1樓：明媚說娛樂
山西的美食有刀削麵、莜面栲栳栳、過油肉、平遙牛肉、聞喜煮餅等。
刀削麵（外文名：daoxiao noodles），別稱「駙馬面」，是山西省的一種特色傳統麵食，為「中國十大麵條」之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。
莜面栲栳栳，在內蒙古地區也叫莜面窩窩，是山西北部高寒地區民間的家常美食，作為雜糧小吃在飯店酒樓大受歡迎。其制法、名稱來歷，要追溯到2023年前的隋末唐初。民間相傳，唐國公李淵被貶太原留守，攜家眷途經靈空山古剎盤谷寺，老方丈特製了這種莜面食品以款待。
李淵問：「手端何物？」老方丈答：
「栲栳栳」。
2樓：獨角獸優醬
山西的羊肉泡饃，刀削麵都特別的好吃。尤其是羊肉泡饃是這裡的一大特色。原汁原味的本地羊肉，配上農民樸實的做法。是羊肉泡饃，鮮味可口。讓人吃了流連忘返。
3樓：
山西是盛產美食的地方，山西的麵食很有名，比如山西刀削麵，是中國十大麵條之一，配上當地各種口味的臊子，讓人垂涎欲滴的臊子面就誕生啦。還有山西的涼皮擔擔麵，也是全國有名的小吃，還有山西平遙的牛肉乾超級有名，鮮香四溢勁道口感十足，絕對的美味！
4樓：阿宇說娛
超級多，我是江西人，在山西讀大學，接下來就為你們介紹一下山西的美食：平遙牛肉、太谷餅、定襄蒸肉、刀削麵、「貓耳朵」、剔尖、撥爛子、鐵鍋燜面、羊雜割、擦面、揪片、頭腦、火燒
5樓：百度id小火人
山西以麵食著稱，刀削麵，揪片，貓耳朵，拉麵扯麵，剔尖抿尖。莜面栲栳栳，是其中非常獨特的一種。莜面製成，再加以西紅柿滷，山西獨製酸菜，特別美味！
6樓：科技界新鮮事
我覺得山西的刀削麵最好吃了，還有特別有名的山西陳醋，這些都是家家戶戶都喜歡吃的食物，刀削麵是也是大街小巷開的飯店，所以山西的美味有好多，當地的特色小吃，豬蹄碰糕是一道硬菜，只有過年過節才能吃的，因為做起來比較麻煩。
7樓：旭陽看電影
提起山西，讓我想起一種風味小吃，那就是山西太原的頭腦！它是一種湯類的食品，在一碗湯裡放上三大塊肥羊肉，一塊肉，一條山藥湯裡的佐料有黃酒酒糟和黃芪，品嚐時可以敢趕到九藥和羊肉的混合香味兒味沒可口，越吃越香，特別是滋補，活血，健胃，起到強身健體的作用
8樓：肖洛棘
山西的美食有很多，其中以麵食而聞名，比如山西刀削麵還有涼皮等等，都是非常好吃的，是到了山西一定要吃的。山西還有好多其他的美食，比如貓耳朵，我也是非常喜歡吃的。
山西美食有哪些？
9樓：
山西的麵條肯定是最出門的，山西吃麵喜歡放醋，所以那裡的醋也很出名。刀削麵擦面揪片河漏撥魚貓耳朵頭腦
山西有哪些美食
10樓：匿名使用者
山西美食的沒事有刀削麵、莜面栲栳栳、過油肉、貓耳朵、剔尖面等。
1、刀削麵
刀削麵是山西美食最具代表性的名片之一。特色是麵條本身的製作方法：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，再將麵一片一片地削到開水鍋內，出來的麵條不像正常麵條一樣細長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象「笆鬥」，民間叫「栳栳」，是陝西高寒地區著名的傳統小吃。它的製作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結合的典型。
3、過油肉
過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統菜餚，過油肉在全國多個地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮鹹，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
4、貓耳朵
山西有貓耳朵這個特色美食，好吃，基本上去山西玩的話，這個美食是不容錯過的，我們在外面吃的貓耳朵和山西本地的貓耳朵差距還是比較大的，那邊的比較正宗。
5、剔尖面
剔尖又稱撥魚、剔撥股，原產地山西省晉中市昔陽縣，是流行於晉中一帶的地方傳統經典麵食，簡單說就是「用筷子撥出的麵條」。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，用筷子沿盤邊剔面，筋軟爽口，易於消化。配上葷素打滷，吃起來又香又滑十分可口。
11樓：星華
1、刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。
2、莜面栲栳栳是山西高寒地區著名的傳統麵食小吃，屬於晉菜。"栲栳栳"是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象"笆鬥"，民間叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大麵食之一。
它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上"羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香"，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五台山時，也以品此為人生快事。
3、剔尖又稱撥魚、剔撥股，是發源於山西運城、晉中等地，流行於晉、蒙、陝、冀等地的一種傳統麵食。剔尖的製作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西食中極具代表性的一種。
4、撥爛子，山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品。種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者麵食經過攪拌，放入鍋中蒸，或油炒後食用，也可以加西紅柿辣醬攪拌後食用。
5、羊雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。
過去懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣，內蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫"羊雜"。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、薑等作料，加上一些煮肉湯，做成"羊雜"，加上粉條一起吃。現在發展成為山西地方美食。
6、山西油茶健脾暖胃，營養豐富秋冬季節保護腸胃的養生佳品。是冬季節餐桌必備的"暖肚湯" 製作原料為麵粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄欖油40克、或者是牛油40克。油茶，傳統做法是將麵粉用牛油或羊油炒熟，後加花生仁，芝麻，小茴香。
喝的時候可加鹽，亦可加糖，鹹甜隨意，是山西晉中的一種特色小吃。
7、過油肉是山西省最著名的漢族傳統菜餚，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。"過油肉"在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
