1樓：凘**
原料：長茄子2個，紅辣椒1個。
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋、白糖、香油各適量。
做法：1.茄子洗淨、削去外皮，切成長段；大蒜拍碎，再剁成末；紅椒去蒂及子洗淨，切小粒；將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其餘調料，製成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是製作此菜的經驗高招，製作出的「涼拌茄子」風味勝過他人一籌
醬醃紫茄
原 料: 嫩茄子500克，紅辣椒3克，精鹽10克，醬油5克，白糖5克，薑汁7克，香油5克
操 作: 1、茄子去蒂洗淨，放入容器內，放入鹽醃漬，加蓋醃6小時， 取出用涼開水洗淨鹽液，然後切成長條狀備用。
2、將精鹽、醬油、白糖、薑汁、切碎辣椒用開水調拌，加入茄段中浸泡24小時， 即可淋香油食用
椒茸茄泥
原 料: 嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、醬油5克、鹽、味精各適量、蔥少許
操 作: 1、把茄子洗淨，削皮，切塊，蒸爛，入盤，萄切末。
2、辣椒洗淨剁成細末，和蔥末、香油、醬油、鹽、味精放在碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。
紅油茄泥
原 料: 嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量
操 作: 1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠淨水分用勺搗成泥，放盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可
怪味茄絲
原 料: 茄子(紫皮、長)300克。
香菜10克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜5克 芝麻醬5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 醬油10克 鹽1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克
操 作: 1.將茄子削皮，切成3厘公尺長的絲，洗淨。
2.鍋置火上，放入水，燒開，把茄絲下入煮熟，撈出放入冷水盆中過涼，再潷乾水備用。
3.芝麻醬用醬油攪開，再放入辣椒油、白糖、公尺醋、味精、醬油、鹽等調料拌勻，成為調味汁。
4.香菜洗淨切成小段，蔥、姜、蒜洗淨切剁成末。
5.把香菜、蔥、蒜、姜放入調味汁中拌勻，再放入熟芝麻、花椒麵，最後把茄絲倒入拌抓均勻裝盤即可
2樓：大雁做美食
涼拌茄子怎麼做？把茄子上鍋蒸熟搗碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽醋，鹽胡椒粉攪拌均勻。
3樓：狂暎
涼拌茄子，巴適得板。
4樓：
好吃不長胖的涼拌茄子，你愛了嗎
5樓：魯姐美食
涼拌茄子怎麼做才能又香？茄子上鍋蒸熟，一勺醋，兩勺生抽，一勺油，加入鹽，雞精，辣椒油，把茄子撕成一小塊，倒入湯汁即可。
6樓：妙招姐
教你涼拌茄子簡單又美味的做法
7樓：匿名使用者
材料茄子，醬油，醋，蒜泥和薑末（四川人喜歡把蒜泥和薑末用很少的開水燙過，泡一會兒，然後只用汁），紅油辣椒，香油，花椒油，花椒粉，蔥花，（有榨菜的放點榨菜小顆粒）做法
8樓：東北小廚來哥
茄子洗淨蒸八分鐘，撕成條，加入香蔥，香菜蒜末辣椒末，熱油榨香，澆上熱油。精鹽雞粉。
涼拌萊怎麼做好吃，涼拌萊怎麼做好吃 10
翰林學庫 1 鍋中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒撈出2 沸水中放入豆角30g，焯水30秒後撈出3 放入菜花30g，焯水30秒後撈出 4 放入土豆片20g，焯水30秒後撈出 5 碗中放入芹菜 豆角 菜花 土豆片 胡蘿蔔30g後再放入涼皮 青紅辣椒 洋蔥，最後放入生抽5g，胡椒粉1g，鹽3g，...
茄子怎麼做好吃？茄子可以怎樣做好吃
如果我們在切菜的時候，把茄子切成一片一片的蒸著吃，那麼他基本上十分鐘左右就成熟了，因為這樣的茄子它受熱面積比較大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成塊狀的，那麼它一般情況下蒸15分鐘左右也是可以成熟的。注意蒸的時間不要太長，因為茄子蒸的時間太長的話，做出來吃著有點兒老，這時候的茄子口感是非常差的。如果你...
涼拌芹菜怎麼做好吃，涼拌芹菜怎麼做好吃又簡單，做法
呼阿優 用料主料 芹菜4棵。輔料 陳醋適量料酒適量醬油適量辣椒油適量。涼拌芹菜的做法 1 切好備用。2 水燒開，把芹菜放進去。3 撈出。4 油燒熱，加幹辣椒。5 加鹽，雞精，料酒，醬油，醋。6 可以吃了。7 涼拌芹菜成品圖。 物方 1 沸水中燙，把握時間，把握芹菜顏色 青綠色 2 芹菜過沸水後，放涼...