1樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，**便秘。
下面將詳細介紹製作韭菜雞蛋餃子的方法。
原料：韭菜250克、雞蛋4只、香油1湯匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、薑粉1茶匙。
做法：1.鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子剷碎，晾涼待用。
2.韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起再加上調料就完成了。
三招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜裡的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
2樓：網友
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
餃子餡兒怎麼弄才好吃
3樓：帳號已登出
對於餃子餡兒如何能做的好吃，有著品種繁多和多年經驗的餃子館顯然更有說服力，人麼對餃子味道的長期讚賞和認同更是說明了這一點，所以我特地請教了那位餃子館的大廚，後來得出乙個特別簡單的結論，製作餃子餡兒時，除了放一些必不可少的調料（鹽、五香粉、醬油、味精等），一定不能少了這三種，否則就很容易做的不鮮不香不好吃了。
第乙個不可缺少的調料 白糖。
放白糖後，餃子餡中會有一絲的甜味，這個甜味可以增加鮮的口味，也會讓食材本身的原味突出的更加明顯，特別是在做肉餡的餃子時，在拌餡兒的時候放入一點點白糖，口味上比放味精要好吃很多。
第二個不可缺少的調料 白酒。
對是白酒，更多的人拌餃子餡兒喜歡用料酒，而餃子館的大廚拌餡兒往往用的就是白酒，白酒不僅能起到去腥的作用，更重要的是還可以讓餃子餡兒味道更香濃，肉味也更突出，那當然也更好吃了。
第三個不可缺少的調料 香油。
香油的使用往往都是在涼拌菜，或者其它成品的湯類，拌在餃子餡兒裡確實不太常見，但是好吃的餃子餡裡一定有香油，也許你要說，加了香油能不香嗎？可能很少有人知道一件事兒，香油的香味是會揮發的，揮發後留下的才是醇香的味道，而在肉餡兒中新增香油增香，其實不也是乙個很簡單的方法嗎！
在您的餃子餡兒裡加上這三種調料後，味道一定棒極了！
如何做餃子陷
4樓：巴翠巧育兒分享
餃子餡的話就是把蔬菜剁碎剁碎，把肉剁碎剁碎，然後放入調料攪拌均勻就可以了。
5樓：公子思無邪
1.豬肉躲成泥，加生薑，適量鹽，料酒，乙個雞蛋清，生抽，麻油，50k生花生油先醃片刻。
2.胡蘿蔔洗好切成細小顆粒用鹽醃一會兒。
3. 泡好的木耳和蘑菇也切成細小顆粒。
4. 用熱油把胡蘿蔔，磨菇，木耳加鹽放入鍋裡炒2分鐘。最後和肉攪拌均勻即可。餃子餡就弄好了。
5. 包好的餃子。
6. 水燒開放入鹽放入餃子煮開過連加3次冷水，加入香菜和醋就能吃了。
豬肉豇豆餡餃子：
食材：麵粉、五花肉、豇豆、水、蔥薑、生抽、鹽、雞粉、五香粉、花椒粉、香油。
做法：豬肉豇豆餡餃子。
豬肉豇豆餡餃子。
1.麵粉加水揉成麵糰，蓋上濕布，餳面30分鐘或更長；
2. 五花肉切小丁，剁成肉餡兒加蔥薑切末；
3.把豇豆角放在沸水裡燙一下，過涼水剁成碎末；
4.在豬肉餡兒中打入些水用力攪拌勻；
5. 再倒入生抽、五香粉、花椒、蔥薑末、鹽、香油；
6.把剁好的豇豆角倒入拌勻的肉餡兒裡；
7.然後開始拌勻；拌勻後就可以準備包餃子；
8.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來；
9.水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火出鍋。
韭菜餃子：韭菜雞蛋餡餃子。
韭菜雞蛋餡餃子。
食材：韭菜、絞肉、餃子皮、麵粉、鹽。
做法：1.韭菜洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁；
2.把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料；
3.取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘；
4.煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，即可出鍋。
韭菜陷的餃子，怎麼做才最好吃？
6樓：漫燕鈮
餃子餡豐富又養眼的素三鮮、蘿蔔木耳韭菜餡餃子做法。
步驟 1蘿蔔擦成絲，切碎，撒一勺鹽出水，十分鐘後用紗布擠乾淨。
步驟 2木耳提前泡發好，洗淨，加半棵蔥一起切碎，用涼水泡發的木耳是脆脆的，熱水泡發的木耳是軟軟的。
步驟 3平底鍋燒熱加入平時炒菜多一些的食用油，加入半顆切碎的蔥花炒香，加入胡蘿蔔，適量十三香，炒軟炒出香味。
步驟 4加入木耳，一起在翻炒兩分鐘即可。
步驟 5盛出放盆裡晾涼備用。
