1樓：最愛幻雪寶兒
原料高勁麵粉 400g牛奶 130g動物奶油 40g雞蛋 80g酵母 6g白砂糖 72g鹽 6g黃油 89g
方法/步驟
1將除了黃油外的所有東西放進麵包機設定揉麵20分鐘、液體放下面，酵母埋在麵包粉裡面，糖和鹽不要和酵母靠太近
2繼續放入黃油揉麵20分鐘，期間等黃油已經充分揉進麵粉裡後用剪刀時不時剪一下麵粉團，目的是為了出膜！
3結束揉麵程式後將麵包機設定發酵（有的是酸奶功能），大約一小時過後看看有沒有兩到三倍體積，用手指戳一下 ，不回縮就說明發酵好了
4取出麵糰排氣加整形，我是把他分成12個小麵糰分別排氣整形最後在裡面放入不一樣的內陷
5將整形好的麵包排好順序放入烤箱發酵1小時左右，等麵包體積變為原來的2-3倍時就可以進入烘烤
6在麵包上刷蛋液，撒杏仁片，設定烤箱180度上下管15分鐘-18分鐘就可以出爐嘍！
爆漿肉鬆麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
材料主料：高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、酵母2.5克、白糖25克、鹽2.5克、雞蛋50克、牛奶110克、黃油25克
餡料：肉鬆餡50克
表面裝飾：蛋液、芝麻各少許
做法1、主料中除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油揉至擴充套件階段。然後發酵至二倍大。
2、將麵糰分成12份，每個都滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3、然後將每個小劑子擀成圓餅形，翻面後包入肉鬆，收口。
4、排入放油的方形烤盤中，烤盤是20厘公尺。
5、發酵至二倍大後，上面刷上蛋液，撒上芝麻。
6、入烤箱170度下層烤20分鐘左右上色即可。
3樓：匿名使用者
爆漿肉鬆手撕麵包的做法
1.如果是第一次做麵包的朋友，可能對於麵粉的含水量不夠了解，加上麵糰需要和成什麼程度不夠清楚，建議最好大眾普遍使用的麵粉種類，以免出錯。對了，超市所賣的高筋麵粉雖然也可以做麵包，但是達不到好的效果，建議購買慎重。
我的雞蛋偏大，所以牛奶量就相對減少，請雞蛋液和牛奶加起來大概是160克
2.依次加入雞蛋(我的雞蛋偏大，大概55克)，牛奶105克，乙個角落放30克糖，對角線放3克鹽，蓋上250克高筋麵粉，中間挖洞放入3克酵母(做麵包時，室溫只有幾度，所以我用了5克酵母。如果不是溫度過低，建議新手不要加入過多酵母，以免控制不住發酵速度)
3.和麵大概15分鐘左右形成光滑麵糰，加入軟化的黃油(此種方法叫後油法，可以幫助麵筋形成)。繼續和面。
4.加入黃油後，看見黃油被揉進麵糰，就可以拿出剪刀來，暫停麵包機，用剪刀隨意的剪幾刀。繼續和面，暫停機器，再剪幾刀。
反覆多次，感覺麵包越來越光滑，延展性也越來越好。(許多朋友反應揉乙個小時也沒有揉出手套膜，這個方法可以幫助縮短時間，快速形成手套膜)
5.新手可以一直用剪刀，(我是用麵包機和面,用的高速和面大概35分鐘)直至達到用手慢慢撐開會有一層不易破又很透明的薄膜，類似於手套，這種叫完全擴充套件階段，又叫手套膜。麵包是否鬆軟，全靠形成此種薄膜。
建議新手在快形成手套膜的時候，多暫停機器檢查是否形成手套膜，以免揉過頭導致麵筋斷裂。
6.將麵糰蓋上保鮮膜，放入溫暖處發酵，直到用手沾麵粉戳乙個洞，洞不會快速復原也不會塌陷。(室溫偏低的朋友，可以蓋保鮮膜放麵包機或烤箱使用發酵功能，大概40到60分鐘。
如果沒有此功能，可以放泡沫箱或微波爐裡，加一杯熱水，水冷後要及時更換，密封發酵)
7.發酵好了後，將麵糰拿出來，蓋上保鮮膜，放在室溫裡鬆弛15分鐘。此目的是為了讓下一步更好整形，恢復麵糰的柔軟性和延伸性。
同時，將模具內放入一層油紙，以免沾在模具上。當然，也可以抹上黃油，這樣烤出來，抹上黃油的地方外皮會是脆脆的。
