1樓：匿名使用者
昨天對比實驗了三個品牌：川秀、核仁格和益菌加。 川秀的最差。
大約活性菌少，發酵出來的稀稀拉拉像個半成品，凝結差，口感差。真不知道那麼大的市場佔有率是怎麼忽悠起來的。 （家家樂我沒測試，憑直覺我猜應該跟川秀差不多） 核仁格的馬馬虎虎。
發酵成熟度都合格，凝結度可以。口感稍微偏酸，滑潤度稍遜一些。6菌的吃的過了。
2菌的差一些。 益菌加是最靠譜的。基本接近我們用的進口菌種。
--我們是做酸奶吧的。 發酵酸奶是個技術活哦。 除了菌種，奶源、溫度和時間都很關鍵。
家用的酸奶機可能有點設計缺陷，如果內膽是厚陶瓷的（舊社會就是用陶罐發酵酸奶的嘛）、水浴進行發酵溫度，會保證發酵過程溫度穩定，對成品奶質提升最為明顯。 還有個小竅門就是，千萬別發酵完了把熱乎乎的酸奶放進冰箱急冷。讓它自然降溫再進冰箱比較好。
2樓：優古母
酸奶發酵菌牌子有很多，要選擇高活性，耐胃酸、膽汁的菌種。
建議多比較，不要相信商家的一面之詞。
3樓：
其實這個沒什麼牌子好不好。自己做酸奶不就為了更加健康嗎？
一般情況下 這些菌種牌子 成功率都蠻高的。只不過裡面搭配的菌種/工藝不一樣。所以都不錯。
對了，還有相對於的口味/口感，每個牌子都不會一樣，這個才是牌子的區別吧？我個人喜歡吃相對比較淡一些的，這樣應該更健康些。我用的是尚川這個牌子做的酸奶，還不錯吧
4樓：利仔
我來回答全面的問題，酸奶裡面的益生菌不要超過三種，因為菌種多了會爭奪牛奶裡面的營養成分，菌種再多，不生長沒用，不要看市面上好多品牌多少菌種，其實超過三個就沒用了，再就是，現在酸奶裡面最好，最全面的菌種是lgg益生菌，但由於成本太高，一般的酸奶不會引進，一般情況下，100毫升的酸奶，引進lgg益生菌的話，菌種都要一塊多的成本，所以現在引進比較少，現在國內好像有一個品牌引進了lgg益生菌，簡愛的酸奶我還沒吃到過，好多地方找不到**有賣
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