1樓：匿名使用者
首先我給你分析一下:
關於你問一下酒店的海鮮是怎麼處理的 "是直接從供貨商那裡拿海鮮自己賣，自己承擔風險呢，還是像我們這樣的"要看你們的海鮮銷售規模,
量大自己又有銷售渠道,最好自己做,但自己要承擔管理風險.海鮮養殖很需要技術,養不好死亡率高了就虧死了.新開的酒店建議外包.
外包要注意財務操作規範問題:
如果你酒店是用財務系統樓面下單員直接下單,海鮮員(**商)憑下單品種和重量送廚房驗收簽字.每日海鮮**商憑廚房簽收單至財務對單(由審核根據當日海鮮銷售量對帳)開出當日海鮮**數量統計報會計做帳.
如果你那裡系統還沒有電腦下選單的話:
財務要規範相關單據的操作,每日海鮮品種開市前點菜員個個清楚(海鮮**品種\數量,廚房凍品海鮮品種\數量及估清等),
點菜後點菜員開出選單至各部門,廚房並根據選單上海鮮品種通知海鮮**商,
海鮮**商根據海鮮通知的品種\數量和要求送至廚房驗收(廚房根據選單進行驗收).海鮮**商開出送貨單,廚房驗收人驗收後核對送貨單簽字收貨ok.
具體的還是根據企業實際情況,根據部門設定,海鮮池位置,海鮮**商合作規定,廚房設定,財務設定,樓面流程設定來具體定.
2樓：gaofeng高峰
一般酒店的海鮮都是自己養在海鮮池裡客人點的時候還可以看見，不需要現買現賣的！
3樓：
大多數的酒店的海鮮池都會給**海鮮的供貨商承包,酒店從中提出相應的提成.
承包後,死魚死蝦酒店不承擔風險,客人點的海鮮,酒店和供貨商以一定的比例分利潤.大侄是這樣的
4樓：匿名使用者
直接承包給他們
按比例 收取回扣 收取場地費用
按酒店 海鮮賬單 結算 （如果丟了，沒了 算他們頭上）銷路好的話 直接到海鮮市場拿貨 那是最好。但前提 自己修建海鮮池 還有餵養海鮮員工
比較麻煩
就這兩種你看看
回答完畢
酒店常見海鮮要怎麼養
酒店海鮮池的管理制度 10
大酒店的海鮮類是怎麼進貨的？
5樓：匿名使用者
那要看你酒店是在哪的呀，一般都是在海鮮市場進貨的，要說酒店直接去海邊進貨一般沒可能，酒店多了一次要100多斤，海邊是不會給的
6樓：匿名使用者
高檔的一些飯店的海鮮都是空運來的 小一些的去太遠進貨。
也要看你酒店是在哪的呀，一般都是在海鮮市場進貨的，要說酒店直接去海邊進貨一般沒可能，酒店多了一次要100多斤，海邊是不會給的。
7樓：包華浩
是從我們這裡、廣州黃沙水產市場中國最大的海鮮市場、 一般都是打包過去、比如上海、天津、北京、杭州、福建、除非靠近廣州附近的城市自己去拿
8樓：七纖
途徑：1、通過空運來的。
2、通過海鮮市場進貨而來。
3、找海鮮**商進行進貨。
4、到沿海城市去進貨。
5、找到中介人或者中介商進行進貨。
6、通過網上購物進行進貨。
9樓：匿名使用者
高檔的一些飯店的海鮮都是空運來的 小一些的去太遠進貨
最近想搞海鮮批發，就是我從養殖戶裡購海鮮，然後賣給一些酒店，我想知道這樣做有什麼風險？具體怎麼做？
10樓：渤海灣小魚
拿到訂單就沒風險，高來高走，低來低去。掌握市場，對海鮮有足夠的了解（最起碼是你所經銷的），還有就是對酒店需求必須了解。知己知彼，百戰不殆。一定要誠信呦！
我是在酒店賣海鮮的，怎麼向客戶推銷魚類呢，求大神 30
11樓：匿名使用者
在酒店賣海鮮最主要就是要讓客戶覺得你賣的海鮮比市場和超市裡的有優勢，值得買。要麼你向他們說明你的海鮮新鮮，或者說明產地不一樣，你的話魚***，品種和市面上的有差別，再有就是傳授他們烹調的經驗，最大可能來調動他們的購買慾望。
如何承包酒店海鮮池？
12樓：匿名使用者
那要看你跟酒店如何談的，是包送貨，還是分成法，包送貨那就是看你多次時間跟酒店定一次**，要是分成的話這個售價你們要跟酒店協商賣給客人多少錢一斤？要是分成的話，比如以斤鱸魚市場賣12塊錢一斤，那你們要賣給客人38塊錢一斤，這38塊錢的**是你跟酒店去協商賣給客人的，如果這個**跟酒店55分的話，拿你就是等於賣給客人19塊錢一斤，等於一斤鱸魚你賺7塊錢一斤，這樣不知道你滿不滿意？
13樓：失投哥
很複雜的，首先魚池是酒店投資還是你投資，這關係到海鮮的定價問題。
再就是魚池的費用：水電、魚藥、魚食、過濾耗材、等等主要的是製冷裝置的維護，如果製冷裝置是你投資的，死了魚當然算你的啦，如果是酒店投資的，那麻煩就大了。
一般情況下是承包者7天或10天報一次價，完了，營業部主任砍價後報總經理審批，之後標價**。不過承包魚池很好賺的，儘管酒店卡的很死，但其中有好多好多的門道，可賺大錢的！
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