1樓：小小趣聊養生
想要把餃子做的好吃，最重要的應該是餃子餡裡的學問，也就是說餃子餡兒如果好吃的話，那麼餃子整體上就會好吃，餃子餡兒如果不好吃的話，那麼即使我們煮的再好，餃子皮做的再好，也會影響餃子整體的體驗度，因此我們在保證餃子皮做好的情況下，應該把主要精力都放在餃子餡上面，根據我多年包餃子的經驗來講，想要把餃子餡弄的好吃，應該注意以下幾點：
1、一定要攪得碎一些
第1點我們需要注意的是，在做餃子餡的過程當中，一定要注意把餃子餡餃子碎一些，很多家庭在做餃子餡的時候，經常喜歡用菜刀不斷的把餃子餡剁碎，其實這本身沒有什麼錯誤，但是唯一需要注意的是，在剁餃子餡的過程當中，一定要把餃子餡剁得非常均勻而且細碎，這一點是很多家庭所做不到的，所以在口感上我們肯定會覺得或多或少的有點體驗上的差距。
2、注意打水
有人會覺得同樣的餃子吃起來的時候一些餃子就會特別的湯汁濃郁，而有些餃子就會覺得特別的幹，這主要是因為我們在調製餃子餡的過程當中，沒有注意打水這一項，其實在調餡的時候往裡面打水是非常簡單的做法，簡單的說就是我們一邊攪拌餃子餡，一邊一點一點的往裡放水，放水的過程千萬不要太快，因為太快的話會影響到打水的質量。
3、注意配料
在調料非常盛行的今天，我們雖然不應該推崇以調料為主的一些美食，但是我們不得不承認的是，這些調料確實或多或少的在影響我們的餐飲行業，最主要的是這些調料確實在口感上會給我們帶來不一樣的體驗，所以在調製餃子餡的過程當中，我們也應該注意向裡面加一些專用的調料。
2樓：好奇的萌萌噠
餃子的吃法不少，可以蒸可以煮可以炸，還可以包各種不同的餡，但是要讓餃子口感最好，軟硬合適的麵皮一定是最重要的。不管是蒸煮或油炸，手工現做的餃子口感永遠要好於速凍餃子。
那麼，怎麼做出q彈好吃的餃子皮呢？和麵這個環節至關重要，做餃子皮有什麼和麵小訣竅呢？下面分享一點經驗！
首先，麵粉和水的重量比例大致在5:3，水多了面太軟，水少了麵皮又容易硬，這個比例是最合適的；其次和麵的時候可以根據麵粉的多少加入一兩個雞蛋清，加入雞蛋清的麵粉揉好包餃子，餃子煮熟之後不會粘鍋。
水、麵粉、雞蛋備齊就可以揉麵了，麵糰至少要揉十分鐘，這樣才更加筋道，麵糰揉好後可以放在盆子裡蓋上蓋子醒會兒。
面醒好之後繼續揉，排出麵糰裡的氣泡，然後就可以把麵糰搓成棍裝切面團了，切面團的時候，麵糰厚度在兩釐米左右最合適，後面就是擀麵皮，包餃子，就不多說了。
不過在擀麵皮的時候，特別要注意，餃子皮是中間厚周圍薄的，這樣包餃子不容易露餡。
具體到餃子怎麼做最好吃，這個問題其實是見仁見智的，因為我國幅員遼闊，南方北方都有吃餃子的習俗，但是口味差異很大，差異最大的在於餃子餡，其次是烹飪方法，所以包餃子的時候自己喜歡吃什麼就做什麼餡，自己喜歡的餡才是最好吃的。
不過在烹飪方法上，我有一些建議，如果是水煮餃子，那麼餃子要在水燒開之後才能下鍋，下鍋之後小火煮七八分鐘就可以起鍋享用了，另外西南地區吃餃子，喜歡用辣椒粉、醬油、蒜末、蔥花這些東西做成一碟蘸醬，這樣吃餃子味道非常棒，在此推薦一下。
3樓：
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
4樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
5樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
6樓：耿鈮
餃子這樣做我能吃三盤
7樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
8樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
9樓：美食主播杆子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
10樓：nice虔誠的禱告
水煮的比較好吃，澆上濃濃的湯汁吃起來非常爽口。
餃子怎麼做才會好吃？
11樓：耿鈮
餃子這樣做我能吃三盤
12樓：尹蕙
餃子最主要的是陷兒了，因為吃餃子不就吃的餃子餡嗎？！那麼我來介紹下餃子餡的做法：（我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
) 1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。 3.
