1樓：三熙
彝族食肉以坨坨肉為主，城鄉內外坨坨肉的製作食用方法較多，傳統的家常正宗坨坨肉的製作食用方法如下：
原料：取高山無汙染原生態雞、豬、羊、牛活體新鮮瘦肉型為坨坨肉的主要原料。
調料：以木薑子根粉、精鹽、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水為坨坨肉的主要調料。
1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉；
2、往一口大鐵鍋裡備好山泉水，並開始加燃火力；
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮；
4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右）；
5、後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內；
6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱；
7、將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。
2樓：峰佘無敵
1、放入適量精鹽後直接食用，以保坨坨肉的原汁原味，純正清香之美味；
2、將調料按個人的口味放進小碟子內攪拌均勻，夾起坨坨肉自行粘食也可；
坨坨肉怎麼做好吃
3樓：人間至味清歡
彝族食肉以坨bai
坨肉為主，城鄉內外坨坨
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用方法較dao
多，傳統的家常正宗坨坨肉的製作內食用方法如下容：
原料：取高山無汙染原生態雞、豬、羊、牛活體新鮮瘦肉型為坨坨肉的主要原料。
調料：以木薑子根粉、精鹽、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水為坨坨肉的主要調料。
製作方法與步驟：
1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉；
2、往一口大鐵鍋裡備好山泉水，並開始加燃火力；
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮；
4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢（煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右）；
5、後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內；
6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱；
7、將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。
4樓：秴尙掵
用料五花肉 一斤
粗辣椒粉 一小碗
鹽 兩勺
坨坨肉的做法
豬肉切成自己想要版的大小，備用。權
湯鍋坐火，燒開一鍋水。直接放入肉塊。
大火一直燒二十分鐘。然後關小火。
肉撈出，瀝乾水。趁熱放進乙個夠大的容器裡，撒鹽。使勁搖晃均勻。
肉裝盤，撒上粗辣椒粉。
撒蔥花，肉蘸滿辣椒粉開始吃。
5樓：黃昏的夕陽
主料五花肉1000g 姜，薑絲少許 蒜少許 豆瓣1大勺 老抽1大勺
美味坨坨肉的做法步驟
1. 1.把肉整塊肉放到開水版中煮3-5分鐘權，去油脂。
2.把肉上的水擦乾，整個抹上老抽，著色放一下。
3.鍋裡放油，把肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃。
4.切2-3公分厚的塊狀！
5.鍋裡放油，用薑蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放點薑絲。
上鍋蒸30-40分鐘，入口即化就好了.
6樓：匿名使用者
原料抄:取高山無汙染原生態雞襲
、豬、羊、牛活體新鮮bai瘦肉型為坨du坨肉的主要原料。
zhi調料:以木薑子根粉、精dao鹽、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水為坨坨肉的主要調料。
製作方法與步驟:
1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉;
2、往一口大鐵鍋裡備好山泉水，並開始加燃火力;
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋內涼水中開始煮;
4、鮮肉在鍋內涼水中煮開時，再加大火力繼續沸煮大約半個小時，之後火力開始減慢(煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右);
5、後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內;
6、在簸箕內趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽，攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱;
7、將坨坨肉分裝在盤子內端上桌食用。
坨坨肉怎麼做如何做好吃
7樓：超級檸檬
1. 1.把肉整塊肉放到開水中煮3-5分鐘，去油脂。
2.把肉上的水擦乾，整個抹上老抽，著色放一下。專3.鍋裡放油，把肉放屬進去榨至肉皮起泡，顏色金黃。
4.切2-3公分厚的塊狀！
5.鍋裡放油，用薑蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放點薑絲。
上鍋蒸30-40分鐘，入口即化就好了！
8樓：匿名使用者
－襲 準備食材 －
五花肉 1000g
姜，薑絲 少許
蒜 少許
豆瓣 1大勺
老抽 1大勺
－ 步驟 －
1.把肉整塊肉放到開水中煮3-5分鐘，去油脂。
2.把肉上的水擦乾，整個抹上老抽，著色放一下。
3.鍋裡放油，把肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃。
4.切2-3公分厚的塊狀！
5.鍋裡放油，用薑蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放點薑絲。 上鍋蒸30-40分鐘，入口即化就好了！
彝族坨坨肉的正宗做法 5
9樓：引n子
坨坨肉因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成「坨」狀，故名。是迪慶彝族的主要煮肉形式，將豬肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，不下任何佐料，包括鹽；肉熟後撈起，再撒蒜水，鹽及花椒等即可食用。吃時需用雙手拿肉。
其味非常鮮美，因煮時不能爛燉，而是看「火候」，「火候」一到即熟，「火候」不到則肉生，「火候」稍過則肉硬，因此，一般人不會做。且要趁熱即食；所以，一般情況下不易做此道菜。要有心品嚐坨坨肉，一要碰上彝人喜慶節日如火把節（農曆6月24日）或辦事；二要到賓館餐廳訂做。
10樓：
有一種重要香料，只有在當地才弄得到，其他順序，可以找**二套的曾經的省錢大比拼節目裡的菜譜
11樓：凹凸小田螺
主料：五花肉1000g ，姜4片，蒜少許， 豆瓣1大勺，老抽1大勺。
做法步驟
1. 把肉整塊肉放到開水中煮3-5分鐘，去油脂。
2.把肉上的水擦乾，整個抹上老抽，著色放一下。
3.鍋裡放油，把肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃。
4.切2-3公分厚的塊狀。
5.鍋裡放油，用薑蒜爆香加1勺豆瓣慢慢炒出紅油，把肉下鍋煸炒一下，裝盤，上面放點薑絲。
上鍋蒸30-40分鐘，入口即化就好了。
12樓：依火潔月
缺少最重要的香料。
就是被彝族人認為是天然味精的 木耩子。
這麼做好吃的坨坨肉，大坨的肉怎樣做才好吃
主料 帶皮的五花肉 肥肉與瘦肉的比例在2 1左右為宜 輔料 大蒜籽 乾辣椒 豬油 鹽 紅糖 味精 料酒 蜂蜜 高湯。製作過程 1 將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後，切成2公分左右的正方形塊 2 鍋中放入豬油加熱，大蒜籽 乾辣椒下鍋中爆香，倒入切...
一坨一坨的魚怎麼做 剁成塊的魚肉怎麼做
紅燒魚 a，殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時 b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品 例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等 勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道...
土豆燒紅薯坨怎麼做如何做好吃，土豆紅薯餅怎麼做如何做好吃
林夕的微笑 主料紅薯粉，土豆，大蒜葉紅薯粉半斤，土豆兩個，大蒜葉三棵 輔料鹽，雞精，醬油，耗油，黃豆醬 土豆燒紅薯坨的做法步驟 1.紅薯粉 在市場可以買到，我從家裡帶來的，很純正的紅薯味兒 加少許鹽一點點雞精攪拌一下，一比一的比例加入水攪拌成紅薯粉水 2.紅薯水用中火加熱，加入一點大蒜葉碎 媽媽加的...