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當時叫做「羹」，這就是最早的火鍋了。不過仔細一想，當時並沒有所謂的鹽，也沒有調味料，更沒有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已，會好吃嗎？加上鼎太大，不能移動，只能固定陳列在一定的地方，不方便隨時享用。
於是，聰明的老祖宗，到西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅與鐵的產生，不僅形成了器皿的革命，同時也與近代的鍋子非常相近，銅製的鍋子與陶製的砂鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最後則延伸為權力的象徵了。
三國五熟釜鴛鴦鍋始祖
火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。就像「花椒」在沒傳進中國前，怎會有麻辣鍋？「辣椒」在未進入中國時，又怎麼會有辣的調味出現呢？
三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。
浪湧晴江雪，風翻晚照霞 撥霞供是南宋火鍋之美名
在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的「山家清供」裡所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當林洪快到山峰時，下起大雪，乙隻野兔飛奔於山岩中，因剛下雪岩石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個「撥霞供」的美名，取當時「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」的美麗光景。
隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。
器皿變化少白鐵鍋普遍
從元、明、清到現今，火鍋器皿上的變化並不大，新的容器除了鍋寶採用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候較不會有漏網之魚外，銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，只是在製作上更為精緻，多已使用幾千年以上，而現用的最普遍的也最廣泛的鍋具為「不鏽鋼鍋」，也就是俗稱的「白鐵鍋」。
燃料變化一日千里調味秘方獨門保密
雖然火鍋器皿的變化不大，但是在燃料使用的進步卻是一日千里，從柴火到木炭，從電爐、酒精到瓦斯、電磁爐，以木炭的使用歷史最久，也最有風味，但也是最汙染空氣的一種方式。電磁爐雖然最乾淨也最方便，但風味較差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險。相對於燃料上的多變化，在調味沾料的演變卻趨於保守、保密。
涮羊肉的沾料千年不變，汕頭沙頭醬以獨門配方為傲，其他豆腐乳、豆瓣醬也都是以老牌子為號召。另外，一些基本搭配的沾料還有醬油、蔥、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，樣式不少，如何同中求異，都賴各家的獨門調配。
三大火鍋類別 吃法原始自然
一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，沾料佔重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，並用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳牆、復興鍋等大鍋菜的方式。又是火鍋上市的季節，約三五好友或一家團聚，想吃什麼就買什麼，少吃些肉，多備些蔬菜、魚類，沾料不要調的太鹹，一不小心鹽份就過量了，對心臟不好。
吃火鍋是最原始的做法，想吃什麼就放什麼，多自在，也最能保鮮，沒有油膩，為現代的健康吃法，怎麼樣，來一鍋吧！
7樓：匿名使用者
最早是三國,哪是是用的銅鼎,就是現在的火鍋的原始鍋形.到了唐朝時人們就愛煮食物在裡面叫做暖鍋,也就是現在今的火鍋的雛形.
誰知道火鍋在中國悠久歷史中的發展史嗎？急於了解。！！！ 20
鍋是怎樣發展演變來的，不是火鍋的發展史。
8樓：匿名使用者
最早的火鍋是用鼎煮的 大約一萬年前，我們的老祖宗發明了最早的容器——陶製的鼎，那可說是非常大的鍋子，無論是三足或四足的鼎，在當時，只要是能吃的食物如肉類為主，通通都丟入鼎內，然後在底部生火，讓食物煮熟，成為一大鍋的食物，當時叫做「羹」，這就是最早的火鍋了。到西周時代，不但發明了銅與鐵，且各種陶器品也改良製作成較為小型的器皿，適合一般人使用。銅與鐵的產生，不僅形成了器皿的革命，同時也與近代的鍋子非常相近，銅製的鍋子與陶製的沙鍋，到現在還是最實用、最普遍的火鍋器皿，而大的鼎最後則延伸為權力的象徵了。
火鍋的發展亦如同餐飲史的發展是漸進式的，完全是依據當時的器皿、社會的需求與原物料的發現引進，而加以變化的。三國時代，魏文帝所提到的「五熟釜」，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物，和現今的「鴛鴦鍋」，可說是有異曲同工之妙。到了南北朝，「銅鼎」是最普遍的器皿，也就是現今的火鍋。
演變至唐朝，火鍋又稱為「暖鍋」。 撥霞供是南宋火鍋之美名 在整個火鍋歷史的演變上，描寫火鍋最為傳神的是南宋時代，在林洪所著的「山家清供」裡所說的涮兔肉片。在當時，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，快到山峰時，下起大雪，乙隻飛奔的野兔滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說：
「我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個生炭的小火爐，爐上架個湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調味汁，等湯開了夾著片在湯中涮熟，蘸著調味料吃。 利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個「撥霞供」的美名，取當時「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」的美麗光景。隨後發展到今天，無論是各種肉類或蔬食，皆可如此涮食。
火鍋流派很多,四川火鍋大抵上就是成都和重慶兩派！還有東北火鍋，北京火鍋等等！
重慶火鍋的歷史起源，重慶火鍋的起源和歷史
重慶火鍋其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔 該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。重慶兩江 長江 嘉陵江 江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉 骨 皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手 縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒 花椒 姜 蒜 鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹...
酒精固化後做火鍋燃料的優點，固體酒精做燃料做火鍋要注意什麼
酒精固化後做火鍋燃料有以下優點 1.燃燒時間長，環保，將工業酒精 乙醇,ch3ch2oh 中加入凝固劑使之成為固體型態。使用時用一根火柴即可點燃，燃燒時無煙塵，火焰溫度均勻，溫度可達到600 左右。每250 g可以燃燒1.5小時以上。而且不熔化 不揮發，燃燒時由固體直接昇華為氣體燃燒，呈藍色火焰，熱...
影響火鍋市場發展的因素有哪些，影響火鍋店市場的因素有哪些
低線城市火鍋市場潛力不斷釋放 根據中國飯店協會資料，2018年，火鍋門店佔據全國總門店的25.3 主要集中於西南地區，四川 廣東 重慶三地門店數量佔比排前三，分別為10.6 8.8 7.8 四川和重慶作為火鍋源頭區域，無可非議成為火鍋佔比高區域，廣東作為乙個文化包容性強省，在火鍋行業表現的愈發明顯，...