1樓：
瑤柱燴絲瓜
1、先把絲瓜去皮，然後用刀切成滾刀塊備用。
2、蔥薑切末，炒鍋上火燒熱，注入3克烹調油，煸香蔥薑末。
3、鍋中注入少許清水，放入瑤柱，倒入適量黃酒煮開。
4、瑤柱煮大約8-10分鐘，然後用勺在鍋中把瑤柱按碎，注入雞湯。
5、用鹽、雞粉和白胡椒粉調味。
6、湯開後，倒入切好的絲瓜，煮2-3分鐘。
7、絲瓜不必煮的過爛，兩三分鐘就行，然後用水澱粉勾芡。
8、勾完芡，稍事糊化便可出鍋倒入湯盆上桌食用。
主要食材：絲瓜500克、瑤柱一枚20克、紹興黃酒5克、雞湯1000ml、鹽5克、白胡椒粉3克、雞粉2克、蔥花15克、薑末10克、烹調油3克、水澱粉適量。
絲瓜要挑選嫩一些的，用手掐，手感硬一些為好。沒有雞湯，使用超市**的清湯塊也行。瑤柱一定要煮的軟爛才好，煮好後，用勺壓的不必太碎。
絲瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡後還會溫度較高，當芡汁糊化後，絲瓜剛好十成熟，此時口感最好。
2樓：愛吃的小胖子
絲瓜這樣做保持原有的翠綠
3樓：美食主播桿子哥
絲瓜這樣做，我就不信你不喜歡吃
絲瓜怎麼做菜
4樓：拼命姑娘
1.清炒絲瓜
材料:絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法:1.絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切片備用；
2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。
2.清蒸雞汁絲瓜
材料：絲瓜500克，紅椒半個，蒜2瓣，鹽，濃縮雞汁，調和油做法：1、絲瓜刨去皮，切成寸段，然後再切成片，放入深盤中。
2、大蒜切碎，散放於絲瓜上，紅椒絲放在絲瓜上。
3、把鹽勻均撒在菜上，淋上雞汁和調和油。
4、蒸鍋燒開，把菜盤放入猛火蒸3分鐘後端出來。
3.香菇絲瓜湯
材料：絲瓜200克 香菇5克 食用油10克 香油2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法：1.先將絲瓜去皮、切成片。香菇泡軟後洗淨，切成小塊；
2.炒鍋內放入食用油，燒熱後倒入絲瓜煸炒片刻，放精鹽，然後將香菇和清水倒入鍋中同煮至熟，加入味精、香油即可。
注意清爽鮮美，味淡可口。也可以用新鮮香菇做這道湯。
5樓：匿名使用者
火腿絲瓜 1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎 2、絲瓜過油後瀝乾，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。 蛤蜊絲瓜 材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘公尺×12厘公尺）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.
嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後開啟紙包即可食用。 絲瓜沙茶牛肉 材料：
牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根 做法： 1）肥牛肉先解凍然後用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，薑末少許，澱粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘 2）絲瓜削皮切成小條 3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。 4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色後再盛出 5）再加點點油，爆香蒜末和乾辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什麼，翻炒一會兒後，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
絲瓜炒老油條 絲瓜去皮切成滾刀塊，買來的油條用小火慢慢靠熱，切成段，然後放油炒絲瓜加鹽味精等，待絲瓜炒熟把油條拌入即可 涼拌絲瓜 材料：絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。 做法：
1.絲瓜去皮洗淨後切成絲，用開水焯一下； 2.將焯過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。
蘑菇燒絲瓜 材料：蘑菇50克，絲瓜1根，精鹽，水澱粉、植物油適量。 diy：
1.將絲瓜刮淨外皮，洗淨切成6厘公尺長的段，待用； 2.將蘑菇在水裡浸泡後，切成片； 3.
炒鍋上火加油，燒至六成熱時，下入蘑菇片煸炒後，加清水300克燒沸； 4.投入絲瓜，加精鹽燒至入味，把絲瓜段、蘑菇片瀝乾撈出，裝入盤內； 5.把鍋裡的滷汁用水澱粉勾成公尺湯狀薄芡，澆在菜盤內即可食用。
芙蓉絲瓜 材料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。 diy：
1.絲瓜去皮、切成塊，姜切絲； 2.雞蛋打散，加入鹽、水澱粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出； 3.
