1樓：綠色的心
我本人泡了十幾年的自制萄酒.絕對不能密封.因為葡萄需要和糖經過一段時間發醇才能變成葡萄酒.
而發醇過程物體會嘭脹.如果密封了就會**.要期間開啟搖一搖最好.
三個月後就能喝到原汁原味的葡萄酒了.能冰一下更好喝.相信我沒錯
2樓：goodman蕾
如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
不用攪拌~~~~~~~~~~容易變質
1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
請大家告訴我做葡萄酒時用不用把蓋子密封很嚴？網上找到有人說需要密封有人說不要密封，我是用罈子蓋並不
3樓：匿名使用者
一般是不需要密封的。因為釀造過程是糖轉化為酒精的過程，要有二氧化碳出現，密封太嚴容器承受不了，況且自家的裝置也不可能完全密封。只要封住不讓細菌有可乘之機就好了。
4樓：戀戀蜜罐
是不用密封的，因為在轉變為酒的過程中有氣體，如果太密實的話容器會承受不住
葡萄酒需要密封嗎？無氧發酵還是有氧發酵？網上各說紛紜不知道該怎麼辦。如果是無氧發酵，我有辦法只出氣
5樓：匿名使用者
必須密封，否則葡萄酒細菌超標，這就是說會有毒。空氣可以用管子吸出來，對自己釀酒，這個是最簡單的裝置了，還有專門用來抽空氣的抽氣機。
6樓：阿狸淘節
1到7天時用紗布矇住口，
7到30天時同上，但須留的口小，
也就是還說全程需有氧發酵
7樓：檸檬味的人
自釀葡萄酒達不到安全標準，有相關新聞報道過，自己可以搜尋一下。
葡萄酒製作過程中容器要不要密封，自釀葡萄酒發酵時要不要密封？
以下是我的經驗 1初期發酵過程中不要完全密封，完全密封會 正常發酵3天後攪拌一下，大約發酵20天的樣子 糖就一次性放吧，分開放與一次性放沒有多大區別2發酵完畢就是2次過濾澄清，這個過程1個月，要完全密封3裝瓶儲存 自釀葡萄酒發酵時要不要密封？ 深圳酒一搜文化傳媒 自釀葡萄酒發酵抄過程中會產生襲二氧化...
自己在家釀葡萄酒，是需要完全密封，還是要開蓋攪動
肯定不能攪動 首先您要知道葡萄酒在多少溫度儲存最好?葡萄酒儲存的理想溫度是10 15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅緻，也很快就變老了，如果乙個月的室溫達29度，已經不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內迅速公升高，酒的陳化會很迅速，最後...
做葡萄酒要不要密封需要天天攪拌嗎
剛開始封住，但不昰完全密封，後來再密封，不要攪拌 異世人類 要密封，不過隔十二個小時 製作葡萄酒到底是密封還是不密封，好多網上有說密封的有說不密封的，到底怎麼辦，要不要期間開啟攪拌啊 綠色的心 我本人泡了十幾年的自制萄酒.絕對不能密封.因為葡萄需要和糖經過一段時間發醇才能變成葡萄酒.而發醇過程物體會...