1樓：安徽新東方烹飪學校
做法主料：芒果、牛奶、白砂糖、淡奶油
輔料：魚膠粉
1. 芒果切兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出；
2. 準備好所有的原材料備用；
3. 將3/4芒果肉攪拌成泥，餘下的切丁待用；
4. 牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右，加入白砂糖， 攪拌均勻；
5. 再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化；
6. 熄火後放入大容器中攤涼後， 加入奶油攪拌均勻；
7. 再將芒果泥倒入， 混合均勻；
8. 將所有的混合物過篩；
9. 倒入準備好的容器中；
10. 放入冰箱中冷藏1～2小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面。
2樓：匿名使用者
布丁 英語pudding的譯音。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。
實質上沒什麼區別，只是叫法不同
3樓：匿名使用者
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。
本來布丁是蛋奶類的甜點，多數烤制的，軟軟的，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品 不過現在流行把果凍叫布丁 2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的: 布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
果凍和布丁有什麼區別
4樓：匿名使用者
兩者不是同一種東西。
一、膠體：
果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
二、狀態。
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
三、果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
四、原料。
製作果凍的主要原料是果汁、水、糖和明膠或者魚膠粉等其他凝固膠質，果凍是一種低熱量高膳食纖維的食品。
布丁的原料主要是玉米澱粉或者樹蜀澱粉、以及雞蛋和奶黃，因為樹蜀澱粉和玉米澱粉只能將液體物質凝結在一起。
5樓：匿名使用者
一、不是同一種。
二、區分方法與特點：
1、果凍：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑。
2、 布丁：
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀。
三、不同與相同之處：
1、原料
果凍：白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
布丁：樹薯澱粉做膠凍原料。
2、質地
果凍：q彈，有固定形狀。
布丁：較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。
3、調製方法：
果凍：膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖。
布丁：把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
6樓：看你眼眸有點愛
1、布丁是
果凍的一種，但與果凍又有所區別。最容易區分的是看外形，一般布丁是不透明的，而果凍是透明的。布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。而最原始的布丁是使用魚膠變成固體的。
2、布丁一般用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，是一種英國的傳統食品布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
3、布丁最終能夠凝固住最需要的是增稠劑，最原始的增稠劑是魚膠，隨著發展，已經從魚膠發展到多種增稠劑，常見的有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等。
而果凍是是一種西方甜食，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，是透明的，口感軟滑，但是比布丁要q。
4、用果汁和果肉製成的果凍，保留了原料中的大部分營養物質，很多果凍產品還宣稱其中新增了鈣等營養素，但由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。
7樓：老油條
國內通常把布丁歸為果凍一類。但其實是有區別的，主要體現在製作的原材料的不同：布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
8樓：月下者
果凍和布丁不是一種東西。
果凍和布丁的區別：
果凍，透明，甜，潮溼的外觀，可以生產各種口味。主要由水、糖、增稠劑、魔芋粉、酸性劑、食用香精、色素等原料製成。果凍增稠劑通常來自海藻提取物，如卡拉膠，海藻酸鈉，或其他膳食纖維。
然而，由於產品效能的不同，所使用的明膠材料各不相同，但都有一個共同之處，那就是果凍在加入融化的果凍材料後，可以通過冷藏的方式冷凍成型。
布丁是一種雞蛋和牛奶的糕點，有很多種布丁:雞蛋布丁，芒果布丁，巧克力布丁，草莓布丁，鮮奶布丁等等。使用的主要成分是雞蛋和奶油，作為凝固劑。
與果凍不同，布丁可以冷藏成型。所以布丁會吃起來又硬又滑，但它的彈性不如果凍好。
布丁也可以用玉米澱粉和馬鈴薯澱粉作為固化劑。玉米澱粉製成的布丁冷卻後冷凍，可切成直立塊，凝固效果強。當你用馬鈴薯澱粉作為固化劑時，布丁會變軟。
它只是把液體成分凝結在一起，但它站不起來。
布丁不同於果凍，是因為烘焙原料和固化劑不同。果凍是透明的，而布丁是不透明的。當然，布丁和果凍在味道上的區別也很明顯。
9樓：o型血男孩
10樓：啈冨丅1站
果凍是張棟樑的粉絲的自稱，
布丁是炎亞綸的粉絲的自稱。
他們不可能一樣的！！
11樓：匿名使用者
當然不同啦！！
果凍是張棟樑的粉絲的自稱，
布丁是炎亞綸的粉絲的自稱。
他們不可能一樣的！！
絕對不是同一樣東西！！
布丁和果凍有什麼區別呢？
12樓：用生命證明
中國造的是果凍，西方造的是布丁。本質是一個東西。英語pudding意思是果凍，但西式單獨稱作音譯布丁。就像中國的乳酪，西方的起司或者芝士音譯自cheese
13樓：616宋小蟲
布丁和果凍的區bai別就是
du它們是利用兩種不同的zhi原料加工而dao成的。
果凍：果版凍亦稱嗜喱，它的外觀權晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
布丁；布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以是樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀；用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一起而無法挺立。
14樓：小雨兒
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，版多數烤制的，軟軟的權
，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品 不過現在流行把果凍叫布丁 2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的: 布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
希望對你能有所幫助。
15樓：匿名使用者
是叫法不同。bai不過布丁中有塊子du
。而純果凍中沒有。zhi本來布丁是蛋奶類dao的甜點版，多數烤制的，權
軟軟的，有時也指代甜品 果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品 不過現在流行把果凍叫布丁 2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的: 布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
16樓：匿名使用者
這是復兩類東西，不具備可制比性。
布丁你可以看成是蛋黃奶凍，也可以新增水果汁得到水果味。
果凍，就是水果凍。
配料上講，布丁比果凍更多，布丁的口感層次比果凍更豐富。但有人吃了就覺得布丁太膩，果凍清爽，所以，還是得看個人喜好，喜歡吃的人，都好吃，不喜歡吃的人總能找到不好吃的原由
布丁和果凍的區別
17樓：15蟲蟲樂
製作材料：
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水製成。
2. 外形特點：
果凍外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。
3.營養效果：
果凍的主要營養成分含有少量維生素，糖類，少量礦物質，可以**，增加飽腹感。布丁用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，有豐富的營養。可以潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
18樓：匿名使用者
區別如下：
1、顏色方面：
果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
2、形態方面：
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
3、口感方面：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。布丁口感軟，通常加入了牛奶和雞蛋，吃起來有點像蒸水蛋的感覺。
19樓：ν星ω空
布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。
而最原始的布丁使用魚膠讓它變成固體的。
但是隨著後來的發展，兩者也沒什麼區別了。
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