1樓：爵爺的網路
家常炒茄子
原料：茄子1個，韭菜1小把。
輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。
做法：準備：
茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾；韭菜擇洗乾淨，切成小段。
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
tips：
1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。
3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是乾鍋，可以放適量水，炒製的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。
特色：夏季飲食除了要注意補充一些營養外，還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物，其中清熱的食物宜在盛夏時吃，利濕的食物宜在長夏時吃。茄子性涼，有清熱、活血、寬腸、通便等功效，是適宜在夏季食用的蔬菜。
2樓：匿名使用者
其實現在很多的人都懂得去享受屬於自己的生活，也知道要吃一些養生的食物，比如說新鮮的蔬菜，但是卻又克制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒這道菜，下面我們就一起來了解一下茄子辣椒的做法大全。
製作方法：
原料主料
茄子、辣椒
輔料橄欖油、鹽、水
做法1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2.鍋裡不加油，燒熱後入辣椒絲幹煸，出香味後撈起。入茄子幹煸，水汽收乾後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士1.經過幹煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
2.因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已經有了乙個比較詳細的認識了，其實辣椒雖說有營養的，但是只能適當的吃一些，不然的話很有可能上火的，對身體不好。
茄子和辣椒怎樣做好吃
3樓：植物網
辣椒茄子的做法：
乙個人的量足夠了，正好一盤
切絲備用
蔥花爆香，茄子比較吸油，油可以比平時炒菜多一些放茄子翻炒
翻炒軟以後放鹽和醬油，放青椒
炒熟裝盤
辣椒和茄子怎樣做好吃
4樓：裱微杏
主料茄子1個辣椒1個蒜頭3粒肥豬肉50g輔料鹽1/2匙糖1/2匙醬油1匙蠔油2勺油適量
步驟茄子燒辣椒的做法步驟11.辣椒，茄子切成滾刀狀，蒜頭剁碎，肥肉切小顆粒
茄子燒辣椒的做法步驟22.熱鍋直接放肥肉下鍋煸炒，直到肥豬肉變乾了，茄子燒辣椒的做法步驟33.放入蒜頭，接著倒入茄子翻炒茄子燒辣椒的做法步驟44.
放入辣椒繼續翻炒茄子燒辣椒的做法步驟55.加入鹽，糖，醬油，耗油調味茄子燒辣椒的做法步驟66.加小許水煮一下，按個人喜歡煮到軟，我個人喜歡吃中間硬硬的，那樣比較清甜
茄子燒辣椒的做法步驟77.起鍋裝盤
茄子燒辣椒的做法步驟88.成品
油辣椒怎麼做好吃？
5樓：匿名使用者
1、在炒鍋裡加熱清油加熱至油滾開冒煙（色拉油也可以）2、將油放涼至8成熱
3、放需要製作的1/3的辣椒麵在罐子裡（最好是陶瓷的）4、將1/3熱油舀到罐子裡，然後攪拌油和辣椒麵（此時會將辣椒麵燙煳，辣椒麵的顏色不好看，辣度也不夠，但能完全釋放出辣椒的香味）
5、等罐子和油鍋內的油都降溫到5、6成熱的時候，再將1/3辣椒麵倒進罐子內
6、將全部的熱油加入罐內，攪拌（此時是燙出辣椒的辣味）7、攪拌均勻後再加入剩下的1/3辣椒麵，攪拌（此時是為辣椒油提色，低溫加熱的辣椒麵才有紅亮的顏色）
8、最後加一把白芝麻，ok！
6樓：陶允邱高寒
食材：乾辣椒
200g
菜油適量做法：1、小尖椒，暴曬幹。2、每乙個都摘除根蒂。
3、放入料理機，打成碎，注意不用打成粉。4、打好的辣椒粉，這個**沒照好，顏色太失真了。5、鍋內放入菜油，量大概是辣椒的1.
