1樓：刻苦又犀利的小牛
1.一般建議用全脂牛奶。
市面上的牛奶種類居多，按照脂肪含量高低來分的話，可以分為脫脂牛奶、全脂酸奶、低脂酸奶三種，而在用牛奶做酸奶時，一般建議用全脂牛奶，因為其脂肪含量較高，營養成分充足，且其中含有的防腐劑抗生素較少，用來製作酸奶成功率較大，且自製酸奶的口感和營養較為豐富。2
雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的**和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高。
酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12等。
可以，但盡量不要空腹喝由於水在奶中佔較大比重，空腹喝較多的奶，稀釋了胃液，不利於食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，酸奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝酸奶是不符合營養衛生的。
酸奶含有的益生菌更有利於胃腸道進行消化工作。
理想的早餐，應是蛋白質、高熱量的膳食，數量不少於全天食量的。如要早餐喝酸奶，也一定要先吃一點其他食物後再喝酸奶，使酸奶在胃腸中停留多一些時間。
優酸乳準確地來說只是含乳飲料，但酸奶就是牛奶發酵後的產物。酸奶的營養價值絕對高於含乳飲料。
2樓：給你乙個家
酸奶用新鮮純牛奶做最好。
用純牛奶做酸奶的方法？
3樓：迷糊
酸牛奶是許多 人到生活起居中喜歡吃的一樣東西，主要是它針對大家的為職工擁有推動作用並且也有著健脾養胃的實際效果。堅信很多人都了解，平時所服用的酸牛奶全是根據目前市面上選購的一些搞好了的酸牛奶，非常少有些人會自身親自做酸奶。那麼用純奶自己做酸奶應該怎麼做呢？
1、用純奶做酸奶的方式一。
將牛乳倒進鍋子中，文火加溫至約70度，將要沸未沸的情況，隨後玄火晾至濕熱。將全部專用工具用熱水燙一下消毒殺菌後放涼。將晾好的牛乳倒進密封罐或玻璃瓶中，假如溫度太高也要放涼一些，略微濕熱就可以(放涼也可)，倒進酸牛奶。
將牛乳和酸牛奶攪拌均勻。蓋好外蓋，放到暖氣片上(約40度，乳酸菌飲料最適合的溫度是42攝氏)，時間約4-6鐘頭(受溫度、奶的質量、菌苗總數、特異性等影響而不確定)，待凝結馬上放進冷藏室儲存一夜後，味兒最好。吃的情況下放糖、純蜂蜜、新鮮水果、蜜紅豆、炒紅果、蘋果醬均可。
2、用純奶做酸奶的方式二。
1. 準備工作。將做酸奶用的菌苗(目前市面上市場銷售的純酸奶均可作菌苗)、成袋鮮牛奶、發酵酸奶的容器(容積150-200克)、白砂糖、保溫箱體(保溫箱體能用盛蛋糕的塑料泡沫盒。
等都備好備用。
2. 器皿殺菌。。用清理乾淨的大鍋盛水燒開，將發酵酸奶用的容器放進鍋中殺菌消毒殺菌後取下，趁著熱將白砂糖放進。
3. 打疫苗。將成袋鮮牛奶放進消毒殺菌容器使用過的沸水中侵泡約5分鐘，使之溫度做到45攝氏上下。
將加溫後的成袋鮮牛奶，各自倒進發酵酸奶用的容器中，拌和使白砂糖充足融解在奶中。將菌苗各自打疫苗到鮮牛奶中，再攪拌均勻。
4. 前發醇。將接好種的鮮牛奶用保鮮袋密封，放進自做的保溫箱體中，上邊放一小暖手袋隔熱保溫發醇，使之溫度維持在35-4零攝氏度中間。
5. 後發醇。待酸牛奶凝結後，就可放進冷藏室，開展後發醇。經12小時後發醇後就可以服用。那樣製做的酸奶保質期達到一星期上下，還能夠做為下一次製作出酸奶的種子。
4樓：啄木鳥學游泳
1、把所有要用到的工具、容器都用開水加熱消毒；
2、將牛奶倒入鍋中，開小火，慢慢“燉”，並且在此期間不斷地攪拌，直到完全燒開，即70至80攝氏度後就可以關火；
3、加入適量的白糖；
4、牛奶熱好後，讓它冷卻，直到牛奶變得溫熱；
5、加入買來的新鮮冷藏酸奶，大約是牛奶的1/16，攪拌均勻；
6、將牛奶倒入容器中，密封好，裹上毛巾，放在溫暖的地方，發酵8至10小時，取出即食即可。
5樓：惠芷藍
用純牛奶做酸奶的方法是首先應該準備乙個酸奶發酵劑，然後把發奶器用熱水燙一遍，這樣可以保證無菌，然後把牛奶道路裡面再把酸奶發酵劑倒入裡面，成分攪拌均勻，蓋上酸奶發酵器。點選酸奶。然後等待幾個小時之後，酸奶就製作完成了。
6樓：強強之
用純牛奶自製酸奶的方法，可以把純牛奶到入鍋裡熬一熬，濃縮一些，然後倒進酸奶鍋裡，根據自己口味加入砂糖，在加入發酵粉，然後把鍋插上電，24小時之後就做好了。
7樓：快樂育兒健康成長
用純牛奶做酸奶還是比較簡單的，你需要買一些酸奶菌，或者直接用現成的酸奶做引子。
按照一定的比例，把酸奶機和牛奶混合，再加入白糖在溫度適宜的地方發酵八個個小時。
8樓：溥星淵
用純牛奶做酸奶的方法，這個方法很簡單，就是用一點酸奶，做影子純牛奶喝酸牛奶搬到一起放到乙個相對溫度比較適中的地方，可能幾個小時就做成酸奶很好。
