1樓：張張愛文化
做法：先處理艾草，先將艾草清洗乾淨，用常溫水泡一泡然後再將老掉的葉子去除掉留下嫩的葉子。放點小蘇打，再用常溫水浸泡半個小時，將艾草清洗幾遍。
鍋中燒水水開後將艾草放下，變軟後就撈出之後再過冷水搓洗兩遍。反覆的浸泡與清洗是為了除掉艾草本身帶有的苦味。最後擠幹艾草的水分打成泥。
然後做艾草粑粑的內餡兒。將花生放在鍋裡面炒制，（注意不要放油)炒到花生出甘香的時候撈出打碎，芝麻也炒幹，打碎備用。 將花生、芝麻、白砂糖和紅糖還有豬油攪拌混合備用。
除了芝麻紅糖餡的艾草粑粑，有些人家也會做雪菜碎豬肉鹹的鹹口的艾草粑粑不過吃起來都非常的好吃。甜口的軟糯甜蜜，鹹口的鹹香卻不膩人。不過艾草粑粑質地比較軟也容易粘鍋，最好在在蒸鍋的鋪上一層葉子或者刷上一層油蒸，蒸好後等到涼後成型了再取出。
艾草放的越多清香越足也越好吃，營養價值也越高。不過艾草一定要泡足夠久不然會有苦味影響口味。
2樓：陽光明媚老師
先把艾草剁碎了之後或在麵粉裡面一起用水攪和起來。做成一種小餅，放在鍋裡面去煎就可以啦。
3樓：歡歡的文庫
先把艾草在鍋裡煮開，然後撈出捏幹艾草的水分，用破壁機把艾草打成漿漿，然後用這個漿漿來和麵，這樣就做成了艾草粑粑。
4樓：匿名使用者
製作艾草粑粑需要準備艾草，糯米粉和水，將糯米粉加水搓成團狀再放入艾草，然後放入鍋裡蒸熟即可。
艾葉粑粑怎麼做
5樓：姬覓晴
準備材料：艾草葉汁150克、抄糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
6樓：推書人湘雪
艾葉粑粑又稱蒿子粑粑，是一道傳統的小吃，一般在清明節，寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾葉粑粑。香蒿草小，氣味其實比艾葉清淡很多。
下面介紹艾葉粑粑具體做法：
食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯。
具體步驟：
1．艾葉直接清洗乾淨。
2．燒一鍋沸水，將艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。
3．艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，將艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）
4．得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入麵粉，出來的麵糰就比較細膩光滑。
5．新增的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步新增糯米粉。一邊新增一邊攪拌。
6．和出的麵糰，以不沾手，能成團為宜。
7．餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢位，餡料就比較有特色，糖也是在這裡加入，稍稍翻炒。
8．加上油和糖的餡料就有溼度，揪下一團面，包裹住餡料。
9．捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟，成品如下：
7樓：小凱的小郭
用料
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
做法
1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰
5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形
7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香[1]
小貼士
1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
8樓：牛璠瑞童
艾葉富含精油，1.8-桉葉素(佔50％以上)，α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。風乾葉含礦物質10.
13％，脂肪2.59％，蛋白質25.85％，以及維生素a、b1、b2、c等。
艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑
原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯米粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑
艾草餈粑怎麼做
9樓：姬覓晴
準備材料：艾草葉汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
10樓：獨家憶晨
1. 首先去摘艾草葉，只要最上面嫩的部分，因為老了難嚼不好吃。
2. 摘回來之後洗乾淨，多洗幾次，然後放進鍋裡煮，煮到用指甲掐，變軟為止
之後把葉子捏幹水，再放冷水進去泡一個晚上，一定要泡一個晚上，這樣苦味才會消失
然後第二天再把葉子洗幾次，洗了之後再捏幹水3. 準備餡料
花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的
然後放進保鮮袋，用瓶子攆碎
4. 捏幹水的艾草葉
5. 花生和芝麻攆碎之後撈白糖，ok了
6. 把捏幹水的艾草葉剁細細小小的
7. 朵好的艾草葉和白糖一起煮，知道白糖全部融化8. 白糖跟艾草葉融化在 一起了
9. 把糯米粉和艾草葉和在一起
10. 和好之後就是這樣
11. 把摘回來的菠蘿葉洗乾淨待用
12. 自己看圖吧，老媽親自示範
13. 第一個完成
14. 半個小時後的成果。嘻嘻!
