1樓：藕夾
準備食材：綠豆
準備工具：特百惠高壓鍋，篩子
製作步驟：
1、綠豆清洗乾淨,挑去壞的(在水裡漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天
2、高壓鍋裡,大火煮開,中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子裡面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對後面成餡影響重大
3、找乙個篩子,底下接乙個盆,找乙個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了
4、炒鍋裡放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好,不停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止
溫馨小課堂：
綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。
綠豆富含維生素b族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排洩體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現**癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。
現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。
綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調味，以適當的火候熬製，將綠豆煲至起「沙」，去「衣」（脫殼）而成。
2樓：原海秋
豆沙就別買了，多做一些儲存起來，過年的時候，做成豆沙包或甜點，招待親朋好友，健康營養又美味，想讓口感細膩，是有竅門的，我在下面會詳細分享，一斤綠豆，能出三斤豆沙。
【食材】綠豆
【調味】冰糖
1、提前一天晚上，把綠豆浸泡一夜，第二天再進行操作，泡製的時間要足夠。
2、把綠豆煮熟，如果想節省時間，可直接用高壓鍋，加入沒過綠豆的水，約一指左右即可，選擇煮飯功能。
3、綠豆煮成這種軟爛的程度即可，全部破皮開裂，倒入碗中，稍微晾得涼一些。
4、把綠豆倒入破壁機中，加入適量的清水，打成細膩的綠豆泥，注意水要適量新增，因為等一會還要炒乾水分。
5、準備乙個不粘鍋，倒入打好的綠豆泥，丟進去幾塊冰糖，開小火把冰糖煮化，要不停的攪拌，散發掉內部的水分。
6、炒到可以抱成團，淋入適量的食用油，繼續攪拌，讓豆沙把油完全吸收，炒到最後豆沙不粘鍋鏟了，關火晾涼，軟硬正合適。
7、出鍋後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，隨吃隨取，避免表層發乾，一斤綠豆能出三斤豆沙，細膩香甜，是不是特別簡單呢，一次就成功。
技巧總結
綠豆提前泡上一晚上，想節省時間，可用高壓鍋調煮飯模式，在破壁機中，加入少量水分，打成細膩的碎末，鍋中加冰糖，炒乾水分，關火晾涼，軟硬正合適，冷藏儲存。
3樓：燕燕知識百科
準備食材：綠豆500g，糖30g，糖漿20g，黃油60g，水800g。
1.將挑選好的綠豆洗淨，放水中浸泡4一6小時；
2.將浸泡好的綠豆放入鍋中，冷水煮開，然後在蓋上蓋小火煮30分鐘；
3.30分鐘後關火放涼（注意，不要將綠豆煮開花，這樣影響口感）；
4.將稍微晾涼的綠豆分次放入破壁機中打成泥，在這個過程中根據綠豆的粘稠狀態，適量加入一些清水；
5.將打成泥的綠豆用篩子過篩一次；
6.將過篩後的綠豆放入無水無油的炒鍋中，小火進行翻炒；
7.翻炒至綠豆泥冒泡，加入黃油，並用鏟子不停的攪拌，直至黃油化開；
8.再水汽變少時加入白糖攪拌，直至白糖化開；
9.接著往裡倒入糖漿，並且不停的攪拌，防止粘鍋；
10.炒製不粘鏟子關火；
11.放入碗中自然放涼，綠豆沙就做好了。
4樓：粒粒愛美食
自製綠豆沙去皮有竅門，山東粒粒姐教你新方法，簡單快速，超好吃
自製綠豆沙餡怎麼做好吃又簡單，做法**
5樓：亞遊推廣
主料綠豆600g 輔料白糖400g
步驟自製綠豆沙餡的做法步驟11.泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裡煮，上汽煮15分鐘
自製綠豆沙餡的做法步驟22.煮好的綠豆
自製綠豆沙餡的做法步驟33.放鐵鍋裡炒
自製綠豆沙餡的做法步驟44.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋自製綠豆沙餡的做法步驟55.一直炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻
自製綠豆沙餡的做法步驟66.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等非常好吃。