9樓：晴
通常情況下不建議個人採用純牛奶製作酸奶，因為這樣的方式不夠正確，做出來味道口感和營養價值得不到有效的保證，因此最好建議可以購買市面上認可的酸奶進行有效的飲用，這樣可以達到很好的營養有效補充程度。
10樓：敬真一
你可以在網上去買乙個酸奶機器，然後酸奶機器都會有一些使用說明或或者是讓你怎麼去做的一些酸奶的說說明？所以還是很簡單的，並不貴，幾十塊錢。
哪種牛奶適合做酸奶？
11樓：竹林聽雨
一、酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二、鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味，適合酸奶的製作。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如vb1、vb2、vb6、vb12等。
三、酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品，很多朋友不知道如何用純牛奶做酸奶，下面讓我們一起來學習一下吧。
1、準備材料：白糖50克、牛奶200克、發酵菌10克。
2、牛奶倒入碗中，加入白糖、發酵菌，攪拌均勻。
3、將攪拌好的牛奶倒入容器中，蓋好蓋子密封發酵即可。
12樓：金邊老師
您好，做酸奶最好選用蛋白質、脂肪含量較高的全脂牛奶。要先將準備好的菌種放入碗內，再放入全脂牛奶，倒至沒過菌種，再蓋上透氣的籠布，靜置十八個小時左右，讓它充分發酵，等時間到，變成凝固狀態時，酸奶算製作成功。
您好，以上是我針對您的問題給出的答案和擴充套件資料，希望對您有幫助，感謝您的諮詢，有任何問題歡迎隨時向我提問哈，祝您事事如意，吉祥如意。方便的話，可以給我乙個贊嗎親，再次感謝您啦。
13樓：吉林姐
一般來說只要是純牛奶都適合做酸奶，有一些風味牛奶也可以做酸奶，最好用高品質的純牛奶來做，這樣做出來的酸奶口感要好的多。
不過最好選用大品牌，有質量保證，不能用含有抗維生素的牛奶。酸奶保留了牛奶全部的營養價值，還提供了身體所需的多種維生素，在製作時要注意牛奶的加熱溫度，避免因溫度不當而製作失敗。
14樓：建皖清
1、做酸奶用常溫奶和巴氏奶。
2、自製酸奶怎麼做。
1）把準備裝酸奶的塑料盒與蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細菌);
2）將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖；
3）將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒(讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的，沒有經驗者，先加熱段時間，不夠熱再繼續稍稍加熱);
4）加熱好的牛奶中倒入酸奶，並攪拌均勻；
5）將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時後，就可以看到酸奶做好啦！
6）如果時間過久，表面會析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以應將做好的酸奶轉入冰箱，不使其繼續發酵，而且味道也更好。想更甜的話吃的時候可以再拌入一點蜂蜜，但不建議有減脂的朋友這樣做。
用鮮牛奶做的酸奶和純牛奶做的酸奶為什麼區別那麼大？是什麼原因
我是習慣用鮮牛奶做酸奶 鮮牛奶是需要加熱殺菌的，否則雜菌太多，不利於乳酸菌的生長繁殖簡單方法 鮮牛奶加熱至60度時加入適量糖，再繼續加熱，85度15分鐘或95度5分鐘殺菌 如果不好控制溫度，建議先把牛奶稍煮開，離火後加入適量糖，冷卻至不燙手時，加入菌種或酸奶引子，攪拌均勻，放入酸奶機42度左右發酵即...
做奶昔用酸奶好還是純牛奶好，做奶昔用酸奶還是牛奶
三姐弟的麻麻 奶昔是用酸奶或牛奶都可以做的，奶昔是牛奶 水果 冰塊的混合物。用酸奶做的奶昔的營養價值更高，而做好的奶昔也會別有風味。製作奶昔這種食品，主要的用意就是體現出乙個 冰 涼 首先一步將香蕉和酸奶 冰淇淋粉混合倒入攪拌機，攪拌成香蕉糊倒入碗裡備用。將冰塊用刨冰機碎掉，將碎好的冰倒入一器皿備用...
製作酸奶需要用什麼牛奶，用牛奶和酸奶怎麼做酸奶？
常溫奶和巴氏奶。自製酸奶需要哪些材料。牛奶500ml 酸奶100克 糖少量 蜂蜜適量。自製酸奶怎麼做。1 把準備裝酸奶的塑料盒與蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌 殺死有害細菌 2 將牛奶倒入消毒好的盒子內，加入白糖 3 將盒子蓋好，放入微波爐加熱40 50秒 讓牛奶溫度控制在30 40度為佳，這個溫度的牛...