1樓：華天謀企業諮詢
華天謀企業諮詢認為作為一家食品工廠，食品安全應當放在第一位，因此應該必須制定嚴格標準的管理制度進行管理：
員工進廠衛生培訓制度
1、企業員工必須每年進行體檢一次，對身體不符合食品加工企業要求的，應及時給予辭退，確保食品衛生安全；
2、新進入的員工，必須經過衛生培訓，在全面了解食品生產全過程的衛生要求後，方能上崗操作；
3、員工必須嚴格遵守企業各項衛生管理制度，違反規定的，相應扣發工資，造成食品汙染的，應全額賠償；
4、不定期組織員工，參加有關部門組織的各類培訓，提高員工的素質；
5、建立員工個人衛生檔案，並按生產工藝要求，做好督檢記錄，發現問題，及時整改。
新增劑管理人員制度
1、對新增劑進倉和領用進行登記。登記記錄應寫明品名、生產企業、規格、進貨數量、購買日期等內容，並檢查出廠合格證明。對已實施生產許可證的新增劑應購買有生產許可證的產品；
2、檢查生產車間新增劑使用登記情況。使用登記應寫明原料投入量、配料新增日期、各新增劑投入使用量；
3、檢查企業是否使用非食用工業原料加工食品或超範圍使用食品新增劑；
4、按照三明質量技術監督局的規定，定期報備食品新增劑使用情況。
標準化管理人員制度
1、宣傳、貫徹、執行國家標準化的法律、法規、方針政策；
2、組織實施技術法規、國家標準、行業標準和地方標準；
3、負責制定修訂和實施企業標準；
4、對本企業實施標準情況進行監督，對違反標準規定的行為，有權制止，並向企業負責人提出處理意見；
5、參與對企業管理標準、工作標準的檢查與考核；
6、統一管理企業各類標準、建立檔案，做好標準化工作的各項上報材料；
7、制定企業標準化培訓計畫，並負責組織實施；
8、承擔上級標準化行政主管部門委託的標準化工作任務。
衛生監督員制度
1、負責廠區內衛生環境、水資源和周邊環境衛生清潔和管理工作；
2、抓好密閉車間蒼蠅蚊蟲、包裝車間和成品車間老鼠等有害動物侵入防護，進行定期巡查，對發現的問題及時進行清理；
3、對使用直接接觸食品及原料的裝置、工具和容器進行日常維護保養和清洗消毒工作；
4、檢查食品加工人員工作衣帽情況，對身體不健康、有傳染性疾病，未穿戴工作衣帽進入生產車間或在車間裡吃喝的工作人員進行制止，保證良好的衛生習慣。
產品檢驗員制度
1、負責本廠原材料進廠、生產過程控制、產品出廠的檢驗工作，確保本廠產品質量符合要求；
2、認真做好各類檢驗原始記錄，並進行統一歸檔，確保資料的準確真實；
3、把好新增劑使用關，指導好本廠技術人員按標準要求新增食品新增劑並做好備案；
4、嚴格把好產品出廠關，未經檢驗或經檢驗不合格的產品不得出廠；
5、負責對檢驗裝置和藥品的管理工作，制定檢驗裝置周檢計畫，並向有關部門申請檢定。
2樓：舌尖上的專家
親，我就是食品工廠的。標準化的制度太多了，不知你需要那個方面的，質量體系檔案還是程式檔案、質量手冊？？
食品安全法中的食品是指什麼 5
3樓：**心靈導師
指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以**為目的的物品。
《中華人民共和國食品安全法》第五十四條 本法下列用語的含義：
1、食品：
指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以**為目的的物品。
2、食品新增劑：
指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。
3、營養強化劑：
指為增強營養成份而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素範圍的食品新增劑。
4、食品容器、包裝材料：
指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等製品和接觸食品的塗料。
4樓：匿名使用者
（一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品流通和餐飲服務（以下稱食品經營）；
（二）食品新增劑的生產經營；
（三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、裝置（以下稱食品相關產品）的生產經營；
（四）食品生產經營者使用食品新增劑、食品相關產品；
（五）對食品、食品新增劑和食品相關產品的安全管理。
5樓：匿名使用者
《食品安全法》第九十九條 本法下列用語的含義：
食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以**為目的的物品。
食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
食品有哪些？
6樓：sky梓珞
食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，分類如下：
1、糧食及製品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工製品，包括速食麵等；
2、食用油：指植物和動物性食用油料，如花生油、大豆油、動物油等；
3、肉及其製品：指動物性生、熟食品及其製品，如生、熟畜肉和禽肉等；
4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產的經殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊、馬奶等；
5、乳製品：指乳粉、酸奶及其他屬於乳製品類的食品；
6、水產類：指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工製品；
7、罐頭：將加工處理後的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質材料的容器內，經排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達到商業無菌的食品；
8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等製品；
9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；