12樓：我是外星人
「天下麵食，盡在三晉」，山西麵食從遠古走向今天，也從黃土高原走向全國，走向世界。山西麵食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。
山西麵食歷史悠久，源遠流長，從可以考證的時間算起，至少有2000多年的歷史。以麵條為例，東漢稱之為「煮餅」；魏晉則名為「湯餅」；南北朝謂「水引」；而唐朝叫「冷淘」……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西麵食種類繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎面、莜面做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據可查的麵食在山西就有280種之多。
一般家庭婦女能做幾十種，到了廚師手裡，更是花樣翻新，達到一面多樣、一面百味的境界。
刀削麵剔尖
這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱麵剔尖、雜糧面剔尖等等。白面剔尖要在特製的鐵板( 俗稱「剔面板子」)上用特製的筷子來剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還可剔出寬於鐵板2～3倍的長剔尖來。
技藝在於麵條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢將麵拉長，用筷尾快速撥離鐵板。這種麵食操作別緻，筋軟爽口，易於消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打滷，別具一格。
擦面把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋裡煮熟，配上各種澆頭、打滷食用，這種麵食易咀嚼、好消化，適於老年及牙齒不良的人食用。
揪片面和好後，擀成麵片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋裡，煮熟後配上各種澆頭食用。這種麵食做法簡單，吃著筋滑。
河漏把和好的面投入特製的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內下到鍋裡。待麵壓到一定長度，用刀從下方把麵條截斷，煮熟配澆頭或打滷食用。
撥魚把和的很軟的面放在乙個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵製筷子或木筷子一根一根往下撥入鍋內，如小魚在水裡跳躍。這種面柔軟綿滑，易於消化，配上葷素澆頭或打滷即可食用。
貓耳朵外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱麵等和好，把麵擀成麵片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然捲成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栳栳
用營養價值極高的莜面做成的，將麵揉精，將小莜麵糰一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一捲卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
頭腦頭腦是太原市特有的一種名早點，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。
品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補、活血功能。每年農曆白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有「頭腦」上市。
灌腸是武鄉的夏令小吃，它是用蕎麥麵製成的，營養豐富，性味甘平，有清熱解毒之功能。《本草綱目》載：「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積洩瀉。
」特點是色棕明亮，爽口不膩，去火充飢。因此，成為廣大人民群眾最喜愛、最常見的食品之一。
疤餅在晉中、晉南等地有—個古老的風俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包酥脆的「疤餅」前去祝賀。這種鬆脆酥香的疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的麵餅放在爐中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。
碗託又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗託和蕎麵碗託。吃時用刀切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食、或油炒熱吃。
在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。平遙、榆次、太原一帶以白面碗託熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。
蕎面河撈
用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓併入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味十分奇特。
豆腐腦又叫老豆腐，係用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海公尺、海帶絲、韭菜沫、胡椒粉，淋點芝麻香油，同時泡食餅饃是山西人喜愛的早餐。
山西的美食有哪些，山西各地美食有哪些
山西除了深厚的歷史文化，還有很多美食。過油肉。這是山西菜裡最家喻戶曉的一道，過油炒肉，添上筍片木耳等，它源於魯菜，傳入山西後加入醋進行調味。所以，山西不僅面好吃，肉也好吃！糖醋丸子。糖醋丸子顏色很能勾起食慾，味道酸酸甜甜，肉緊實有彈性。丸子各地都有，這道糖醋丸子能代表晉菜，大約是因為獨特的醋香加持。...
山西的美食，山西有哪些美食
1.各類麵食 山西最出名的美食就是麵食了。而人們更多知道的，就是刀削麵。刀削麵的重中之重就在刀削，用刀講究，削法也很講究，削的面中間厚兩邊薄，有稜有角，形狀如柳葉一般。入口感覺滑滑的，嚼起來特別筋道，面軟軟的，但是不粘牙，深受麵食愛好者的喜歡。拉麵 也是山西很出名的麵食。顧名思義，就是把麵拉長特別長...
山西傳統美食，山西有哪些美食
在江嶺騎馬的金銀花 山西傳統美食有很多的，這個你上網搜一下就能搜到很多山西美食的，比如說山西刀削麵就是其中之一。 99626久 山西傳統美食給我的印象，也就是麵食麵條，饅頭餅這些食物 好男兒志存千里 陝西的美食有很多，特別是以面為主，像山西的刀削麵，就是全國聞名的美食。 廉秀豔 在我的印象中，山西傳...