1樓：巴山夜雨
白糖要和酵母一起在發面之前放。
一、用料
中筋麵粉（普通麵粉） 300克
奶粉15g 15克
溫水 135克
即發高活性酵母 2－3g（夏天2克就好）白糖 50克
二、超好吃的奶香小饅頭的做法
1、先用溫水化開酵母，白糖，奶粉，靜置5分鐘，然後加所有材料混合手揉和成麵糰(麵糰要求三光，面光，手光，盤光）
2、然後麵糰盆蓋保鮮膜發酵2倍大（夏天大約半小時），手戳不回彈3、發酵好的麵糰排氣後搓成長條分成大小均勻的小劑子4、劑子稍按扁，乙個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。饅頭成形後蓋溫布醒20分鐘，然後冷水上鍋開蒸，水開後15分鐘關火，燜3分鐘開蓋。蒸時蓋一塊濕布再蓋保鮮膜保持漂亮外形。
注：濕布比鍋口稍大，蓋在鍋口，有部分外露，然後再蓋保鮮膜，再蓋鍋蓋。
5、小饅頭潔白光滑。
6、切開看看裡面的組織，很美膩。
2樓：vlog小白喜
麵粉不止能蒸饅頭，加點糖餳發兩次，做出來非常好吃
3樓：匿名使用者
開始和麵的時候就放糖，但是要注意糖不要和酵母或者老麵放在一起，最好是先把糖和幹麵粉稍微混合後再加入酵母和水之類的，另外揉麵一定要揉均勻，可以多揉一會，不然糖沒有完全溶化口感也不好。
做饅頭要放糖嗎？
4樓：鄭州新東方烹飪學校
需要的。白糖的作用可不單單是提公升饅頭的甜味兒，酵母與白糖以及澱粉的混合，使饅頭的口感更加糯，更加軟，提公升饅頭的整體食用層次感覺，所以在發面的時候要加入白糖，饅頭才不會硬而且很香甜。
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