15. 上鍋隔水蒸40分鐘後就可以吃了。
11樓：益玉蓉孔水
艾的營養價值很高：艾葉富含精油，1.8-桉葉素(佔50％以上)，α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。
風乾葉含礦物質10.13％，脂肪2.59％，蛋白質25.
85％，以及維生素a、b1、b2、c等。艾葉中硒含量很高，是公認抗癌植物蘆薈的10倍。具有抗腫瘤，延緩衰老的功效；還有一種鞣質成分—卡泰新，對**心血管疾病**也很顯著。
艾草粉青團，艾香粑粑
原料：150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、紅豆沙適量。
做法：1、糯米粉、粘米粉、澄粉三種粉類攪拌均勻；
2、用150克熱水浸泡艾草粉，等水變溫後，加入砂糖攪拌，然後分多次一點點加入糯米粉中，揉成柔軟的麵糰，取70克每份麵糰，壓扁，包入適量豆沙餡，團起；
3、蒸鍋裡水燒開，然後把糰子放入籠屜裡蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了來吃就是所謂的艾葉粑粑
怎麼做艾葉粑粑
12樓：姬覓晴
準備材料：艾草葉汁150克、糯米粉100克、紅豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油適量、豬油5克、沸水適量、熟白芝麻適量
1、首先準備好需要的材料；
2、澄粉中放入豬油，一邊倒入沸水一邊攪拌至粘稠；
3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中，一邊倒入艾草汁一邊攪拌到沒有乾粉，用手揉搓到麵糰表面光滑；
4、麵糰搓成球狀每個45g，紅豆沙搓成球狀每個25g；
5、麵糰壓平後放入紅豆餡再次搓圓；
6、放入蒸屜中火蒸10分鐘左右；
7、取出放涼後表面塗抹色拉油；
8、撒上幾顆白芝麻即可食用了。
13樓：a山巔之最
清明節又快到了，正是做艾粑粑的大好時機呀。現在滿山遍野的艾葉長得正瘋狂，綠蔥蔥的一片，煞是好看。艾粑粑是我國南方地區的一種特有的小吃，一個個綠油油的，園潤飽滿，散發著艾草特有的清香，不由讓人食慾大增。
艾葉，又叫艾草。能夠散寒除溼，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種**良藥。
在傳統中國民間醫藥學中，艾葉用於預防瘟疫已有幾千年的歷史，屬於極易就地取材的一味中草藥。現代醫學的藥理研究表明，艾葉還是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對多種病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，可**各種炎症，如慢性支氣管炎、菌痢、黃水瘡、鼻炎等。此外，艾葉還有**的功效哦
既然艾葉有這麼好的作用，現在又是艾葉生長旺盛的季節，何不一起動手做做艾粑粑呢~其實，做艾粑粑很簡單。當然，首先就是要準備好艾葉啦！ 呵呵~下面這個就是艾葉啦~
1、把艾葉洗乾淨，記住只要新鮮的嫩葉哦~這樣比較不苦。
2、接著就把艾葉放入滾水中過水兩次，濾幹後搗碎（嫌麻煩的話切碎也可以啦 ）
3、把艾葉和入糯米粉中，加點白糖，不停攪伴均勻。
4、然後把芝麻花生或者綠豆沙包進去。
5、最後一步，當然是入鍋隔水蒸啦！大概蒸個15分鐘既可以出鍋啦！
艾粑粑怎麼做
14樓：匿名使用者
艾粑粑的材料：
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙
做法：1、艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。
2、泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。
3、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
4、將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰
5、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
6、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形
7、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。
涼吃風味更佳，若時間長了，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。
小訣竅：
1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑才不會苦。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。
3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡
4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裡，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。
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