5倍至2倍左右。6、大火把油燒開之後關火，等油稍微涼一下。7、辣椒粉倒入油中。
8、不斷斷用鏟子煸炒，直至油麵不再翻泡泡即可
茄子和辣椒怎麼做最好吃
7樓：
茄子要切成長條。辣椒也是切成一樣的長條。先放鹽幹炒。炒熱後再加入六成熱的熱油淋澆。
8樓：
茄子辣椒油悶最好吃，先洗淨，擦乾，放油鍋先煎軟，撈出，放蔥薑蒜爆香放醬油，耗油，放少量水，放入煎好茄子辣椒大火悶好收汁，好吃下飯的一道美味就做好了。
茄子怎麼做又辣又好吃
9樓：小馬駒
食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量蟠龍茄子的做法：1)準備材料：
醃肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）2)碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）3)茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）4)鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂6)將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻7)將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴
10樓：匿名使用者
紅燒的好吃的，放辣椒。
茄子與青椒怎麼做好吃
11樓：大雁做美食
青椒茄子怎麼做？把茄子切塊蒸5分鐘，準備生抽陳醋，鹽澱粉水，調好汁，準備好蒜末肉末爆香，然後加入茄子和湯汁。
12樓：匿名使用者
青椒茄子
主料茄子2個
柿子椒4個
輔料植物油
2湯匙乾辣椒
2個花椒
10粒生抽
1/2湯匙
食鹽1/2茶匙
雞精少許
朝天椒1個
青椒茄子的做法
1.青椒去蒂去籽，洗淨後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀2.茄子洗淨後，不用去皮，切成粗條狀
3.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用乾辣椒段、花椒熗鍋
4.把茄條放進鍋裡，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油
5.隨後放入青椒，大火翻炒均勻
6.淋入生抽，翻炒均勻
7.調入適量鹽、雞精，翻炒均勻
8.關火，起鍋，撒小公尺辣（小公尺辣可以省略）烹飪技巧
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。
13樓：今夕何夕是朝夕
食材主料
青椒50g
茄子400g輔料油
適量鹽適量步驟
1.茄子和青椒分別切好
2.熱鍋放入適量的油放入茄子
3.放入青椒
4.炒到茄子和青椒軟下去的時候加入適量的鹽巴5.加入鹽後翻炒均勻即可出鍋
小貼士茄子在炒的過程中不易出湯，容易糊鍋，所以不要大火，中火即可
茄子怎麼做好吃？茄子可以怎樣做好吃
如果我們在切菜的時候，把茄子切成一片一片的蒸著吃，那麼他基本上十分鐘左右就成熟了，因為這樣的茄子它受熱面積比較大，更容易被蒸熟。如果茄子是被切成塊狀的，那麼它一般情況下蒸15分鐘左右也是可以成熟的。注意蒸的時間不要太長，因為茄子蒸的時間太長的話，做出來吃著有點兒老，這時候的茄子口感是非常差的。如果你...
怎麼做好吃，茄子辣椒炒西紅柿的家常做法
春日綻放的雪花 主料辣椒 2個西紅柿 1個茄子 1個輔料油適量 鹽適量姜適量 蒜適量蔥適量 步驟1.準備好所有材料，洗淨 2.將茄子 西紅柿和辣椒切好備用 3.蔥薑蒜切好 4.鍋中燒熱後，倒入適量的植物油，倒入蔥薑蒜爆香5.倒入辣椒，煸炒一下 6.倒入茄子和西紅柿 7.中火翻炒均勻，倒入一小點開水，...
爆辣椒怎麼做好吃，油辣椒怎麼做好吃？
盡心的云云老師 辣椒是一個很廣義的概念，世界上的辣椒品種估計有上百個，我們經常食用和見到的也怕有10多種，所以說不好回答。不過你既然提出了，那我就用我們經常食用的青椒為例，給大家分享一道美味可口的烤青椒的製作方法吧。青椒果肉厚實而且脆嫩，含有豐富的維生素c，具有增強食慾 幫助消化 降脂 等功效。話不...