1樓：吉寒天
青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液（如泥胡菜、艾蒿、鼠麴草）+糯米粉製作而成。
2樓：推書人湘雪
青團做法：
食材：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克。
輔料：紅豆沙餡180克、斑斕葉香精適量、抹茶粉5克。
具體步驟：
1、100克糯米粉放入盆裡。
2、加入30克澄粉混合，加開水先用筷子攪拌。
3、稍稍涼後用手和成麵糰。
4、加了點斑斕葉香精。
5、揉均勻，加5克色拉油揉勻。
6、就加了5克抹茶粉。
7、再次揉均勻分8等。
8、豆沙餡兒也分好搓圓。
9、取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒。
10、用虎口慢慢包好。
11、放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘。
12、蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面。
13、青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好。
3樓：一人廚
教你青團好看又好吃的做法
4樓：卓半香晏洽
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。
5樓：庚鴻暉開罡
1.把糯米粉放水，和艾草汁混合
2.把溼麵糰撈上來，沾上些麵粉，使它不粘手。
3.把麵糰分成小段，上面根據個人喜好加上餡，在把麵皮合起來。
可以一切二，看看是否均勻對稱。
ps:是根據自己做的步驟改編的，不知對不對。
6樓：詹琭寒坤
這個主要是艾草的做法，預先把艾草摘來，入鍋時加一點食用鹼主要是為了色澤，起鍋後把艾草用刀背剁細，放在通風處晾乾，要用時用溫水泡開，合入米粉中就行了，糰子與其他一樣做。
不知是否正確。
7樓：廚娘小寧
青團做法分享，及三種餡料講解
8樓：歐靈雪心
1、將艾葉洗淨，剪成小段，放到粉碎機裡打碎，打時，加少許水，方便磨碎。
2、加糯米粉和勻，和麵時加一調羹油以增加成品色澤。
3、把和好的粉分成等量的團。
4、象包湯圓一樣包好，放在竹葉上。
5、隔水蒸15分鐘就好了。
9樓：聖誕老東東
準備材料 ：青團皮：艾草粉5g，溫水140g，糯米粉200g，白糖25g，玉米油10g，澄面60g，開水100g；餡兒：鹹蛋黃9個，肉鬆60g，沙拉醬110g。
1、將鹹蛋黃蒸熟碾碎，加入肉鬆、沙拉醬，具體配比可根據自己口味自行調節。
2、做好的餡分成18g一份，成團攥圓。
3、將開水倒入澄面燙麵。
4、用筷子攪拌均勻。
5、將艾草粉提前倒入溫水裡攪拌，倒入糯米粉裡，加入白糖、玉米油，上一步裡的澄麵糰一起揉成麵糰，加入燙澄面就是保持麵糰不開裂軟糯的祕訣（如果想要更好看，可以多放點艾葉粉入熱水中泡一會兒過濾掉渣，只留綠色汁液，不夠綠撒少許抹茶粉，麵糰呈淺綠色即可）。
6、皮、餡兒都準備好，注意蓋保鮮膜防止風乾。
7、皮30g一份，捏成丸子狀，中間用拇指摁個小窩。
8、將餡料放入，往上推麵糰，裹住收口。
9、墊油紙，放入蒸籠，大火燒開後放入蒸籠蒸7分鐘後取出刷一層玉米油。
10、涼透後的青團包保鮮膜儲存，可放3天。
自制青團的做法和技巧有哪些
10樓：墨留白
自制青團的做法和技巧如下：
1、艾葉採新鮮的尖端，洗淨，開水焯熟，撈起，放涼後回切碎，揉成團，備用。答
2、在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反覆揉搓，使艾草和糯米粉分佈均勻，成鮮綠色麵糰。
3、鹹菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒，作為餡料，備用。
4、綠色麵糰搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，在中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對摺後封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
5、上鍋蒸15-20分鐘即可。
11樓：匿名使用者
用料糯米粉 150克、溫水適量、
綿白糖 25克
菠菜葉 100克
玉米油 20克
豬肉鬆 50克
鹹蛋黃 3個
沙拉醬 3小勺636f707962616964757a686964616f31333365636664
豆砂餡 適量
面鹼 1克
自制青團的做法
準備好全部材料，把菠菜洗乾淨去掉梗光要葉子
鍋中放水燒開，放入面鹼在下入菠菜燙一下立既撈出，用料理機將菠菜打成泥越細越好，在用篩網過濾去汁留菠菜泥備用
糯米粉加入白糖和溫水攪拌成濃稠狀用保鮮膜蓋好上鍋蒸20分鐘
取出立即拌人玉米油用筷子攪拌均勻，在倒入菠菜泥不停攪拌至均勻備用
將蛋黃捏碎，加入肉鬆和沙拉醬拌勻，團成適當的小團備好，如果要吃豆砂的在外面在包上豆砂餡備用
戴上一次性手套，手粘點玉米油把冷確好的糯米糰分割七份
把肉鬆蛋黃餡的包入裡面，像包包子一樣非常簡單，好包
這是豆砂蛋黃肉鬆的，我包了二種的
用保鮮膜把每一個青團包好捏緊，這樣就大功告成啦，用保鮮膜保好能保持二至三天軟糯順滑
咬一口太好次了香、糯、潤、滑、甜超級好次
小貼士1、燙菠菜時沒有面鹼也可不放
2、做好一定要用保鮮膜包裹好，能保持軟糯潤滑
3、肉鬆和沙拉醬可隨自己的口味調入。
4、我做二種，這些料做了七個，也可以按自己想要的大小做
5、菠菜燙完要用料理機打細質些好，光要菠菜泥不要汁。
6、也可用艾草。
7、糯米粉用溫水一點一點加入，調成濃稠獎即可
青團的做法最佳配方是怎樣的？
12樓：蕭love曇
1、青團做法：青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂
版去石灰水，揉入權糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的麵糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
2、菜品特色：青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。 蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。
3、青團：江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春遊小吃。
青團怎麼做，青團的做法？
一人廚 教你三種口味青團的做法 吉寒天 青團是每到四月清明節我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統的節日美食，主要是由綠色野菜汁液 如泥胡菜 艾蒿 鼠麴草 糯米粉製作而成。 小月有愛 青團的做法是先將嫩艾 小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每...
菠菜汁青團的做法步驟圖，菠菜汁青團怎麼做
用料糯米粉 250克 澄粉 60克 豬油 少許 豆沙 半包 菠菜 一把 青團 菠菜汁 的做法 糯米粉加水調和，澄粉加熱水調和，再加豬油和糖粉攪拌。青團 菠菜汁 的做法 步驟1 菠菜水裡汆燙後，加少許水打汁。青團 菠菜汁 的做法 步驟2 把攪拌好的粉和澄粉放入鍋裡蒸，20分鐘蒸熟。青團 菠菜汁 的做法...
上海青團的由來，青團的由來？
你的世界 傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上 膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜...