1樓：生活幫啊寧
回答請稍候
煙燻魚乾的做法
第一步 清洗開膛
把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚開膛醃製
第二步 醃製
開好膛的魚，用乙個盆裝起來，在每條開好膛的魚身上撒點鹽，用手抹勻，醃製4小時以上的時間，醃製後煎起魚來不易碎。且入味。
第三步 煎魚
醃製4個小時的魚後，開始來煎魚。
鍋內放油，油熱後，魚下鍋，一條一條擺放好，不要重疊，然後開小火煎，不停地拖動鍋，使每個地方都能煎到，煎熟泛黃後就可以了。然後把鍋放在地上放涼。
第四步 煙燻
準備乙個竹製的工具，下面墊點稻草，或者是麥桿出行，然後用鍋鏟小心翼翼的鏟出來，一條一條的擺放在稻草或者是麥桿上面，也不能重疊，這樣易乾 。
然後在農村燒柴火的灶下面，放一些木炭，燒著，但不能有明火，然後在上面撒一層公尺糠，把竹製工具放在灶上煙燻，灶下面千萬不能有明火，要不會著火燒壞的。要時刻觀察。
第五步 成品
一般煙燻2天左右就幹了，湖南正宗的煙燻乾魚就出爐了
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2樓：匿名使用者
暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖暖
煙燻魚怎麼做好吃
3樓：江南一豔花
煙燻魚做法
方法1：
將煙燻魚洗淨切塊加豆豉乾椒與食油再放奌水蒸蒸一小時拿出,再將鐵鍋上火放油把切成一寸長的大祘下鍋炒一下放奌鹽再倒入蒸的魚翻炒一下出鍋食用.
方法2：
將薰魚切小塊放冷水泡1-2小時，可以減輕煙薰味和鹹味，然後用水沖洗乾淨後瀝乾水，準備一些蒜末和乾辣椒末，生薑末，鍋中稍微放多點油燒熱後將蒜末、乾辣椒末和生薑末炸一炸，放入薰魚塊，翻炒，直到味到魚香味，然後灑一點點水在魚塊上面，再翻炒，直到魚塊變熟，魚香味更濃，嚐嚐味道合適後裝盤。這樣做出來的挺香的。
4樓：生活幫啊寧
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煙燻魚乾的做法
第一步 清洗開膛
把從稻田裡捉回來的稻花魚，養幾個小時，把肚子裡的泥沙吐淨，選擇大條的魚開膛醃製
第二步 醃製
開好膛的魚，用乙個盆裝起來，在每條開好膛的魚身上撒點鹽，用手抹勻，醃製4小時以上的時間，醃製後煎起魚來不易碎。且入味。
第三步 煎魚
醃製4個小時的魚後，開始來煎魚。
鍋內放油，油熱後，魚下鍋，一條一條擺放好，不要重疊，然後開小火煎，不停地拖動鍋，使每個地方都能煎到，煎熟泛黃後就可以了。然後把鍋放在地上放涼。
第四步 煙燻
準備乙個竹製的工具，下面墊點稻草，或者是麥桿出行，然後用鍋鏟小心翼翼的鏟出來，一條一條的擺放在稻草或者是麥桿上面，也不能重疊，這樣易乾 。
然後在農村燒柴火的灶下面，放一些木炭，燒著，但不能有明火，然後在上面撒一層公尺糠，把竹製工具放在灶上煙燻，灶下面千萬不能有明火，要不會著火燒壞的。要時刻觀察。
第五步 成品
一般煙燻2天左右就幹了，湖南正宗的煙燻乾魚就出爐了
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5樓：百草園1三味書屋
、醃製方法一：
燻製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘公尺見方的魚塊，製作成臘塊魚；
1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚；
200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰菸時要控制菸量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
2、醃製方法二：
鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，醃3天後洗淨，掛在陽光下曬2天，然後掛在薰房裡繼續薰36個小時，即成臘魚。福建煙燻魚
醃製方法一：燻製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3厘公尺見方的魚塊，製作成臘塊魚；
1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚；
200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰菸時要控制菸量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
醃製方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，醃3天後洗淨，掛在陽光下曬2天，然後掛在薰房裡繼續薰36個小時，即成臘魚。
曬乾的薰魚幹怎麼做好吃
6樓：似佑平臧雨
五香薰魚原料：鮮鮁魚1尾約750克
八角、香葉、桂皮各25克
蔥、姜少許調料：老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉製作過程：
（1）將鮁魚用抹刀片改成大塊狀後加味老抽略醃。
（2）將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。
（3）將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收乾湯汁即可。薰魚原料
青魚中段約一斤，姜、蔥少許,醬油、酒、糖、生抽適量。做法魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒醃製兩小時，瀝乾水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。
（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。口味特點：色澤醬紅黑色，五香味、甜味重。
7樓：匡浦澤褒禎
材料蔥，姜，蒜，辣椒絲，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油幾滴，糖，醋少許
做法1.扒皮魚選小個的，清洗乾淨，因為個頭小，很好入味，不用提前醃製，不過如果非要醃製一下的話呢，就用鹽和胡椒粉醃製就可以了。
2.扒皮魚裹上麵粉，我用普通麵粉
3.放進熱油鍋裡炸至2面金黃，炸透一些
4.爆香蔥薑蒜和辣椒絲
5.加入汁在爆香的蔥薑蒜裡，煮濃稠後關火放涼6.把炸好的熱魚放進湯汁裡拌勻，讓每條魚都裹上美味的調味汁，然後放涼即可食用~我喜歡每次都把湯汁正好用完，所以汁不會刻意做的多
8樓：京千壽一凡
可以做成五香薰魚，做法如下： 準備八角、香葉、桂皮各25克，蔥、姜少許，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉適量；將薰魚用抹刀片切成大塊狀後加味老抽略醃；將醃好的薰魚入油鍋中炸成金黃色；將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收乾湯汁即可。
9樓：呼延德答賦
可以幹煸
切塊用油煸透，放薑絲和蔥絲花椒粒，還有乾辣椒絲炒香，放一點點醬油和糖，起鍋的時候放一點雞精和蒜片就ok了~~~可以試試哦~
10樓：蔥燒大丸子
我覺得可以泡軟了以後切成塊，加上幾片肥豬肉，放入辣醬和蔥段蒸著吃。
11樓：
個人覺得煲湯比較合適，這種魚乾煲湯完全不用加味精，是天然的味道新增劑。
推薦把它燉爛後加香菜，龍鬚麵煮著吃，很好吃的。
煙燻肉怎麼做好吃
12樓：
食材：煙燻肉 200克、折耳根/魚腥草 50克、乾辣椒 5個、蒜苗 2克、生薑 3克、大蒜 5瓣、鹽 適量、味精 適量、雞精 適量。
1、首先先把煙燻肉洗乾淨煮一下，因為一般煙燻肉都比較鹹，煮一下可以去除多餘的鹽分，大概煮5分鐘就好，煮好之後撈起瀝乾。
2、然後把煙燻肉切片，如果刀工好可以切薄一點。
3、把蒜苗、蒜還有生薑、乾辣椒切碎備用。
4、把折耳根/魚腥草切成四厘公尺左右的小段備用。
5、在鍋裡加入油，等油燒熱之後倒入煙燻肉稍微炒一下，大約一分鐘左右撈起備用。
6、把煙燻肉撈起之後留下油，然後把乾辣椒還有生薑和蒜倒入煸炒，炒出香味之後倒入折耳根一起炒。
7、最後加入蒜苗，倒入炒好的煙燻肉一起炒，適量加一點雞精、味精和鹽調味，注意！不要加太多鹽，最好先嚐一嚐，因為煙燻肉本身有鹽，還有就是折耳根不要炒太久，炒一分鐘左右就可以了。
8、最後，關火，裝盤，就可以吃到好吃的煙燻肉炒折耳根/魚腥草了。
煙燻臘魚要怎麼處理怎麼做好吃
13樓：當下
教你在家製作臘魚，告訴你製作臘魚的方法，不用煙燻更簡單
薰魚幹的做法 魚乾怎麼做好吃
14樓：30秒不
自製薰魚幹步驟1
自製薰魚幹的做法大全
小黃油準備好洗淨
步驟2自製薰魚幹的做法**
從中間切開，攤成魚片，如圖
步驟3都做成魚片之後取乙個大點的盆，鋪一層魚片撒一層鹽糖料酒醬油，以此類推
步驟4都鋪好了之後在最上層爬上蔥段
步驟5封好保鮮膜冷藏三個小時以上
步驟6自製薰魚幹怎麼做
醃製好了之後取出來鋪到烤盤上，烤箱預熱125度，兩個小時就可以了
怎麼做出的煙燻臘肉好吃，煙燻臘肉怎麼做好吃？
弱選的 紅蔥燒臘肉 原材料 源鄂良辰煙燻臘肉200克 紅蔥頭50克 紅椒1只 生薑 蔥各10克 花生油30克 鹽5克 味精10克 老抽王5克 溼麵粉適量 麻油5克 清湯150克 製作過程 1 源鄂良辰煙燻臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。2 燒鍋下油，放入姜 臘肉煸炒至出香味。...
糖醋燻魚怎麼製作，糖醋燻魚怎麼做
1 魚肚和魚盔切成小長條，加入薑絲，一大勺料酒，兩大勺醋，鹽一勺，雞精，胡椒粉適量，拌勻，醃製2小時以上。2 鍋中倒入大半鍋油大火燒熱，油溫至八成熱時，改中火，一塊塊的下入魚肉炸製。3 魚沒炸硬的時候，千萬不要用鍋鏟炒動，炸至魚肉呈焦糖色時，再用鍋鏟背輕輕鏟動，直至魚肉完全炸至酥脆焦香，再將魚塊撈起...
煙燻豆乾怎麼做菜好吃，煙燻豆乾怎麼做好吃，煙燻豆乾的吃法
主料豆乾十塊 輔料蔥，姜，生抽，雞精，辣椒油 煙燻豆乾的做法步驟 1.豆乾切片，加入蔥末，姜，辣椒油生抽。燒少許熱油加花椒，淋上即可。 不知道是山好還是水美，總覺得衡東的豆腐特別好吃 正宗的衡東薰乾子，豆腐的品質相當細膩，微微的煙燻味,我家的家常的做法是用青椒瘦肉一起好，很下飯。食材主料 薰豆乾25...