1樓：苦苦的掙扎
彩椒炒臘肉，準備糖，料酒，生抽，蔥薑蒜，紅彩椒，臘肉，臘肉先清洗一下，放進盆子裡面，然後再加入適量清水，加入一些食鹽，臘肉裡面的鹽濃度大於淡鹽水的濃度，所以鹽分很容易溶解，可以讓臘肉的鹹味合適，浸泡的時間一定不能少於30分鐘，臘肉浸泡以後放進鍋中煮八分熟，用筷子插進去，如果能夠輕鬆插透就證明好了，時間不要蒸得太長，否則脂肪會流失很多，這樣吃起來就不那麼香。臘肉煮熟以後放到冷水裡面浸泡幾分鐘切成薄片，如果切的太厚，吃起來就非常費勁，把配料全部準備好就可以開始翻炒，先把蔥，生薑絲放進去爆香，再把臘肉放進去略微炒一下，加一些料酒，生抽，把春筍片放進去，再加一些菜椒片，最後加蔥段翻炒好以後就可以出鍋吃了。
臘肉怎麼做不鹹
需要準備高度白酒，白糖，生抽，花椒，鹽，胡椒粉以及豬肉，豬肉的皮先燒黑，然後放到冷水當中浸泡，把黑色的物質刮掉，炒鍋中加一些花椒，鹽一起翻炒，把花椒的香味炒出來稍微發黃，鍋中加一些花椒撈出來，用料理機打碎，豬肉條放進盆子裡面，加一些生抽，白糖，花椒粉以及鹽，高度白酒，最後加一些胡椒粉，帶上手套抓均勻，多抓一會兒按摩肉，醃製4~5天，每天都需要翻動，醃好以後掛到室外，晾乙個禮拜到兩個禮拜，待到差不多的時候就可以取下來，鍋中加入適量的水，再放蒸架，把臘肉放到盤子當中，再放進蒸鍋中，定時20分鐘，蒸好以後晾涼切片來炒菜吃就很好。
臘肉怎麼做
可以做臘肉蒸白菜，需要準備大白菜，臘肉，珠貝，先把珠貝泡軟，蠟肉切成片狀，白菜放到開水裡面燙軟，撈出來水分瀝乾，盤子上先鋪大白菜，再擺上蒸，以及臘肉片放到蒸鍋中，用大火蒸20分鐘左右，然後再起鍋，把湯汁濾出倒進鍋中，加一些胡椒粉，鹽，干貝粉調味，淋上一些太白粉水勾芡，在淋在臘肉白菜上面，撒上一些香菜就好了。
什麼炒臘肉好吃
可以用蔥椒炒臘肉，需要準備香油，生抽，洋蔥，青紅尖椒，臘肉，把臘肉清洗乾淨，放到鍋中蒸20分鐘，然後再取出來切成薄片，紅尖椒，青尖椒洗乾淨籽去除切成小段以及絲，洋蔥洗乾淨切絲，鍋中加入適量的油，把洋蔥絲放進去炒香，然後再加臘肉片翻炒，一直炒到洋蔥變透明，把尖椒絲放進去翻炒一下，再調一些香油，生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
萵筍炒臘肉，準備醬油，鹽，油，蒜頭，臘肉，萵筍，臘肉，萵筍切成片狀，蒜頭剝好，鍋燒熱加油，把蒜頭放進去翻炒再加臘肉，把臘肉炒到出油，萵筍放進去加入適量的水，差不多熟的時候鹽放進去，等到萵筍熟了以後就可以盛出來吃了。
還可以做秋葵炒臘肉，需要準備雞精，野蒜，臘肉，秋葵，公尺飯臘肉一起蒸熟以後，把臘肉切片就會清洗乾淨，放到開水當中，滴一些油，煮兩分鐘左右，撈出來用冷水沖涼，水分瀝乾，秋葵蒂頭切除，再切成片狀，蒜切成蒜片，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片臘肉一起放進去翻炒出香味就放進去一起翻炒，適當的加入一些食材的濕潤度，增加一些雞精，鹽，炒熟以後就可以吃了。
還可以做冬瓜炒臘肉，需要準備鹽，老酒，辣椒，大蒜，生薑，臘肉，冬瓜鍋中加入適量的油燒熱，把大蒜生薑放進去爆香，然後再加入臘肉翻炒，倒入一些老酒翻炒均勻，冬瓜放進去炒勻，加入適量的鹽，炒到冬瓜變軟以後就可以出鍋吃了。
2樓：匿名使用者
炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有醃製臘肉，用臘肉炒製出來的菜餚解饞下飯。那麼你知道怎麼炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿蔔乾炒臘肉的做法
1、臘肉切成小片。
2、蘿蔔乾泡二十分鐘，清洗乾淨，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿蔔乾，繼續翻炒。
5、炒到蘿蔔乾失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿蔔乾和臘肉都有鹹味兒。
蒜苗炒臘肉
1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
gif以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸幹一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：
臘肉、青紅線椒、大蒜、生薑、大蔥、花雕酒、白糖、雞精、生抽、香油
製作步驟：
第一步：把臘肉的皮給去掉，再切成薄片，切好後放入盤子裡備用。
第二步：青線椒清洗乾淨後切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生薑、大蔥切成末。
第三步：鍋中加入清水燒開，下入切好的臘肉焯水2分鐘，然後用漏勺撈出來控乾水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱，加入適量食用油，下入焯好水的臘肉煸炒，然後下入切好的蔥、姜、蒜末，炒出香味後從鍋邊淋入少許花雕酒。
第五步：往鍋中下入切好的青紅線椒，再根據個人口味調味少許雞精和白糖並翻炒均勻。
