1樓：紙墨成殤
做麵包使用的白油是“食品級白油”。食品級白油採用獨特的ht高壓加氫裂解工藝生產而成，是專為食品加工業、製藥業及農產品加工業生產研製的可食性白油。
是一種無色半透明油狀液體，無或幾乎無熒光，冷時無臭、無味，加熱時略有石油樣氣味，不溶於水、乙醇，溶於揮發油，混溶於多數非揮發性油。對光、熱、酸等穩定，但長時間接觸光和熱會慢慢氧化，本品允許含有食用級抗氧化劑 。
擴充套件資料
1、藥品生產
在製藥工業中主要用於輕洩劑、藥片、膠囊加工的黏合劑。青黴素、抗生素用防泡劑，內服潤滑劑、軟膏、軟化劑、麻醉劑以及醫用膠帶和藥品生產用防潮劑等。
2、食品加工
用於食品包裝紙、糖業生產的消泡劑，造粒食品生產用防潮劑，麵包烘烤油、攪面機油燈食品加工機油，水果、蔬菜、雞蛋等塗敷保鮮劑，熱食品表面塗層，食用色素，麵包、糖果、通心粉、巧克力加工的脫模劑、防粘劑。
3、纖維和紡織
在化學纖維加工過程，要提高加工效率、質量及服務效能，就必須使用化纖油劑。白油作為開發較早而廉價易得的一種原料，在化纖油劑中主要做平滑劑。
4、儀表和電力
用作精密儀器儀表的潤滑、變壓器及電纜填充用油，航空和星際航行做液壓油和潤滑油、如電子元件和計算機的潤滑等。
2樓：匿名使用者
原本白油英文叫shortening，是一種固化或者半固化的油脂，用來做糕點，比較酥脆。許多年前歐美是用黃油或者豬油來做糕點，所以當時的白油是動物油。
後來一家美國生產植物油的大公司通過廣告攻勢大力宣傳動物油的壞處（含膽固醇，高飽和脂肪酸等），生產了一種氫化植物油，來代替動物油，逐漸成為市場上的主導商品。所以，現在的白油主要是指氫化植物油也就是crasco了，代表是純芥菜精煉油。
白油(氫化雪白油)是指用純植物油或動植物混合油調配，經過氫化至溶點在38~42°c之間，以形成無味、無臭、雪白之烘焙專用油。
白油是食品原料，但是最近發現，雖然氫化植物油一般不含膽固醇，但是卻屬於不自然的反式脂肪酸，這種東西的害處，比起黃油和豬油有過之而無不及。其實豬油並沒有那麼壞，最壞的就是這種植物白油。常吃這種油會引起心腦血管的問題。
現在全球很多地方已經禁止使用白油，但是大量糕點用白油，超市中含白油的東西太多了，建議仔細看食物說明書，凡是有氫化植物油或者植脂末等等的都不要買。
3樓：匿名使用者
麵包的製作：以製作兩大塊麵包為例。 配料：
白糖2茶匙 多用途麵粉3杯半（875毫升） 溫水2杯（500毫升） 鹽1茶匙 乾酵母1袋（1／4盎司／8克） 植物油2大湯匙 操作步驟： 1．用半杯溫水溶解1茶匙白糖，將酵母放進去，10分鐘後酵母起泡。 2．用一隻大碗盛放麵粉和剩餘的1茶匙糖和鹽，並在中間戳一個洞，將溶解的酵母、剩餘的水和油都倒進去，用木勺攪拌、混合，如有必要可再加一點水，使麵糰更加柔軟，然後將麵糰捏成球狀。
3．將麵糰放置在撒上乾麵粉的桌面上，使勁揉捏直至堅實且富彈性。 4．在麵糰外層灑一點油，並放入一隻略經油滑的碗中，用蓋子蓋嚴，然後放在較為溫暖的地方直至其體積增大一倍（約1個半至3個半小時）。 5．將拳頭擠進麵糰，使其中的二氧化碳排出，然後再把麵糰放到桌面上揉捏。
6．準備2張油紙，把麵糰一分為二，搓成球狀並放在油紙上。將麵糰再發酵30～50分鐘，同時將烤爐先預熱到350°f（175℃）。 7．將麵糰放入烤爐，30分鐘後，外皮金黃即大功告成。
4樓：匿名使用者
好像可以用超市賣的黃油做
麵包裡面的黃油是什麼做的啊，做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？
合肥歐米奇西點學院 黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，可以分為無鹽黃油和有鹽黃油，一般無鹽黃油可以用來做西點，有鹽黃油可以用來煎牛排，更多知識，來合肥omick 紫堇軒紫 麵包裡的黃油是牛油 是牛奶裡提煉出來的 做麵包用的黃油一般都是用什麼品牌的黃油呢？ 木頭刀尖 的動物黃油最好，其次安佳的動物黃油...
做蛋糕用的油是什麼油
是奶油。奶油特別香。大些超市都有賣。順便說幾個做法 蛋糕的製作及材料 材料 二個份 全蛋 3個 精製白糖 150g 低筋粉 120g 奶油 15g 牛奶 15cc 作法 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性 好吃的蛋糕.2.將過...
用麵包機做麵包為什麼發不起來，麵包機做麵包為什麼每次都發不起來？
做麵包的 法則 1 配料要專業 做麵包一定要用高筋麵粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋 牛奶 黃油 植物油也行 鹽 糖等 做蛋糕一定要用低筋麵粉，最好用點自發粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發才能用 2 剛開始一定要按照說明書和食譜操作 實驗，等後來不斷的積累經驗和提高技術了就要靈活的...