1樓：弱選的
紅蔥燒臘肉
原材料：
源鄂良辰煙燻臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克
製作過程：
1、源鄂良辰煙燻臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
2樓：
材料：五花豬肉1000克。
醃製料：粗鹽30克、白砂糖15克、高度白酒30克、海天生抽30克、花椒20顆、八角1顆、幹桔皮1大塊。
煙薰料：白公尺1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙。
做法1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉製2分鐘。
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，幹桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。
5.將豬肉連同醃製料一起倒入乙個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天(一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。
具體醃的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
6.醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。
7.將醃肉曬在乾淨，通風，陰涼的地方，曬5-7天(具體曬的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞)
8.曬好的臘肉可以收回來了，這時的臘肉表面很幹了，但肉的內部捏起來還是軟的。(不要曬的太幹了，太乾也不好吃)
9.先在烤盤上鋪墊一張錫紙，倒上大公尺，紅茶1小包，幹桔皮1大塊(掰開成小塊)，白砂糖2小匙，混合均勻即可。
10.烤箱單開下火，250度，烤盤放最底層，豬肉放倒數第二層，再在豬肉上蓋一張錫紙，250度單下火，烤25分鐘。(這時你就可以看到底下的公尺被燒成黑色的了，烤箱裡也直冒黑煙了。)
11.如果沒有烤箱的，用廢舊的炒菜鍋吧，在炒鍋裡面鋪上一層錫紙，倒上大公尺，紅茶，桔皮，砂糖再在上面放個架子，放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋子直往外冒黑煙，豬肉變褐色即可。
12.煙薰過的臘肉，放到自然涼，然後用塑膠袋包起來，放冰箱冷藏或冷凍儲存即可。
煙燻臘肉怎麼做好吃？
3樓：王紅霞
樂意為你解答。
把煙燻肉在水裡面焯一下。
然後切片，
鍋留底油，
放入蔥段翻炒，
盛出倒上剁椒。
舌尖上的美味啊。
煙燻臘肉怎麼做好吃啊？
4樓：言0炎
材料帶皮五花肉bai
做法du
1. 帶皮五花肉切成寬
zhi約3寸的長條，按以後dao炒菜的鹽內量在上面均勻撒上鹽，容放到冰箱一天。
2. 準備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉另置一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮開，約10 分鐘；待香料水涼後，加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入醃肉盆內，醃製肉3-4 天，我這個是醃了4天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱裡，注意每天要把肉上下翻動一次，使每塊肉都能在香料水裡浸過。
烤製： 把夏天bbq的爐子搬出來，生火。
待柴火差不多快燒完時，倒入木屑，產生煙霧。
木屑我用的是這個，本是養動物用的，但我看是100%的木屑子，用來燻肉也無妨。
醃過的肉，滴乾水分，放到烤爐架上，蓋上烤爐。 只想要一點點煙薰味的，烤2-3個小時便可，把肉拿出來再用風吹幹；喜歡煙燻味的，一般可烤1-2天，就像老家烤臘肉，都是烘烤而成，一般都不喜歡用風吹幹。
煙燻臘肉怎麼做好吃？
5樓：畸心的豬
[青椒炒煙燻臘肉]
~需要食材~：
主料：煙燻臘肉1塊
配料：青辣椒3個、乾辣椒2個、食用油適量
———開始製作——
步驟1、把臘肉切成薄片。裝入盤中備用。青椒洗淨斜刀切成馬耳狀。乾辣椒切小段備用。（肉經過醃製和煙燻顏色非常漂亮紅潤）
步驟2、鍋中倒入適量清水，燒開後，把肉片放入鍋中焯水20秒，然後撈出瀝乾水分備用。
步驟3、鍋中倒入適量植物油，放入乾辣椒段炒香後，放入青椒一起翻炒。
步驟4、待青椒炒軟後，放入少許食鹽，拌勻。倒入肉片繼續翻炒。
步驟5、炒至肉片出香味有油脂滲出時，就可以關火出鍋了。
6樓：公尺醋半勺
紅蔥燒臘肉
原材料：
源鄂良辰煙燻臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克、花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克
製作過程：
1、源鄂良辰煙燻臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。
7樓：匿名使用者
煙燻臘肉味道非常香，做法也很多，簡單烹飪就是一道美食。可以蒸，臘肉切片不用加任何調料上蒸屜，出鍋就是佐飯的好菜。當然也可以小炒，搭配很多蔬菜可以一起炒，味道也不錯
煙燻臘肉怎麼炒好吃？
8樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟公尺晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
怎麼選擇煙燻臘肉，在自已家中怎樣煙燻臘肉
正常的煙燻臘肉表面都是黑黑的，因為煙子積多了就會變黑，而不是像有些你看表面金 黃的好像特別好看的樣子，那其實不是煙燻的，很多都是用硫磺薰的，又快，表面又好看，但是硫磺這種東西你知道的，對身體危害其實是很大的，所以你要吃煙燻肉，要買正宗的煙燻肉，味道正宗又健康，你可以買源鄂良辰的臘肉，特別好吃 煙燻臘...
煙燻魚乾怎麼做好吃，煙燻魚怎麼做好吃
回答請稍候 煙燻魚乾的做法 第一步 清洗開膛 把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚開膛醃製 第二步 醃製 開好膛的魚，用乙個盆裝起來，在每條開好膛的魚身上撒點鹽，用手抹勻，醃製4小時以上的時間，醃製後煎起魚來不易碎。且入味。第三步 煎魚 醃製4個小時的魚後，開始來煎...
煙燻臘肉用什麼木屑，燻肉用什麼鋸末好
煙燻臘肉用大米煙燻更好，做法如下 一 材料 主料 五花豬肉1000克 醃製料 粗鹽30克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊 煙薰料 白米1杯，紅茶1小包，幹桔皮1大塊，白砂糖2小匙 二 做法 1.準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份...