1樓：0澤國a網盤
主料雞蛋 ：4個五花肉 ：250
輔料生抽 ：適量料酒 ：適量生薑粉 ：適量油 ：適量雞精 ：適量鹽 ：適量蔥 ：適量胡椒粉 ：適量香油 ：適量姜 ：適量
具體步驟
第一步第一步
1.五花肉洗淨剁碎
第二步第二步
2.蔥洗淨剁碎
第三步第三步
3.肉餡中加入鹽、生抽、香油、生薑粉、胡椒粉和蔥花，一個雞蛋攪拌均勻
第四步第四步
4.雞蛋三個加少量鹽打散盡量把蛋白、蛋黃打均勻
第五步第五步
5.取一支不鏽鋼的大號湯勺，開小火，用一小塊油擦拭勺內，均勻地擦上一層油即可
第六步第六步
6. 舀適量蛋液，轉勺，攤成蛋皮
第七步第七步
7.中間放上適量肉餡
第八步第八步
8.筷子夾起蛋皮一端，向另一端翻裹成餃子狀，用筷子略按壓邊際，讓未乾透的蛋液將邊際粘緊即可
第九步第九步
9.蛋餃做好了，一次可以多做點，隨吃隨拿，可以放在燉菜中燉，也可以下到火鍋中
烹飪技巧
攤蛋餅的時候一定要小火慢慢攤。而且純蛋皮容易碎，翻動的時候要小心。
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2樓：灰色灰色
主料豬肉
250g
雞蛋4個
輔料豬油適量鹽
適量蔥末
適量生薑末
適量醬油
適量白砂糖
少量味精
適量料酒
適量步驟
1.豬肉絞碎，加上蔥末、生薑末、糖、鹽、味精、料酒、醬油。順著一個方向攪拌成餡子。
2.雞蛋打散
3.小火一直加熱大勺子，大勺子內部刷一層豬油，稍微加熱後，加上一小勺蛋液，晃動勺子，讓蛋皮厚薄均勻。
4.放上肉餡。繼續加熱。
5.等蛋皮的邊緣微微翹起的時候，用筷子把蛋皮夾對摺，蓋在另一半上方。並且用筷子在邊緣壓一壓，封口。
自制蛋餃怎麼做好吃又簡單
3樓：檸蔭
用料豬肉 250克
雞蛋 4個
鴨蛋 1個
豬油 少許
植物油 2勺
自制蛋餃的做法
雞蛋加兩勺植物油，加入植物油是為了防止蛋液粘住勺子！再加入鴨蛋打均勻，為何要加鴨蛋呢？這是我媽媽教我的祕訣，單純的雞蛋液做蛋餃太嫩，容易破，加一個鴨蛋你會發現蛋餃結實好多！
蛋液過濾，是為了做出來的蛋餃顏色均勻，打不勻的蛋液做出來蛋餃會有一塊塊白色的蛋白，影響美觀，也就不能稱之為**蛋餃咯！
準備一小塊豬油，這個豬油是我自己熬的，也可以在菜場買新鮮的豬油膘小小塊，作用一樣的防粘！這一步又是非常必要的，因為不鏽鋼勺子加熱後非常容易粘，但是神奇的豬油可以完美的解決這個問題！
火一定要小火，大火就毀了哈哈哈哈哈不要說我沒提醒哦！勺子塗豬油，只要均勻塗到就可以，不需要很多哦！加入一小勺蛋液
蛋液加入後用穩準快的手法轉動勺子，這個一步只能意會不能言傳了，哈哈哈哈多練習就能轉出完美的圓圓哦！速度一定要快，轉的時候可以稍稍離火遠一點，不然不是焦了就是粘住了！完美的圓轉好，趁著蛋液沒有沒有完全結塊，趕緊放上肉餡，肉餡放在蛋餃皮的4/3的地方，一會兒蓋起來的時候你會發現正好合上如果放在中間蛋餃反而很難變成餃子的形狀！
感覺邊緣的蛋皮有些許翹起時就可以用筷子尖輕輕夾住一角翻在肉餡上，一定要輕輕輕輕輕輕，因為此時的蛋餃非常的嫩！一氣呵成，輕輕合上，完美！
完美合上以後呢，你會看到餃子形狀的邊緣會因為受熱而自然微微翹起，這時用筷子尖，輕輕的壓一壓邊緣，半圈都要壓到，這樣蛋餃就完美的，結實的合上了！一定要輕哦……記住一定要輕哦！
好了，**蛋餃做完了，一定要分開晾涼，然後就可以放入速凍了，需要做菜的時候可以提前拿出來自然解凍！**蛋餃做湯鮮美的很！
用新鮮做出來的蛋餃立馬做一碗蛋餃湯吧！
小貼士火候很重要，一定要全程小火，新手做的時候可以離**頭遠一點，慢慢做！這是個精細活兒，需要耐心！
肉餡一定要少放一點，多了會造成破皮，萬一輕微的破皮可以用筷子蘸一點蛋液點破的地方把蛋餃翻身加熱就是可以成功打補丁咯！
萬一打補丁不成功，肉肉不要丟掉，做第二個用。
破蛋皮可以做蛋絲湯，都是可以利用的哦！
蛋餃怎麼燒好吃
4樓：a山巔之最
1 用鍋裡油炒香蔥花。再放入火腿片翻炒。
2接著放蘑菇一起翻炒。 將蛋餃放入。
3 放適量水（以剛好淹住材料為宜），大火煮開後小火再煮幾分鐘。
4 放入青菜一起煮熟，放鹽、胡椒粉調味即可。
5樓：鐸竹青藏姬
主料：五花肉適量
，雞蛋適量
。輔料：鹽適量，李錦記蒸魚豉油適量，老抽適量，恆順香醋適量
，蔥薑蒜適量，酒適量
，海天味極鮮適量，糖適量
。紅燒蛋餃的做法步驟
1.起油鍋，放一點點油。
2.把雞蛋打散，然後拿火鍋小勺挖大半勺，油鍋不能太熱，五成就可以。
3.雞蛋發到這個樣子的時候放肉餡，整個過程必須要小火，不然蛋餃皮會焦掉。
4.準備好筷子和鏟子，筷子壓住肉餡的同時鏟子把雞蛋皮翻過去，對摺。
5.等蛋餃都做好以後就可以開始紅燒啦，先把所有蛋餃放到鍋裡，接著放姜和酒。
6.然後分別放入糖和以下幾個醬油，鏟子裡面是老抽，三種醬油都放鏟子裡這麼多，醋放一半就夠啦，最後放水。
7.水不要沒過蛋餃就行啦，像這樣。然後開大火煮，開了以後換小火，燜到還剩一點湯汁。
8.熟了以後先把蛋餃盛起來，再把蔥倒入剩下的湯汁裡，燒一會兒，最後澆到蛋餃上。
手工蛋餃的做法步驟圖，手工蛋餃怎麼做好吃
6樓：地方歇後語
1 用鍋裡油炒香蔥花。再放入火腿片翻炒。
2接著放蘑菇一起翻炒。 將蛋餃放入。
3 放適量水（以剛好淹住材料為宜），大火煮開後小火再煮幾分鐘。
4 放入青菜一起煮熟，放鹽、胡椒粉調味即可。
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