1樓：尤溪尤溪哦
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
對於重慶火鍋的起源，有兩種說法，一種說法是重慶火鍋二十年代時在重慶江北城發展壯大，另外一種說法是重慶的火鍋發源於朝天門碼頭。
最初一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆乙隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……
據傳大約在清道光年間，重慶的筵席上開始出現毛肚火鍋。抗戰時期，重慶的火鍋餐飲有較大發展，大街小巷遍**鍋店，在二三十年代，重慶的鹿氏夫婦開辦了三五火鍋館，其後又出現了著名的有雲龍園、述園、一四
一、不醉無歸、橋頭等等火鍋店。在此基礎上，演變為現代重慶的火鍋。
另一說法是說在長江、嘉陵江江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉、骨、皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手、縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒、祛濕，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。
但不管是在重慶江北，還是重慶朝天門，重慶火鍋發源於江邊、碼頭之處卻是不爭的事實了。由於巴蜀素有「尚滋味」、「好辛香」、用辣椒、花椒等調味的飲食習慣，後發展為小商販挑擔沿街叫賣。重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國。
2樓：牛華老阿婆
重慶火鍋至今已有百年的歷史了，期間誕生了不少的故事，火鍋起源與明代末尾，起初是一群搬運工飲食方式，吃點主要就是毛肚，鴨腸等，後來在重慶逐漸發展壯大，成為了今天大家東都喜歡的美食。
重慶火鍋與重慶地域文化有什麼關係？
3樓：匿名使用者
重慶火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於漢族民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為回毛肚火鍋或麻辣火答鍋，其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。
二十年代在重慶江北城發展壯大。一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後，洗淨煮一煮而後將肝子、肚子等切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆乙隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到**二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。
由於重慶火鍋的影響，四川地區的火鍋逐漸興盛起來，內容更加充實。四川地區的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
4樓：匿名使用者
重慶位於四ill盆地，四周高中間地，吃火鍋是為了除濕。
5樓：手中沙
二十年代在重慶江北城發展壯大。一般挑擔子零賣小販將水牛毛肚買後
，洗淨煮一專煮而後將肝子、肚子等屬切成小塊，於擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大鐵盆乙隻，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣又鹹的滷汁，於是河邊橋頭一般賣勞力的工人，便圍著擔子受用起來。各人認定一格且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到**二十三年，重慶城內才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁也改為由食客自行配合，以求乾淨而適合重慶人的口味。
6樓：匿名使用者
當然有關。重慶的麻辣火鍋最出名
重慶火鍋與重慶地域文化有什麼關係
7樓：蜀韻蜀味
1、重慶火鍋的起源民間帶著濃重的碼頭文化。
2、、從地理環境上講：重慶版地區高山阻隔，江河湍急，被權稱為山城、水城、火城，氣候濕氣重。川江船工長期將風中工作，火鍋的主要食材中辣椒和花椒剛好可以有除濕作用偏重的牛油可以補充熱量。
3、從食材上講：由於重慶火鍋起源於平民大眾，選材多用當時富人家不屑一顧的食材、毛肚、黃喉、經過加工處理卻形成了美味。至今重慶火鍋的主打食材依然是這些。
3、從人文上講，重慶的地理環境養成了巴人尚武、爽直、樂觀的胸懷，一直影響到今天的重慶人。重慶火鍋的簡約大套，**大辣，厚重滾燙，正好是重慶人這種個性特徵的具體體現。
4、也由於起源於民間所以大多重慶火鍋的裝修也採取老灶。木質板凳，隨意簡約的風格。
5、重慶火鍋的用餐與重情調的西餐和威嚴的中餐相比，可以少講禮數，可人數不限，可淡化座次，也寄託了重慶人的價值取向，所以能在重慶一帶流行，並成為重慶的一張地域名片。
6、由於**於碼頭文化重慶火鍋對外來時尚的接納程度遠遠超出人們的想象。重慶火鍋也在不斷的接納和更新中傳到外地。
重慶火鍋的來歷故事
8樓：阿龍崎
重慶火鍋的來歷，有兩種說法：
成吉思汗發明說：火鍋的起源並不在四川，它是成吉思汗發明的。他長年統兵征戰四方，看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很費時，為了使得部隊不延誤戰機，他將羊肉切成小塊擲進沸騰的鍋裡，從此這個世上就有了火鍋。
從某種角度來說，正是有了火鍋，才使得蒙古騎兵填飽了肚子之後，精神煥發地攻下中原，並一直向西打到了中亞。
三峽縴夫發明說：
一千多年前，在長江三峽，一群縴夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，縴夫們又吼著激昂的號子，揹著縴繩上路了。
身後留下乙個個土灶和一縷縷青煙。
拓展資料：
火鍋的容器、制法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但乙個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說它是火鍋的雛形。
