1樓：丁丁無心
主料澄粉70克
生粉10克
糯公尺粉20克
奶黃餡適量
調料色拉油
10毫公升
白砂糖10克
水150毫公升
奶香公尺蕎餅的做法
廣式水晶餅，是廣東的一種傳統點心，晶瑩剔透的的外皮，口感帶點爽脆又帶點軟糯，裡面的餡料一目了然。晶瑩剔透的外皮是因為這是用澄麵做的，澄麵是小麥澱粉，是一種無筋的麵粉，成份為小麥。可用來製作各種點心蝦餃、水晶餅、腸粉、粉果等點心，用澄麵製作的點心，最大的特點就是蒸熟以後外皮會變得透明。
做水晶餅其實特別簡單，重要的一點就是熱開水燙澄麵這一步，水要慢慢新增，一邊加水一邊用筷子攪拌，盡量讓所有粉都可以用熱開水淋到。沒有我這種餅模可以用月餅模來代替。
原料集合圖：
1.澄麵、生粉、糯公尺粉混合過篩裝進大碗
2.白砂糖和水倒入小鍋，煮開至白糖融化
3.煮開的白糖水倒入粉類中，邊倒邊用筷子攪拌，慢慢倒，盡量讓所有粉類都有熱糖水淋到
4.用筷子把粉類充分攪拌，沒那麼燙的時候用用手揉成團（剛加入開水的粉會很燙，所以要稍為涼一下沒那麼燙再揉）；（如果不用白砂糖，改用糖粉的話，第二步就可以省略，直接把糖粉在第一步的時候和其他粉類一起過篩，然後加入剛煮開的白開水就可以啦）
5.把麵糰移到案板上，加入色拉油；（這個時候的麵糰稍有少許粘手，不要著急加粉，加了色拉油以後，揉幾下就不再粘手啦）
6.揉成光滑的麵糰
7.把麵糰稱量，分成10份，餡料也分成10份，餡料的重量是餅皮的1/2左右（根據自己模具的大小來分）
8.取乙份餅皮，壓扁，捏薄，放入餡料
9.用虎口收邊，收口捏緊不要漏餡
10.兩手像搓湯圓那樣把它搓圓
11.模具和麵糰上可以抹一層澄麵或者抹點油防粘，我選擇抹了點油。把麵餅放入模具
12.用手掌壓扁到填滿模具
13.把模具反過來，在案板上輕輕敲幾下，麵餅就會出來
14.敲出模的水晶餅，這個時候的餅很軟，盡量不要用手去拿，否則很容易變形
15.蒸籠上鋪上油紙（可以直接在蒸籠上刷油代替油紙），用刮板把水晶餅移進蒸籠
16.燒開一鍋水，水開後，放進裝了水晶餅的蒸籠，大火蒸6~7分鐘即可。（時間應該根據自己做的水晶餅的大小來調整）
剛出爐熱的時候有一點點的粘手，等完全冷卻以後就不粘了。一般建議現做現吃，口感會比較好，至於放進冰箱第二天再吃會不會硬，我還沒試驗過，因為最近做過兩次，每次只做10個，當時就吃完了，所以不知道放過冰箱冷藏以後會是什麼樣的，不過，估計如果硬了的話，吃前放蒸鍋蒸一下應該就可以啦。
2樓：繁華有一夢
主料公尺蕎
150g
奶粉25g
輔料白糖
50**
適量步驟
1.把公尺蕎放入料理機裡打成粉。
2.打好的公尺蕎粉倒入乙個大碗裡。
3.加入一些奶粉。
4.加入適量水攪拌成糊狀。
5.按個人口味放入一些白糖 。
6.攪拌均勻可成流動的糊狀。
7.電餅鐺通電加熱，倒入麵糊攤成餅狀。
8.一面煎熟翻過來煎另一面，兩面煎熟即可食用。
小貼士1、加水量時要慢慢加入，邊加邊攪拌成可流動的糊狀。
2、白糖的用量依個人的口味放入。
蕎餅的做法，蕎餅怎麼做好吃
3樓：魯姐美食
蕎餅怎麼做？準備一盒牛奶，兩勺蕎粉，攪拌成公尺糊，平底鍋刷油，倒入公尺糊，煎致雙面金黃。
4樓：葛施然儀儂
步驟蕎餅的做法步驟11.蕎整理乾淨切粒，麵粉倒進大點的盤子裡。
蕎餅的做法步驟22.蕎和水都倒進麵粉裡。
蕎餅的做法步驟33.加入適量的鹽。
蕎餅的做法步驟44.拌成糊狀。
蕎餅的做法步驟55.平底鍋放油燒熱。
蕎餅的做法步驟66.倒上麵糊，小火煎。
蕎餅的做法步驟77.差不多了，翻面煎。
蕎餅的做法步驟88.完成。
蕎餅的做法步驟99.用鏟子直接在鍋裡切成塊就可以上盤了
5樓：皇靈陽聖昕
材料苦蕎自發粉
牛奶雞蛋糖做法
1.先準備好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和雞蛋吧。