自製綠豆沙餡怎麼做
6樓：小港渡者在旅途
1白糖250克
自製綠豆沙餡的做法步驟：2 2綠豆460克自製綠豆沙餡的做法步驟：3 3綠豆加水倒入電飯鍋裡，煮半個小時。煮爛後剛好沒有一點水加入白糖攪拌至溶化。
自製綠豆沙餡的做法步驟：4 4然後倒入鍋中翻炒變色十幾分鐘自製綠豆沙餡的做法步驟：5 5加入糯公尺粉翻炒十幾分鐘自製綠豆沙餡的做法步驟：6 6綠豆沙就好啦
自製綠豆沙餡怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
主料綠豆
600克
輔料白糖
400克
步驟1.泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裡煮，上汽煮15分鐘2.煮好的綠豆
3.放鐵鍋裡炒
4.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋
5.一直炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等非常好吃。
自製綠豆沙餡怎麼做好吃，自製綠豆沙餡的家
8樓：匿名使用者
綠豆沙（自製豆沙餡）
主料綠豆250g 細砂糖適量 水適量 食用油/麻油適量
綠豆沙（自製豆沙餡）的做法步驟
1. 將綠豆放入電飯煲中，加入適量水按煮飯鍵，待水煮乾後再第二次加入適量水，等到第二次水煮乾後加細砂糖，根據自己口味加糖，如果做成餡多加些糖，這樣豆沙餡才好吃喲！加入細砂糖後再加少許水煮開後保溫，二十分鐘後盛出後晾涼！
2. 待綠豆冷卻後放入料理機中，因為最後加入少許水保溫了，所以綠豆湯水分不是很多，直接放入料理機中攪拌一分鐘細膩即可啦！
3. 看看攪拌好的豆沙泥吧，很細膩喲，九陽的料理機以前買的還蠻好用吧，打成泥還是不錯噠！
4. 開始放入鍋裡翻炒啦！一定要用不粘鍋喲，不然粘鍋豆沙不好炒呢！先在鍋裡放少許食用油後放入豆沙中過翻炒！
5. 一直用中小火炒，最好用刮刀炒，耐熱還不粘，很好喲，水分漸漸炒乾啦，越來越濃稠細膩！能成團就差不多啦！可以用來做豆沙包還有綠豆餅，很好吃的喲！
6. 如果做綠豆餅可以再炒幹一點噠，這樣的就是比較幹的程度，拿起來就能搓乙個圓球，放在綠豆餅做餡很好吃，之後我會分享下我的綠豆餅食譜給大家，炎炎夏日吃起來很棒呢！
小貼士綠豆裡我用的是冰糖粉，因為家裡還剩很多冰糖粉，正好還可以清熱，配上綠豆更是極好噠！大家可以用細砂糖或者綿白糖都是可以噠！甜度大家根據自己喜歡加糖哈！
炒綠豆時我放的是玉公尺油，盡量別用有氣味的油，很多人喜歡放麻油（也就是香油），那樣炒出來更好吃，可我不太喜歡所以沒有用麻油炒，大家根據自己喜好來哈！
9樓：匿名使用者
主料綠豆
600克
輔料白糖
400克
步驟1.泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裡煮，上汽煮15分鐘2.煮好的綠豆
3.放鐵鍋裡炒
4.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋
5.一直炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等非常好吃。
10樓：匿名使用者
1白糖250克自製綠豆沙餡的做法步驟：22綠豆460克自製綠豆沙餡的做法步驟：33綠豆加水倒入電飯鍋裡，煮半個小時。
煮爛後剛好沒有一點水加入白糖攪拌至溶化。自製綠豆沙餡的做法步驟：44然後倒入鍋中翻炒變色十幾分鐘自製綠豆沙餡的做法步驟：
55加入糯公尺粉翻炒十幾分鐘自製綠豆沙餡的做法步驟：66綠豆沙就好啦
自製綠豆沙餡怎麼做好吃，自製綠豆沙餡的家
綠豆沙 自製豆沙餡 主料綠豆250g 細砂糖適量 水適量 食用油 麻油適量 綠豆沙 自製豆沙餡 的做法步驟 1.將綠豆放入電飯煲中，加入適量水按煮飯鍵，待水煮乾後再第二次加入適量水，等到第二次水煮乾後加細砂糖，根據自己口味加糖，如果做成餡多加些糖，這樣豆沙餡才好吃喲！加入細砂糖後再加少許水煮開後保溫...
綠豆沙怎麼做的啊 綠豆沙怎麼做啊？
做綠豆沙的方法如下 1 綠豆用清水沖洗乾淨，加入適量清水浸泡1 2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。鍋中加入純淨水，大火煮開。純淨水與綠豆的體積比為10 1。2 將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮製過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。3 用...
綠豆沙怎麼做，綠豆沙怎麼做？要家常的做法
有兩種方法 1.把綠豆充分浸泡，然後去豆皮 2.就是直接去購買已經去皮的綠豆，但也得充分浸泡。我一般是買已經去了皮的綠豆，然後用水浸泡乙個晚上，第二天才用來做綠豆沙。我喜歡用電飯煲來弄。把浸泡好的綠豆和水倒入電飯煲裡，順便加一小塊姜。同時放入香草或陳皮。一般香草不容易買到，我就放陳皮，出來的效果同樣...