1樓：匿名使用者
做法1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉公尺筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉公尺筍及高湯、鹽、香菇精、公尺酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做
2樓：我是乙個小菜雞
糖醋魚片做法
1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
魚片火鍋：
材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，公尺酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉公尺筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉公尺筍及高湯、鹽、香菇精、公尺酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
3樓：匿名使用者
魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做 http://www.sijimeishi.
以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚麵；切成塊狀，則稱魚片。
入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，風行大江南北。魚餚深受人們青睞，但大家在烹飪魚片時苦惱不已，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點脆感，並且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱，似天方夜譚。筆者經過多次實驗、研究，研製出一種全新的醃製魚片方法。
此種方法醃製的魚片極其耐煮，時間可長達30分鐘不碎形，25分鐘內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，並且魚片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無異味，不損失原料營養，此種方法不僅適用於火鍋，而且可用於白灼魚片和醃製牛柳等，醃製方法相同。 編輯本段特點 ：涮出的魚肉嫩度似水豆腐，耐煮時間可以長達30分鐘，而且口感略脆。
編輯本段適用範圍 ：特別適用於魚片的醃製，而且醃製的特別適合於火鍋等長時間加熱的烹調方法。 魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做 http:
魚片火鍋家常做法，正宗魚片火鍋怎麼做
4樓：匿名使用者
食材主料
草魚1條
輔料白菜
1棵千張
2張雞蛋1個蔥
適量姜適量辣椒適量油
適量鹽適量步驟
1.辣椒用油爆香
2.酸菜炒一下出味
3.下魚頭魚骨同燉，下千張白菜一起煮開
4.下魚片滑開
5.加胡椒，鹽調味
6.味道好極了
清湯魚片火鍋咋樣做好吃
5樓：帶他去問他
人魚通王 r6y我讓他呀認為她呀芳烴油讓他
公尺湯涮魚片火鍋怎麼做
6樓：匿名使用者
糖醋魚片做法
1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
魚片火鍋：
材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，公尺酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉公尺筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉公尺筍及高湯、鹽、香菇精、公尺酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
怎樣做麻辣魚片火鍋
7樓：很明顯
下面分享下麻辣火鍋魚的做法，希望對你有所幫助：
原料：草魚、料酒、鹽、生抽、姜。
做法：步驟一：新鮮草魚1條，宰殺後順著脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片；
步驟二：將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加料酒、鹽、生抽醃一會兒；
步驟三：鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃，倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊；
步驟四：加入鹽、生薑1塊、幹朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不鏽鋼香料包中）煮開，煮15分鐘後倒入電火鍋中繼續煮；
步驟五：加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
求簡單涮魚火鍋底料做法
8樓：夢裡心落
材料：草魚頭450g、黃芪30g、枸杞20g、鹽適量、青菜500g、腐竹250g、骨頭上湯500ml、食用油適量、薑絲適量
製作內方法：
1、草魚頭斬容塊洗淨待用。
2、鍋內放油燒熱，下薑絲炒出香味。
3、放草魚頭。
4、將魚頭煎至金黃色。
5、倒入豬骨頭湯。
6、放入黃芪和枸杞。
7、大火將鍋內所有材料燒開，火鍋底料製作完成。
8、下入喜歡的青菜和食材即可涮煮火鍋了。
9樓：翻滾吧雲盤
簡單涮魚火抄鍋底料做法如下襲：
1)活魚洗淨，剁bai下魚頭，片成du厚約0.6厘公尺的魚片zhi
，並用雞蛋清將魚片上dao漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加薑、蔥、料酒、鹽調味10餘分鐘待用。
2)泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3)坐鍋下油燒熱，投入乾辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜公尺，炒至油色紅亮香味溢位時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鐘;下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4)將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
10樓：眼神中帶一絲憂
川味火鍋雖然品bai種繁多，du
但歸結起來無非只有兩大類zhi：一dao類是白湯火鍋，一類是專紅湯火鍋。當然，最具川屬味特色的還要數紅湯火鍋。
製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒製。炒製火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒製方法。雖然各個火鍋店炒製火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。
火鍋底料的炒製(以5份鍋底料計) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 乾辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1
11樓：匿名使用者
基礎copy底料
? 乾辣椒2000克
郫縣豆瓣400克bai 生薑du200克 獨蒜500克 花椒zhi400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果dao20克 香葉10克 公丁香5克 蓽撥10克 化豬油500克 生菜油5500克?
編輯本段制法?
1?乾辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），製成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生薑拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。? 2?
大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將乾時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料
12樓：陸浩然
1、香料：辣椒bai、花椒
du、大料（八角）、茴香
13樓：冉趣人生向前衝
簡單涮魚的火鍋。可以採取麻辣方式。用乾辣椒和麻椒。蔥薑片兒。適當的辣椒麵兒。加入清湯就可以了。
求涮斑魚片火鍋的做法和材料··魚片片下來後，要加什麼料來調味 30
14樓：麵筋粉姐姐
不需要加任何調配料,魚偏好後用毛刷少許刷上一些色拉油即可,注意毛刷的質量不要掉毛呦,另外油一定要少,起到提亮魚片即可。
15樓：韋家庭觀後感
他有秘製的香料粉、光放油沒有效果
參魚片火鍋的正宗做法，敘永參魚片火鍋白湯怎麼做
火鍋材料 2到3斤的草魚 其他魚也可以的，比如白鰱等 半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料 超時有的賣，比如南山香水魚調料 雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。火鍋做法 1 魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開 這點工序賣魚老闆就可以 了 2 把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要...
魚片火鍋的做法二
赤果果丶 主料 鱖魚800克 輔料 白菜250克,竹筍150克,香菜150克,粉絲150克,香菇 鮮 100克,蝦米50克 調料 植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大蔥5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,鹽5克,味精1克 教您魚片火鍋怎麼做，如何做魚片火鍋才好吃 1...
炸香酥魚片的做法，炸香酥魚片怎麼做好吃，炸香
伯爵之巔 食材主料 草魚片300克 輔料五香粉 適量玉米油適量鹽 適量料酒 適量雞蛋 2個麵粉 2勺清水 適量步驟 1.之前切好的草魚片，用清水清洗一遍瀝乾水分。2.撒入鹽，加入料酒。3.均勻的撒入五香粉，一定要拌均勻。魚片放一邊淹30分鐘。4.兩個雞蛋，加入麵粉一點點鹽，加入適量水，攪拌成麵糊，麵...