2.把主料中的雞蛋打散，然後混上蕎面和牛奶，不停得攪拌。
3.大約5分鐘就可以攪拌均勻了，非常快，到這個程度就可以了。
4.這時候電餅鐺也熱了，因為不沾所以也不用放油什麼的，一勺乙個餅，剛剛好。
5.等1分鐘左右，底部熟了，上面就漸漸出現洞洞了，約摸2分鐘就徹底熟了。
6.然後剩下的繼續一勺一餅
蕎餅怎麼做如何做好吃
6樓：簽證達人麥田
步驟蕎餅的做法步驟11.蕎整理乾淨切粒，麵粉倒進大點的盤子裡。
蕎餅的做法步驟22.蕎和水都倒進麵粉裡。
蕎餅的做法步驟33.加入適量的鹽。
蕎餅的做法步驟44.拌成糊狀。
蕎餅的做法步驟55.平底鍋放油燒熱。
蕎餅的做法步驟66.倒上麵糊，小火煎。
蕎餅的做法步驟77.差不多了，翻面煎。
蕎餅的做法步驟88.完成。
蕎餅的做法步驟99.用鏟子直接在鍋裡切成塊就可以上盤了
大蕎餅製作過程
大蕎餅的製作方法
蕎三香蕎餅的餅皮是怎麼做的
7樓：匿名使用者
步驟1.蕎整理乾淨切粒，麵粉倒進大點的盤子裡。
2.蕎和水都倒進麵粉裡。
3.加入適量的鹽。
4.拌成糊狀。
5.平底鍋放油燒熱。
6.倒上麵糊，小火煎。
7.差不多了，翻面煎。
8.完成。
9.用鏟子直接在鍋裡切成塊就可以上盤了。
中秋大蕎餅的做法
8樓：初人江驥
材料麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油做法1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙麵揉成麵糰待用。
2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然後是把麵糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的麵片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始捲麵片，卷成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成麵片，大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。
9樓：南門憶辰秋寒
主料低筋麵粉60克
輔料雞蛋1個
泡打粉1小勺
豆沙100克
白芝麻適量
調料黃油75克
糖粉30克
豆沙蕎麥餅的做法
1.黃油用打蛋器打勻，加入糖粉打至黃油顏色變白、體積膨大。分2-3次加入雞蛋液，攪打至黃油充分吸收蛋液，此時黃油體積明顯膨大
2.在黃油中篩入低筋麵粉和蕎麥粉、泡打粉用鏟子拌勻，然後用手將麵糰稍稍揉勻，分成大約15克乙份的麵糰，放入冰箱冷藏室鬆弛半小時
3.趁著餅坯鬆弛的時候，將豆沙也分成同樣的分數，並在豆沙餡中放入一至兩粒蜜餞，用手搓圓。餅坯鬆弛好以後用手壓扁，放入餡料慢慢的從四周向上推，最終將餡料包緊
4.包好的蕎麥餅用手輕輕壓扁，並在餅上用筷子蘸上幾粒芝麻。將烤箱預熱到180度
5.放入蕎麥餅用180度上下火烘烤10分鐘，直到表面金黃即可，取出後晾涼後稍微回油後再食用口感更佳
蕎餅的做法，蕎餅怎麼做好吃，蕎餅怎麼做如何做好吃
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蕎餅怎麼做既軟又好吃，蕎菜餅怎麼做好吃？
先準備好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和雞蛋吧。可以先把電餅鐺預熱著，調整到中火，預熱時間有個5分鐘，預熱好也差不多剛剛可以做了。在廚房中合理利用時間才是牛逼的事情。把主料中的雞蛋打散，然後混上蕎面和牛奶，不停得攪拌。大約5分鐘就可以攪拌均勻了，非常快，到這個程度就可以了。這時候電餅鐺也熱了，因為不...