1樓：感冒了阿嚏阿嚏
1. 叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。
2. 刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。
3. 沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉。
還有餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。
西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盤、碟、杯、牙籤等。
（1）刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物，同時移動右手的刀切割食物。
用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內，刀口向內；用餐結束或不想吃了，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地併排縱放，或者刀上叉下地併排橫放在餐盤裡。
（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪於大腿上，可以防止進餐時掉落下來的菜餚、湯汁弄髒自己的衣服。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴；女士進餐前，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏。
在進餐時需剔牙，應拿起餐巾擋住口部。
（3）餐匙的使用。用來飲湯、吃甜品，不可直接舀取其他任何主食、菜餚和飲料。餐匙入口時，以其前端入口，不能將它全部塞進嘴裡。
刀是用來切食物的，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中；刀上沾上醬料不可舔食；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。
餐巾擺放的位置不同，寓意不同。當主人鋪開餐巾時，就表示用餐開始，當主人把餐巾放在桌子上，表示用餐結束。
2樓：匿名使用者
西餐桌上的禮儀是人們長期形成的。有一些老規矩，例如，胳膊肘在用餐時自始至終不能擱在餐桌上等等，已不再被大家恪守了；但是，有許多「清規戒律」還是被人們所遵行。我們可以列舉一些不能違反的禁忌：
普通西餐的進萊次序，通常是麵包、湯、各類菜式、布丁、咖啡或紅茶。照正式規矩，入席的時候，客人應該由椅的左方就位，離席的時候亦應由椅的左方退出入座後，應該待主人先攤開餐巾以後，才可以把放在桌上的餐巾鋪置在自己的膝上。收起的時候也是一樣，都要以主人為先，否則便失禮。
鋪餐巾，在正式場合是將餐巾疊作兩層，放置在大腿上，不能完全攤開，更不能塞入腰衣服裡、但一般的常餐便不須這麼拘謹了，想要全攤開的話也是無妨的。有時中途因事要暫時離席，切勿將餐巾擱在桌上，因為這是意味你不再吃，侍者便不會再為你上萊了，所以，在離開時須將餐巾放在椅子上才對。用餐完畢，餐巾大致疊好，也可以不疊好，放在餐桌上，而要亂扔。
如果發現水杯或萊餚中有髒物，不要大聲嚷嚷，引起同桌的人們注意，而應當悄悄告訴服務員，讓他拿走重拿乙份來。換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時，先用餐巾擦一下嘴唇，然後再喝杯中的飲料，為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯裡。
如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴，不要把用過的盤子推到一旁，或者把盤子摞起來。最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下麵包屑，可以不必理會。
如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務員撤走盤子時，用餐巾小心地把它拾到盤子中。
品味西餐文化，建議大家有時間到崇文門馬克西姆餐廳看一看，那裡按照19世紀末特有的法國浪漫派風格布置的西餐廳，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小夥子。這是馬可西姆餐廳的傳統，它讓顧客先飽眼福（餐廳布置），再飽耳福（柔和**），後飽口福（美味的法國大菜）。研究西餐的學者們，經過長期的**和歸納認為吃西餐最講究6個「m」。