8.隨意的擀成乙個大圓形，或者長方形正方形都可以。擀的時候不要太用力，擀成的大小也隨意，如果希望後面做的手撕層數多，可以稍微擀薄點，但是不要太薄了。
我大概擀成了0.5厘公尺。
9.抹上沙拉醬，撒上肉鬆。用刀隨意分割成塊狀。
如果和我家人一樣愛吃濃厚的沙拉和肉鬆，建議多刷點沙拉醬，畢竟是爆漿麵包，所以還是多刷點沙拉醬。如果希望做出爆漿效果，沙拉醬就要多加一點。
10.將切好的塊狀麵糰放入模具中。由於後面還要發酵，所以放寬鬆一點，留一定位置給麵糰繼續發酵。由於我要送人和自己吃，所以用了6寸戚風蛋糕模和三個小紙杯放。
11.將整形好的麵糰放入烤箱中二次發酵，放入一碗溫水增加濕度。第一次發酵可以室溫，烤箱，微波爐等等，只要你能發酵好。
二次發酵要求就比較嚴格，需要35-38度，濕度80-85%，如果烤箱有發酵功能就用烤箱，沒有就繼續和第一次發酵一樣發酵吧。
12.二次發酵到體積增大80-90%，說通俗點就是發酵45分鐘左右。這個時候麵糰很脆弱，內部充滿豐富的氣泡，所以一定要小心點，不要用力按壓或摔。
13.將烤箱調成上下管加熱180度，時間10分鐘左右。時間和每個人的烤箱有關係，最直觀的就是加熱管從黑到紅，最後變黑，就是預熱好了。
此步驟目的在於讓烤箱達到烘烤溫度，有利於內部組織。做蛋糕的時候，一定要記住預熱烤箱。(我一般預熱烤箱的同時，在二次發酵好的麵糰上再刷沙拉醬，撒上肉鬆)
14.將表面刷了沙拉醬和肉鬆的麵糰放入預熱好的烤箱，上下管180度，烤40分鐘。
15.本來不想加這一步的，但是怕新手朋友沒注意。由於肉鬆很容易烤糊，所以烤了大概3分鐘就要快速開啟烤箱，趕緊蓋上錫紙。
繼續烘烤，蓋錫紙的過程不要中止烤箱，也就是說把烤箱調成40分鐘後，開始烤了大概3分鐘就蓋上錫紙，繼續烤。我就是玩了會手機，導致有的地方顏色過深。
爆漿的芝士麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：aa微湖來客
用料：牛奶
高粉低粉
奶粉湯種水酵母
黃油細砂糖
鹽方法：
1.在容器內放入所有粉類材料及湯種。
2.混合均勻。
3.加入水揉至麵糰出筋。
4.加入黃油。
5.連摔帶揉至擴充套件狀態。
6.麵糰放入容器，蓋保鮮膜。
7.放溫暖處進行基礎發酵。
8.將發酵好的麵糰分割成9個每個在60克左右的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9.稍微按平，消除氣泡上下擀開。
10.翻面在捲起成圓柱型捏口收緊。
11.放在磨具內蓋上保鮮膜進行最後發酵，麵糰發酵到2倍大。
12.上面塗上薄薄的蛋液。
13.撒上已經軟化的芝士絲，烤箱預熱190度20分鐘。
爆漿麵包的做法，椰子酸奶爆漿麵包怎麼做好
5樓：今夕何夕是朝夕
食材(主料)高筋麵粉 300g
(主料)酸奶 180g
(主料)酵母 3g
(主料)糖 20g
(主料)玉公尺油 15g
(主料)雞蛋 27g
(主料)鹽 3g
(輔料)藍莓醬 適量
步驟1.
玉公尺油除外所有食料放入麵包機進行1次和麵，第2次放入玉公尺油進行和麵2.進行發酵成2倍大
3.取出麵糰排氣，分成9個小劑子，靜止醒發10分鐘後，再次揉醒4.取乙個小劑子按扁麵胚捍大點，加入2勺藍莓醬，包的時候右手邊提面胚四周，邊打皺摺邊向前，這樣比較容易包餡，收口捏緊向下，搓圓
5.全部做好後，溫暖又潮濕的狀態下發成1.5倍大，取出麵包胚，在麵包胚上輕輕放上自製的模印，用篩網撒上麵包粉，預熱烤箱175度。
6.熱風烤23分鐘上色，出爐放涼食用
紅糖山楂醬的製作方法
6樓：
把山楂去核，放入碗蒸10分鐘，然後搗碎放入紅糖再蒸5分鐘後攪拌一起，晾涼。這就是紅糖山楂醬的製作方法。
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