10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等；
11、蒸餾酒、配製酒：指以含糖或澱粉類原料，經糖化發酵蒸餾而製成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發酵酒或蒸餾酒作酒基，經新增可食用的輔料配製而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等；
12、發酵酒；指以食糖或澱粉類原料經糖化發酵後未經蒸餾而製得的酒類，如葡萄酒、啤酒；
13、調味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復合調味料等；
14、豆製品：指以各種豆類為原料，經發酵或未發酵製成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等；
15、糕點：指以糧食、糖、食油、蛋、忌廉及各種輔料為原料，經烘烤、油炸或冷加工等方式製成的食品，包括餅乾、麵包、蛋糕等；
16、糖果蜜餞：以果蔬或醣類的原料經加工製成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品；
17、醬醃菜：指用鹽、醬、糖等醃製的發酵或非發醇類蔬菜，如醬黃瓜等；
18、保健食品：指依據《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產品類別；
19、新資源食品：指依據《新資源食品衛生管理辦法》，稱之為新資源食品的產品類別；
20、其他食品：未列入上述範圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。
7樓：郭電喜
這事恐怕回答不全，食品——食用物品——太多了。
食品的定義
8樓：百度文庫精選
內容來自使用者:jiyudian11
9樓：
食品如何分類？
食品工業發展迅速，其品種多、範圍廣，很難對其做出精確而概括全部的分類。目前，可用下述幾種方法分類：
（1）按照營養特點分類：
①穀類及薯類(公尺、面、土豆、紅薯等)。
②動物性食物（羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其製品等）。
③豆類及其製品（黃豆、豆腐、豆製品等）。
④蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實等，如胡蘿蔔、白菜、蘋果等）。
⑤純熱能食物（色拉油、澱粉、食用糖、白酒等）。
（2）按照保藏方法分類：
①罐頭食品。
②脫水乾製食品。
③冷凍食品或凍制食品。
④冷凍脫水食品。
⑤醃漬食品。
⑥煙燻食品。
（3）按照原料種類分類：果蔬製品、肉禽製品、水產製品、乳製品、糧食製品等；
（4）按照加工方法分類：焙烤製品、膨化食品、油炸食品等；
（5）按照食用人群分類：
①嬰幼兒食品。
②中小學生食品。
③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產後生理功能等特點食品。
④適用於特殊人群需要的特殊營養食品，如運動員、太空人食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進人體健康和各項功能為目的，適於各類人群的各種功能性食品。
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10樓：餐飲百曉生
可以吃的？？？入口的東西應該都算食品吧
什麼是食品處理區
11樓：
食品處理區指食品的粗加工、切配、烹調和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域。
食品處理區分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。
1、清潔操作區指為防止食品受到汙染，清潔程度要求較高的加工製作區域，包括專間、專用操作區。
2、準清潔操作區指對經過粗加工製作、切配的原料或半成品進行熱加工製作的區域。
3、餐用具保潔區指存放清洗消毒後的餐飲具和接觸直接入口食品的容器、工具的區域。
4、一般操作區指其他處理食品和餐用具的區域，包括粗加工製作區、切配區、餐用具清洗消毒區和食品庫房等。
12樓：清風居士
根據《餐飲服務食品安全操作規範》規定：
食品處理區：指食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場所、專間、食品庫房、餐用具清洗消毒和保潔場所等區域，分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。
（1）清潔操作區：指為防止食品被環境汙染，清潔要求較高的操作場所，包括專間、備餐場所。
專間：指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括冷盤間、裱花間、備餐間、分裝間等。
備餐場所：指成品的整理、分裝、分發、暫時放置的專用場所。
（2）準清潔操作區：指清潔要求次於清潔操作區的操作場所，包括烹飪場所、餐用具保潔場所。
烹飪場所：指對經過粗加工、切配的原料或半成品進行煎、炒、炸、燜、煮、烤、烘、蒸及其他熱加工處理的操作場所。
餐用具保潔場所：指對經清洗消毒後的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行存放並保持清潔的場所。
（3）一般操作區：指其他處理食品和餐用具的場所，包括粗加工場所、切配場所、餐用具清洗消毒場所和食品庫房等。
粗加工場所：指對食品原料進行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工處理的操作場所。
切配場所：指把經過粗加工的食品進行清洗、切割、稱量、拼配等加工處理成為半成品的操作場所。
餐用具清洗消毒場所：指對餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進行清洗、消毒的操作場所。
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