3樓：匿名使用者
這裡是電腦，肚子還不餓的。
西餐盤飾的手法與中餐有什麼區別？
4樓：廣州遊戲人生
西餐以水果、花卉、草、汁醬、主菜配合擺盤，互相配搭，互相呼應，實用，而且都可以食用
中餐以瓜果改刀後造型，或雕刻像生花果、人物和菜搭配成整體的意境。中餐的盤飾和主菜沒有關係，多數也不能吃只能看。
西餐擺盤裝飾一般常用那些花？
5樓：嘉友食品
羅勒basil：香草之王
羅勒葉子很嫩，不耐熱，常用於塗抹麵包、製作沙拉、製作青醬義大利面，或用在熱菜上也多用於擺盤。
（1）羅勒的歷史
羅勒是一種味道濃郁的香草，原產於印度，「羅勒」其名為印度語的譯音。綠油油的羅勒嫩葉香氣撲鼻，只聞其味已經令人心曠神怡。據說印度人視羅勒為神聖之物，在法庭上發誓的時候，必須以它為誓，當地人也相信死者胸前必須放上羅勒葉才能進入天堂。
（2）羅勒的種類
羅勒是乙個非常龐大的家族，全世界大約有四十多種，比較常見的有甜羅勒、聖羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒等，外形和味道略有不同。
甜羅勒是最普遍而常見的一種羅勒，葉片質地軟，香氣中有淡淡的甜味，在西餐裡用得最多。紫羅勒葉片呈亮褐紅紫色，一般用作觀賞或是料理點綴。檸檬羅勒葉片為淡綠色，和甜羅勒很像，但是帶有檸檬香氣，泡茶或是與魚、雞肉、沙拉搭配最佳。
聖羅勒紫莖綠葉，有少許絨毛，葉緣有齒，帶有香辣味。
（3）關於烹飪 中西皆適用
西餐、泰國菜都經常用到這種味道濃郁的香草，台灣的三杯雞中的九層塔也是一種羅勒。羅勒的嫩葉可以用來炒菜、拌沙拉、做湯，也可以做成醬汁，拌在義大利麵裡或是抹在麵包上食用，泡茶飲用也是不錯的選擇。羅勒乾製而成的羅勒粉，是西餐中烹調雞、鴨、魚、肉等不可缺少的調味料。
一般飯店主要使用乾品甜香羅勒作烹調高階菜餚的調味料。廣泛用於烹調菜餚的調味料，既可涼拌，又能熱炒，還可煲湯。具體的吃法很多種，看個人喜好，比如做沙拉，炒海鮮等，甜香羅勒和番茄是絕配，做意麵的時候放一點。
中式的很多人用它炒蛋炒飯也很香。
百里香thyme
迷迭香rosemary
它特別的味道幾乎與大部分肉類都很搭，常用它來製作法式煎羊排，迷迭香烤啤酒雞。
歐芹parsley
也適合與各種食材搭配，例如義大利面、沙拉、湯、魚、肉、土豆和烤雞等。
薄荷mint
可用於去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點。通常使用在冷菜上，直接將葉片擺放於沙拉和甜點上做裝飾。
牛至oregano
蒔蘿dill
細葉蔥chives
可撒在煎蛋上，夾在三明治的醬汁裡，或者裝飾在西式濃湯上。
【西餐擺盤的注意事項】
1、選擇餐具要符合食物特性
2、餐盤大，易塑造菜品樣式
3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、乾燥對黏稠等
4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線
5、附加內容不要過多
6、主體食物突出，忌喧賓奪主
7、注意飲食衛生
6樓：廣州歐公尺奇西點學院
有豆蔻粉、印度辛辣香粉、丁香粉、椒蒜蓉調味料、迷迭香葉、羅勒葉、甜紫蘇葉等
7樓：
一般常用的是三色堇，可以食用的花，還有用香草裝飾的，羅勒葉，百里香，薄荷，迷迭香，這些裝飾也特別好。
8樓：老蔣帶您看世界
一般常用一些普通的食物做裝飾，比如西蘭花、胡蘿蔔、紫甘藍、聖女果等
9樓：受爾竹
一般都用塑料花或者是用蘿蔔雕的花作為擺盤的裝飾。
10樓：
西昌裡百世專用的花兒，一般都是一些可食用的蔬菜。
11樓：love曉
擺盤裝飾一般常用哪些花？我覺得像粉色的呀，黃色的呀，那些比較容易勾起人的食慾，或者是紫色的
12樓：
裝飾一般都需要花都是，只是那個紙巾疊成的話，
13樓：任你大大
看擺盤裝飾的一般有茉莉花也沒貴花呀，等等都有很多花
14樓：枝黛
西餐擺盤裝飾一般常用哪些話，有好幾句話都承認。
15樓：
西餐擺盤裝飾的話，一般都是月季。
16樓：刀君烴
西餐擺盤裝飾一般用桃花比較好看
17樓：
西餐擺盤裝飾一般常用哪些花，玫瑰花等等
18樓：小舞
一般裝飾的都是玫瑰花，還有就是那個蘭花。
19樓：慕桖甜恬
我覺得你可以上網搜一搜啊。
20樓：
太多了，上網一查都出來了
21樓：喚雨追星
西餐擺盤常用三色堇做裝飾。
西餐擺臺的要求是哪些
22樓：社會小鱷魚
西餐正餐擺臺標準如下:
1. 鋪台布：站在桌子一邊一次鋪成，台布中凸縫應與檯面中縫重合，且中凸縫向上。
2. 擺臺：
（1）按照距台布中心遠近依次擺放花瓶、椒鹽瓶、燭台。
花瓶位於檯面正中，椒鹽瓶距花瓶10cm，鹽瓶在左，椒瓶在右。燭台距椒鹽瓶10cm（燭台僅限於晚餐擺臺時用）擺展示盤、麵包盤、口布。
（2）擺展示盤、麵包盤、口布。
展示盤放於每個餐位的正中，盤邊距桌邊距離為2cm。麵包盤位於展示盤左側，與展示盤間距5cm，與桌邊距離為2cm。口布放於展示盤內，右側向遠離客人方向斜放45度。
（3）擺放主刀叉、黃油刀。
主刀位於展示盤的右側，刀柄距展示盤2cm，刀柄下端距離桌邊2cm。黃油刀位於麵包盤上，靠右端1/3處。
（4）擺紅、白葡萄酒杯
紅酒杯擺放於主刀上方2cm處，白酒杯放於紅酒杯下方45度，距離紅酒杯1cm處。
1. 按西餐選單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一**具的擺設說明如下：
(1)餐具放置的範圍，以每一位客人使用桌面橫24英吋，直16英吋為準。
(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的**位置，盤沿距桌邊不超過1/4英吋。
(3)餐刀乙隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。
(4)湯匙乙隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。
(5)餐叉二只，底盤的左內側是生菜叉乙隻，緊接著左外側是餐叉乙隻，叉齒向上。
(6)點心叉及匙各乙隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在**點心前或同時帶去擺上餐桌。
(7)麵包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀乙隻，與餐叉平行。
(8)飲料杯置於餐刀上端的**位置。
(9)調味品及菸缸置於餐桌的**位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。
2. 注意事項：
(1)所有每人分的餐具應以底盤為準排列整齊，因底盤的直徑為101/2英吋，所以刀與叉中間相距為11英吋，距離桌沿1/4英吋，要在一條線上。
(2)餐巾摺疊完美置於底盤上，如無底盤時可置於刀叉的中間位置(早午餐多無底盤，宜採用餐巾紙，亦置於刀與叉中間即可)。
23樓：gz陶克說
要求如下：
1、首先要掌握的是最基本的要領，在放刀叉的時候，一定要注意是左邊放叉子，右邊放刀。刀頭應該朝向盤子，而不是對著用餐的人。
2、再就是擺放枱面的物品。在西餐餐桌上都會擺放一瓶花瓶，裡面插上一些鮮花，但花瓶一定要擺放在桌子**，同時要在花瓶前面擺放胡椒和鹽等調料即可。餐台上鋪設台布，注意台布的整潔勻稱。
3、其次就是擺上麵包盤子和乳酪盤子。這個盤子要對齊中間就行，乳酪盤子就放在麵包盤的旁邊就行。
4、再就是擺放高腳杯。高腳杯需要擺放在麵包盤的旁邊，但也要放在水杯的右下邊就可以了。
5、然後就是擺放展示盤，把餐巾放在展示盤**，這樣也能更好的讓顧客發現餐巾。同時也表示著歡迎客戶享用美味的西餐。
那些學校西餐專業好，有哪些西餐學校好？
建議選擇全國連鎖的品牌院校學習，這樣的院校不會亂收費，教學質量也有保障。而且全國都有，也方便就近實地考察。當然你可以去本地或者省會學校實地考察一下。一看教學設施，二看師資水平，三看實操程度，四看是否有創就業幫助。這些無論是對你現在還是將來都是負責的！我是學西餐的。交學費我教你，去學校都坑爹 一般只有...
西餐盤子上裝飾用的黑黑的汁是什麼做的
呼和浩特歐米奇 這個是濃縮的義大利黑醋汁，你用義大利黑醋加白糖一起煮，煮到你要的濃稠度後裝擠壺裡用的時候放溫水裡化開後一用，一般用於裝飾。 手機使用者 如果是酸甜口的話那個汁就 黑醋汁 主要是用來做裝飾的 簡單說他是用義大利黑醋 糖 橙子皮，小火慢熬 收到一定稠度即可放涼 要看吃什麼東西。烤鴨用芒果...
西餐廚具裝置有哪些種類，西餐各種廚具用法？
沉夜孤星 西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統稱，由於歷史文化背景不同 風土人情不同，因此，西餐廚房所使用的廚具裝置與中餐廚房所使用的廚具裝置也有所不同。西餐烹製多以烤 炸 煎 扒 炒 燜等方法為主，十分講究烹製用料和調味，並且對菜餚成熟度和營養衛生也非常注重。西餐廚房主要分為 西餐烹調主廚房...