第六步：鍋中加入少許清水，再淋入少許生抽，大火翻炒之後再淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
4樓：農村的樸實生活日常
先下臘肉爆香，然後放薑蒜，最後放青紅椒調味
5樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
6樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
7樓：乍暖
【食材準備】：臘肉100克、洗淨的泥蒿莖350克、乾辣椒4克、蒜末3克、白砂糖2克、生薑末5克、雞精2克，食鹽、清水、食用油適量。
【炒臘肉的方法】：
第一步：首先將臘肉沖洗乾淨，然後切成0.2厘公尺左右的薄片，接著將臘肉放入到溫熱水中，將臘肉反覆的捏10秒後，再用清水清洗1遍即可備用。
第二步：蒸鍋中放入適量的水，然後將臘肉放入到蒸鍋中，大火將臘肉蒸5分鐘即可起鍋備用。
第三步：將鍋燒熱後放入適量的油，等油溫5成熱時，將臘肉放入到鍋中爆炒20秒即可起鍋備用。
第四步：再將蒜末、薑末、乾辣椒放入到鍋中爆香，然後再把泥蒿莖清放入到鍋中爆香半分鐘，接著再將白砂糖、雞精、食鹽放入到鍋中，大火爆炒5秒，最後將臘肉、泥蒿、少許放入到鍋中，繼續爆炒15秒即可起鍋食用。
炒臘肉怎麼做好吃
8樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
9樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
10樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
11樓：農村的樸實生活日常
先下臘肉爆香，然後放薑蒜，最後放青紅椒調味
12樓：生活情感**老師
首先要將臘肉他訊息一下，然後切成片，然後配合一些蔬菜，比如說蒜苗在一起炒著吃，我覺得這樣口感非常不錯，可以融合在一起，然後吃
13樓：易諾千金
炒臘肉的絕配就是芹菜，你可以試一下，比較簡單又好吃
14樓：紅
我覺得辣椒炒臘肉就是最好吃的做法我特別喜歡，起鍋熱油下切好的臘肉和蔥薑蒜把臘肉炒出油脂和香味後，放少量調味料再下辣椒炒至斷生即可出鍋，這樣做的臘肉很下飯做法也很簡單。
臘肉太硬怎麼炒
15樓：116貝貝愛
一、可以在做臘肉之前先用溫熱水浸泡2個小時左右，然後再做菜，這樣臘肉的口感香軟適中。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣做出來的菜就很好吃。
二、如果臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。
1.臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作「臘肉」。
2.薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的讚語。
3.臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因係柏枝燻製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
4.臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
16樓：匿名使用者
做之前先用溫水泡20-30分鐘，就可以了。
菜名：炒臘肉
材料：臘肉500克 紅辣椒3只 大蒜3根做法：1. 將薰臘肉入鍋加水煮至沸，撈出切片。
2. 紅辣椒切片，大蒜切斷。
3. 鍋中加油預熱（我們家都吃豬油），下入臘肉翻炒約3分熟時放入紅辣椒，待出鍋時加入味精和大蒜即可。
17樓：孤鷹小偉
在做之前先用溫水泡20-30分鐘就可以了，
18樓：仰望執著
吃的時候先煮一遍，
然後做的時候加點料酒或者糖就行了。
19樓：有事沒事刷刷貼
先切成片用少量的水煮一下啊
20樓：匿名使用者
吃之前要用開水煮，煮熟就不太硬了
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 繁瓃商寄翠 蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
江蘇新東方烹飪學院 用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
江蘇新東方烹飪學院 用料臘肉 青蒜乾紅辣椒 花椒生抽 青蒜炒臘肉的做法 臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片 青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段 油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明 倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火 將青蒜翻炒均勻即可 小貼士1 臘肉徹底...