1樓：再涼過人心
1.絲瓜洗淨，去頭去尾，切滾刀塊。
2.蝦去頭，留尾，剝殼。
3.鍋內大火燒熱，加3勺油。
4.將打散的雞蛋倒入鍋內，炒熟，炒成大塊狀稱出。
5.還是這口鍋，加入2飯勺油燒熱。
6.加入薑絲，爆炒出香味但不要變色。
7.加入蝦仁轉中火。
8.加入料酒，快速翻炒。
9.炒至蝦仁開始變色。
10.加入絲瓜塊轉中小火。
11.翻炒均勻絲瓜。
12.加鹽，繼續翻炒。
13.加清水，蓋鍋蓋。
14.湯汁快收完後，加雞蛋。
15.加雞蛋快速翻炒均勻出鍋。
2樓：上品廚藝配方
1滑炒絲瓜蝦仁
主料：絲瓜120克，蝦仁100克
輔料：紅幹椒6個，澱粉少許，蔥1棵，木耳20克
做法：1、對蝦清洗乾淨剝去殼，用牙籤挑去蝦線
2、生薑切絲、紅幹椒切成大段、蔥切碎、大蒜頭切片備用
3、將絲瓜清洗後刮掉外皮
4、蝦仁加點澱粉揉拌一下
5、絲瓜切成滾刀塊
6、木耳提前泡發
7、熱鍋注入油，六分熱倒入蝦仁滑炒一分鐘即可撈出
8、另起一鍋，鍋預熱注入油，放進薑絲、蒜頭、紅幹椒煸炒出香味
9、倒入絲瓜翻炒至稍微變色發軟
10、再倒入蝦仁和木耳翻炒
11、加入鹽和胡椒粉、雞精調味
12、翻炒入味即可關火裝盤
烹飪技巧
1、絲瓜容易變色，炒絲瓜不要用鐵鍋和高溫炒
2、蝦仁適當加點澱粉可以讓蝦仁滑嫩爽口
2絲瓜燉豆腐
主料：絲瓜150克，嫩豆腐一塊
輔料：大蒜頭6瓣，幹辣椒4個，蔥20克，澱粉3克，薑絲2克，高湯20克
做法1.準備好所有食材
2.將輔料生薑、蒜頭、蔥、辣椒切好，如果是做給產婦，請將辣椒和生薑、蒜頭幾樣食材去掉，只有蔥即可
3.絲瓜去皮後切成滾刀塊
4.豆腐劃成大小均勻的塊狀
5.熱鍋注入油，燒至五分熱，下入蒜瓣、薑絲、辣椒、蔥等翻炒
6.倒入絲瓜一起翻炒至稍微變色
7.倒入豆腐，不要用鍋鏟翻炒，加入高湯煮開
8.煮開後加入適量鹽，產婦食用少放一些即可
9.加入澱粉和水調配的澱粉水勾芡
10.撒入黑木耳一起燉二十幾秒鐘
11.關火裝盤
3絲瓜炒豬肚菇
主料：豬肚菇250克，絲瓜1根
輔料：姜蒜末1小蝶，油鹽適量
做法1、準備好原材料，絲瓜切成滾刀塊後加入少許鹽醃一下；
2、熱鍋涼油，放入姜蒜末進去爆香；
3、放入豬肚菇進去煸炒；
4、煸炒豬肚菇微微發軟時放入絲瓜進去翻炒；
5、加入適量的高湯或者水，煮上一分鐘；
6、加入適量的鹽調味即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。
4絲瓜蛋花海米羹
主料：絲瓜1根，雞蛋1個，金溝海米30克 木耳6只
輔料：花生油30克，鹽5克，雞精3克，芝麻油10克，香菜1顆，胡蘿蔔半根，蔥薑蒜絲20克
做法1.絲瓜洗淨後去掉外皮
2.去皮的絲瓜洗淨後切成滾刀塊、胡蘿蔔用模具刻花、海米、木耳提前泡發後備用
3.鍋中倒入適量的清水大火燒開後、加入一勺鹽和一勺食用油、把絲瓜和胡蘿蔔焯水撈出瀝乾備用
4.另起鍋倒入適量花生油燒熱、把蔥薑蒜絲放入鍋中爆出香味