《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的「撥霞供」，談到他遊五夷山，訪師道，在雪地裡得一兔子，無廚師烹製。「師云，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯後（等湯開後），各分以箸，令自夾入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食。
」從吃法上看，它類似現在的「涮兔肉火鍋」。
直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺「千叟宴」，所用火鍋達到1550個，其規模堪稱登峰造極，令人驚嘆。
9樓：重慶渝味楠老火鍋
火鍋作為重慶的代表美食，起源於長江與嘉陵江畔，最早可追溯到明末清zhi初。在百年的歷史裡，隨著社會的進步，人們生活方式的變革，火鍋逐漸成為了國民美食，其麻辣鮮香深受人們的喜愛，就算在炎熱的夏季也蓋不過火鍋的熱度。是重慶嘉陵江畔、朝天門bai等碼頭船工縴夫的粗放du餐飲方式，把原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，這些東西放進乙個鍋裡一起煮，於是後來就有了火鍋這個。
重慶依山為城，憑水而興。巴山林密，渝水流急，重慶人的祖人-巴人，就在這一片過著艱苦而又危險的漁獵生活。這樣的生產生活方式，養成了巴人不畏艱險，粗獷豪放的性格，也注定了巴人愛熱鬧，喜群聚的習性。
對安穩富足的極度渴望，一代代的流傳下來，融入在重慶人的血液裡，演變成這座城市對火鍋的摯愛。重慶人嗜辣，花椒，辣椒....麻辣鮮香的底料，與形形色色的食材融為一鍋，成就大名鼎鼎的重慶味道。
10樓：怺恆dē蠍
火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。
今日火鍋的容器、制法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但乙個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說它是火鍋的雛形。
《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要「擊鐘列鼎」而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。
宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的「撥霞供」，談到他遊五夷山，訪師道，在雪地裡得一兔子，無廚師烹製。「師云，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯後（等湯開後），各分以箸，令自夾入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食。
」從吃法上看，它類似現在的「涮兔肉火鍋」。
直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺「千叟宴」，所用火鍋達到1550個，其規模堪稱登峰造極，令人驚嘆。
麻辣火鍋發源於重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。
毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得**。據老街坊說：毛肚火鍋起源於清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的「水八塊」。
水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子裡，食攤泥爐上砂鍋裡煮起麻辣牛油的滷汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟裡的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。**低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。
至於純粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現於**十五年前後，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現長江大橋橋坎下）。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井「水八塊」的製作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。
將毛肚漂白洗淨，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。
據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專**毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢）。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客讚揚。
重慶火鍋的歷史起源，重慶火鍋的起源和歷史
重慶火鍋其起源於明末清初的重慶嘉陵江畔 該菜式也是朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。重慶兩江 長江 嘉陵江 江流之處的朝天門，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛後只要其肉 骨 皮，但卻將牛內臟棄之不用，岸邊的水手 縴夫將其撿回，洗淨後倒入鍋中，加入辣椒 花椒 姜 蒜 鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹...
重慶的歷史文化的簡介，關於重慶的歷史 15
重慶曆史文化是重慶地區經過長期發展形成的一種區域文化。包括移民文化，步行街文化，巴渝文化和陪都文化。因古代流經重慶的嘉陵江稱為渝水，故重慶古名為渝州，至宋徽宗年間，改名為恭州。宋孝宗於淳熙十六年 公元1189年 2月禪讓於宋光宗，光宗為孝宗第三子，封恭王，其封國就是恭州 按宋代制度，由宗室藩王入承大...
重慶火鍋加盟有哪些優勢，重慶火鍋加盟的優勢有哪些
重慶渝味楠老火鍋 品牌優勢 許多火鍋加盟店因為已經有了一定的加盟商基礎，因此在很大程度上火鍋店是被人們熟知的，創業若是選擇加盟火鍋店就能夠通過原有的品牌效應吸引到消費者前來，而且這種型別的加盟火鍋店的食材與口味都是符合大眾標準的，所以創業選擇加盟火鍋店可以在宣傳方面減少一些工作。產品優勢 在正宗重慶...