用1大匙油炒薑絲，再放入絲瓜炒熟，隨後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒； 4.加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。 蝦皮絲瓜湯 材料：
絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油適量。 diy： 1.
絲瓜去皮洗淨、切成片； 2.將炒鍋加熱，倒入植物油，熱後加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開； 3.加入蝦皮，文火煮兩分鐘左右，加入香油，盛入碗內即成。
香菇燒絲瓜 【原料】主料香菇15克，絲瓜500克250克。調料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮薑5克，香油15克，澱粉25克。 【製作過程】1、香菇水發後撈出，原汁放一旁沉澱，然後倒在另乙個碗內備用，香菇片去根蒂洗淨。
絲瓜去皮，順長一劈兩開，切成寸片，用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用薑汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水澱粉（25克澱粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過來即成。
桃仁絲瓜 主料：絲瓜、核桃仁 調料：姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油 烹製方法：
1、將核桃仁用開水泡後剝去皮洗淨待用； 2、將絲瓜去老皮，切成4厘公尺長段； 3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透後，瀝乾油； 4、鍋內留餘油，油熱放入薑末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入雞油即可。 絲瓜炒肉片 1 絲瓜洗淨，斜刀切塊，瘦肉切成長條薄片，與絲瓜塊同長或略短； 2 鍋燒熱，加入少許油，至油冒少許青煙時放入肉片翻炒幾下，倒入料酒少許，再翻炒幾下； 3 放入絲瓜翻炒，至絲瓜顏色通體翠綠時加入少許水，蓋鍋煮大約一兩分鐘（水燒開再燒一分鐘）； 4 放入鹽、雞精等調料，起鍋上盤。
6樓：惜灬曉
。。我不會很多花樣 我一般就是絲瓜雞蛋湯 絲瓜肉片 清炒絲瓜~ 這裡所說的三道 絲瓜都是切的條 我口味是偏清淡類的
絲瓜家常做法都有哪些？謝謝
7樓：匿名使用者
用料絲瓜兩根
鹽適量雞蛋2個
雞精適量
料酒少許
醬油三滴
步驟1.準備食材，絲瓜洗乾淨，去皮，用滾刀切塊2.雞蛋打散，放入料酒，醬油，食鹽翻炒，放入準備的盤子備用3.放入絲瓜炒，等軟了，放入雞蛋。在出鍋前放鹽，和味精，這樣絲瓜不會黑
8樓：你是我的無厘頭
綠豆絲瓜花湯
用 料 綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。
制 法 將綠豆淘洗乾淨，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。
用 法 每日1劑，分2次飲服。
注 釋 絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：「性寒，味甘微苦。
」清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻竇炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。
適應症: 用於麻疹已出齊，餘毒待清。
類別: 藥膳
主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鐘，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
火腿絲瓜的做法
1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎
2、絲瓜過油後瀝乾，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用溼澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。
蒜蓉蒸絲瓜』。方法是：絲瓜洗淨切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，起鍋淋上香油，即可食用。」
懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘公尺×12厘公尺）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.
嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鐘，取出後開啟紙包即可食用。
雞蛋絲瓜湯有兩種做法，口味求重時，先劃了雞蛋煎黃搗碎，注水煮湯，湯沸時投入絲瓜，絲瓜切絲或半月形的片，佐鹽、生薑絲和蒜瓣；口味求淡時，先注水煮絲瓜，再劃雞蛋細細淋入沸湯之中，蛋花便在沸湯之間開了。做肉片絲瓜湯，將絲瓜略炒，注上水煮，肉是豬肉，上品的是里脊肉，次之是前胛的瘦肉，切絲或片，我以為片要爽些，肉要擱澱粉抓芡，湯沸之後，投鍋中輕輕攪動一下，肉熟即起鍋，這樣肉鮮嫩，絲瓜是清甜，皆都滑爽。喝這樣的絲瓜湯，是夏天的美好回憶，有清熱之效。
絲瓜的清炒，也是有著三個現實向度，純粹清炒的絲瓜，清淡滑柔，吸可入咽，只需略入一點蒜蓉調料，喜胡椒者，是可以放一點胡椒粉的。清炒的絲瓜，有些許湯汁，此湯的本原味重，拌飯也是極入味的。絲瓜炒雞蛋，亦先將雞蛋煎黃，投絲瓜合炒，或兩者分炒再合炒之。
炒肉需將肉抓芡，炒至八成熟起鍋，洗鍋，注油炒絲瓜，絲瓜八成熟了，投入肉合炒，佐蒜蓉，雙熟起鍋，圖美觀者，擱幾根紅辣椒絲，肉是粉色，雞蛋是金黃色，絲瓜是綠色，蒜是白色，有幾根紅辣椒絲，就是清純之間的一點艷麗了。
絲瓜蕎麥麵（255kcal）
材料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入蕎麥麵、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁發布。
5．放入煮熟的蕎麥麵、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1．蕎麥麵可換成其它品種的麵條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可新增魚丸等材料。
絲瓜竹蓀湯
原料：竹蓀、絲瓜、香菜
做法：1、竹蓀用溫水泡好，用水洗淨；2、絲瓜洗淨去皮，切成片，香菜切段；3、坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。
味道鮮美絲瓜湯
味道鮮美絲瓜湯
夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。
做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內皮，切開除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鐘撈出。然後，在炒鍋內倒兩調匙精製油，等油熱後將煮熟的絲瓜倒進鍋內略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鐘後，即可上桌食用。
另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患**病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。
絲瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根
做法：1）肥牛肉先解凍然後用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，薑末少許，澱粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鐘
2）絲瓜削皮切成小條
3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。
4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色後再盛出
5）再加點點油，爆香蒜末和乾辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什麼，翻炒一會兒後，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
烹飪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比較大片，可適當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉，那可能更好。
絲瓜西紅柿粥：
[配料]絲瓜500克，西紅柿3個，粳公尺100克，蔥薑末、鹽、味精適量。
[做法]絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳公尺洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
[功效]清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）
絲瓜肉絲粥
用料：絲瓜、瘦肉、粳公尺適量。
做法：絲瓜去皮、瘦肉洗淨切絲，沙鍋加清水、粳公尺及瘦肉絲，煮至八分熟時加入絲瓜片，煮至爛熟即成。此粥具有清熱化痰，涼血解毒之功效。
洋蔥絲瓜炒肉絲的做法，洋蔥絲瓜炒肉絲怎麼做
1.絲瓜去皮洗淨切片放入清水中浸泡 洋蔥洗淨切段。2.下油爆香蒜頭，下入洋蔥翻炒幾下，然後把絲瓜 糖 鹽加進去翻炒，翻炒中途加點點水進去，使它們變軟軟的。3.最後加辣椒炒，收火前加一兩滴醬油 上去，會好香。主料絲瓜 750克 豬肉絲430克 洋蔥150克 雞蛋3只 輔料稻公尺油 料酒 鹽 適量澱粉 ...
絲瓜海鮮湯的做法，絲瓜海鮮湯怎麼做好吃，絲瓜
健康功效 絲瓜 解毒 涼血 清熱化痰 花生油 輔助降血脂 改善血液迴圈 健腦益智食材用料 絲瓜一根相剋食物 花嘎 也叫蛤蜊 一斤 大蝦適量 蔥薑末少許 味極鮮少許 花生油適量 絲瓜海鮮湯的做法 1.花嘎泡海水中緩緩沙子 給賣家要的海水 2.多緩一緩沙子都吐出來了，做飯之前洗乾淨，一定要反覆搓洗，直到...
絲瓜炒肉片的做法，絲瓜炒肉片怎麼做好吃，絲瓜
絲瓜炒肉片的做法 1.豬瘦肉切成片，用生抽 糖和生粉攪拌均勻，醃15分鐘以上2.絲瓜洗乾淨，滾刀切成大塊 大蒜去皮，拍扁3.鍋裡放油燒熱，下肉片炒熟，盛出 4.鍋內留底油，放入蒜粒爆香，隨即放入絲瓜，下清水少許，翻炒均勻，放鹽 雞粉調味，灑料酒，再炒均勻，最後，用生粉水勾芡，放入蔥粒 辣椒粒，即可上...