5.加入胡蘿蔔小火慢慢煸炒片刻、這樣才能讓胡蘿蔔素真正釋放出來
6.加入焯過水的絲瓜繼續煸炒
7.把絲瓜煸炒片刻以後、倒入適量清水大火燒開後、加入木耳
8.加入泡發好的海米
9.大火燒開後轉小火慢慢燉3分鐘
10.雞蛋打散後倒入鍋中、大火燒開
11.加入適量的鹽和雞精調味攪拌後、關火、淋上芝麻油攪拌均勻即可
烹飪技巧
絲瓜和胡蘿蔔一定要提前焯水備用、焯水的時候一定記住要加入適量的鹽和食用油、這樣焯出來的食材顏色漂亮、營養成分也被鎖住了。
5絲瓜炒蛋
主料：絲瓜2條，雞蛋2個
輔料：食用油2勺，鹽1小勺，雞精少許
做法1、絲瓜去皮，切成滾刀塊。
2、雞蛋磕入碗中，打散。
3、鍋中放入少許食用油，油溫高把雞蛋倒入炒熟。
4、鍋中放入少許食用油，油溫高放入絲瓜煸炒。
5、放入雞蛋一起煸炒。
6、放入鹽，雞精，適量水。
7、等湯汁即將收幹即可。
6蒜蓉絲瓜
主料：絲瓜500克，大蒜4瓣
輔料：油適量，鹽1勺，蔥適量，花椒適量
做法1、絲瓜洗乾淨去皮，大蒜、蔥備好
2、去皮的絲瓜切成滾刀塊
3、蒜拍碎切末，蔥切成蔥花
4、炒鍋裡放油，然後放入花椒、蔥、少許蒜末熗鍋，蒜末不要全部放入，留一下出來等出鍋的時候再放
5、倒入絲瓜快速的翻炒
6、加鹽調味，繼續翻炒
7、絲瓜快熟的時候放入蒜末調味
8、翻炒一下出鍋即可
9、下飯菜蒜蓉絲瓜就好了
烹飪技巧
絲瓜易出湯，快熟的時候再放鹽調味
3樓：拾柒電影
肉絲炒呀！
其實個人覺得還是醃製後辣拌比較爽口
4樓：愛吃的小胖子
絲瓜這樣做保持原有的翠綠
炒大蒜怎麼做如何做好吃，清炒大蒜怎麼做好吃，清炒大蒜的家常做法
食材 大蒜一把 豬油適量 鹽 雞精 步驟1.將大蒜洗淨，切段 2.放入豬油，這樣大蒜才會更香 3.將大蒜放入豬油裡爆炒 4.加入適量的鹽 5.新鮮的大蒜出爐了，雖然沒有加豬肉絲，但是豬油也起到了一樣的效果 主料鱔魚1斤 調料色拉油 3湯匙食鹽4克蔥 2根姜1塊蒜 2頭老抽 2湯匙香油 適量黃酒 2湯...
絲瓜炒肉片的做法，絲瓜炒肉片怎麼做好吃，絲瓜
絲瓜炒肉片的做法 1.豬瘦肉切成片，用生抽 糖和生粉攪拌均勻，醃15分鐘以上2.絲瓜洗乾淨，滾刀切成大塊 大蒜去皮，拍扁3.鍋裡放油燒熱，下肉片炒熟，盛出 4.鍋內留底油，放入蒜粒爆香，隨即放入絲瓜，下清水少許，翻炒均勻，放鹽 雞粉調味，灑料酒，再炒均勻，最後，用生粉水勾芡，放入蔥粒 辣椒粒，即可上...
蒜黃炒豆腐怎麼做如何做好吃，做法，蒜黃炒豆腐怎麼做好吃，蒜黃炒豆腐的家常做法
蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成 常食蒜黃能延緩衰老 經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃，能有效地預防鉛中毒 蒜黃能 除風溼，破冷風 對風寒濕氣類關節炎有抑制作用。食材 主料蒜黃 1把 豆腐皮 1張 輔料油 適量 鹽 適量 八角 適量 蒜黃炒豆腐的做法步...