步驟 6最後準備包包子的時候加入洗淨切碎的韭菜，韭菜主要用來提味，不用放太多。加適量鹽、香油、提味。清香可口的素三鮮包子餃子餡。
7樓：周**強強
首先要把韭菜和麵粉都準備好。在攪拌韭菜的時候，裡邊還要放兩個炒雞蛋。然後再攪拌均勻，再放一些佐料進去。然後擀餃子皮，這樣包出來的餃子就非常好吃。
8樓：白珍全全全
韭菜摘乾淨，然後把韭菜切成韭菜末，然後在容器中加入乙個雞蛋，鹽巴，香油均勻攪拌醃製。 把調好的餡包在餃子皮裡，這樣做就是最好吃的。
9樓：巨蟹阿斯頓
想要好吃的話，首先要選擇好的韭菜，還有就是好的豬肉。然後再給這些豬肉裡面新增一些香料，胡椒，然後再把韭菜切成碎末，加入油攪拌肉餡就可以了，這樣做出來的薺菜餡餃子特別的好吃。
餃子餡怎麼弄才好吃
10樓：梓喵丶
怎麼弄餃子餡好吃。
一、萵筍素餃。
原 料】麵粉200克，萵筍1000克，蔥20克，雞蛋50克，花生油、味精、鹽適量。
製作方法】將麵粉、雞蛋、鹽和適量的清水一起揉成麵糰備用；萵筍去葉去皮洗淨後切成絲，加入適量鹽醃漬一會兒，放入清水中洗一洗，撈出瀝乾水分備用；鍋中加適量的花生油燒熱，蔥洗淨切成蔥花，備用；萵筍絲中加入適量味精、鹽，再淋上燒熱的花生油，撒入蔥花，攪拌均勻製成餡；將麵糰揉好，製成劑子，擀成餃子皮，包入萵筍餡，煮熟即可食用。
二、香菇油菜餡。
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
三、韭菜雞蛋餡。
韭菜切成小碎粒，雞蛋n個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
11樓：帶檔滑行
豬肉大蔥餃子餡。
用料：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜：鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽。
做法：1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌後，再加入鹽、味。
精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
部力代切不了工化內利灰話、加人薑末，加入花生油、鹽、料酒、生。
抽、香油、十三香，順著乙個方向攪拌上勁。
2、麵粉加半勺鹽拌勻，加入30度以下的溫水揉成光滑麵糰，醒發30分鐘。麵糰擀成劑子包好餃子，開水。
下鍋。蓋上鍋蓋煮開後加入1碗冷冰。
3、開蓋燒開後，繼續加入1碗冷水燒開，再重複一次加冷水燒開即可撈出餃子。
羊肉香菜餡餃子。
2、準備一小碗左右的蔥薑水，邊加。
水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入香油、大蔥，攪拌均勻即可。
茴香豬肉餡餃子。
用料：五花肉400g、茴香350g、蔥半根，姜適量、麵粉 500g、花生油1勺、
鹽1小勺、料酒1大勺、生抽1勺、香油1勺、十三香適量。
做法：1、茴香用鹽水浸泡15分鐘去掉後半拉公燈切主·王花內書忽如入。
用料：羊肉、香菜、醬油、花椒水、鹽、香油。
做法：1、肉餡和香菜把香菜洗淨切碎備用；將蔥薑末和羊肉餡混合，讓蔥味浸透羊肉。
2、放入香菜，兩勺醬油，花椒水，鹽，香油一點點，攪拌均勻。香菜非常去膩，和羊肉搭配起來比蘿蔔還合適。
茴香陷餃子怎麼做好吃餃子怎麼包，茴香餡兒餃子怎麼做好吃
先和麵。在麵裡放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好麵，蓋上蓋兒防止水分蒸發 做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡裡加入料酒 鹽 雞精 五香粉 蠔油 香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放...
餃子餡怎麼做好吃餃子餡做法大全，餃子餡不用肉還可以怎麼做好吃
淡定d優雅 1.麵粉放入盆中，分次加入水，攪拌成雪花狀。2.再揉搓成均勻的麵糰，蓋濕布餳15分鐘。3.韭菜擇去黃葉，清洗乾淨，瀝乾水分。4.海公尺用清水泡發。5.雞蛋打入碗中，用筷子攪散。6.鍋燒熱，放入色拉油，把雞蛋炒熟晾涼備用。7.韭菜切碎。8.豆腐皮切小粒。9.把韭菜放入炒雞蛋的鍋內，加入香油...
白菜可以做餃子餡兒嗎，白菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
材料 豬肉末200克 胡蘿蔔100克 白菜350克 油7克 蒜7克 生抽3克 雞精2克 鹽3克 蠔油6克 姜5克 料酒9克 蔥8克。白菜餃子餡好吃做法 1 白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。2 胡蘿蔔也用料理機打碎。3 買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。4 在肉餡裡加入鹽 蠔油...