將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。 4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。
原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。再有就是大白菜不宜切得太碎了。 另外還有薺菜豬肉、蘿蔔海帶豬肉、韭菜豬肉等等，都很好吃啊，方法基本同上。
13樓：麻花疼不疼
餃子餡不要用絞肉機絞,那樣絞出來的肉餡沒有味道,不好吃,一定要用刀剁啊剁,還要用木菜板,那樣剁出來的肉餡才有味,
14樓：點心大哥阿偉
平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！
15樓：愛吃的小胖子
三十的餃子怎樣做到鮮嫩多汁，調陷很重要
16樓：一根弦兒
煮餃子吃膩了，換個吃吧，絕對你吃一次就上癮
17樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
18樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
19樓：美食林哥
調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！
20樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
21樓：美食主播杆子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
22樓：蘇寄蕾桓舒
餃子的做法：
四人份原料：肉餡（超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
一是和的面要“醒”好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
餃子怎樣做才好吃？ 5
23樓：小廚神美食
老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！
24樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
25樓：罐頭**官方
速凍水餃的百變新吃法！3分鐘教你讓速凍水餃華麗轉身，4種創意做法保證驚豔你的味蕾，沒試過你就虧大了~
26樓：匿名使用者
餃子有各種各樣的做法，其中餡兒也有很多種。大體上，餡兒中摻有素菜比如:白菜，蘿蔔，這些水分大的得積壓去水，像韭菜，茴香，不用去水就可以，餡兒裡必須參有大蔥，姜，等配菜，其實吃餃子不僅好吃而且治病，比如茴香餃子可以順氣，防止肚脹等。
我只是把大概的說說。
27樓：麻帳子
自家包餃子很少用到胡蘿蔔吧，如一煮就成羹，首先看是不是餃子皮太儂了，意思就是麵皮水太多，不勁道，可以試試水少一點的麵皮，或者麵皮和麵的時候加一點點鹽；也有可能是餃子餡的問題，如果是有菜之類的，首先要放鹽稍微放一下，然後把多餘的水去掉再包，免得餃子裡面都是水，容易開口煮裂。
28樓：
1、餡：用大白菜加肉，剁碎了，加鹽、醬油、調料等攪拌在一起。
2、麵粉：加水揉勻了，醒20分鐘。
3、捏要捏緊。
29樓：宓琲
食材原材料：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥花
方法/步驟
1把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠幹備用。
步驟閱讀
2把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽（之前放過鹽）
30樓：
韭菜切末。用油拌好。然後炒雞蛋碎。用蠔油，鹽，雞精。拌在一起。包好餃子。燒開水，下點食鹽。餃子煮一會兒就好了，又好吃又好看。
31樓：
那你就自己學著包呀，網上很多教程
32樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
33樓：
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
34樓：美食主播杆子哥
蛋蛋和餃子的故事，看過之後我哭了。
餃子怎麼做，透明的餃子怎麼做？
透明的俗稱水晶餃子或水晶包子.水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。一 餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。1 配方 主料 土豆澱粉1份 小麥澱粉2份 2 操作步驟 1 將1份土...
餃子調料汁怎麼調好吃，餃子調料怎麼做好吃
嘟嘟神技能 餃子蘸料怎麼做比較好吃？回家試試這個方法，味道太棒了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。 我的花圃 口味 香辣鹹 辣味 材料 黃燈籠椒 薄鹽生抽 吃後感 燈籠椒本身具有鹹 辣味道，加上薄鹽生抽淡淡的醬香味，無須放鹽，香辣鹹口味十分開胃，只是一口燈籠汁就使我滿足感爆棚，感受到...
怎麼做餃子簡單又好吃，白蘿蔔怎麼做餃子餡好吃
小廚神美食 老師，我有一個雞蛋，我想吃餃子！ 熊熊韻楣 餃子這樣做 皮薄陷大 命中註定的 韭菜餃子 材料 水餃皮 1包 絞肉 300克 韭菜 約140克 青蔥 二根 醃料 胡椒粉 適量 醃料 鹽巴 適量 醃料 醬油膏 適量 醃料 米酒 適量 醃料 蛋清 1顆 做法1 韭菜 青蔥，洗淨 瀝乾 切末，備...