1樓：blackpink_羅捷
主料：鰱魚1500克
調料：植物油1.5湯匙、澱粉15克、香油15克、豆瓣醬1勺、幹辣椒1個、花椒25粒、泡菜100克、泡椒12個、泡姜1塊、姜1塊、蒜15個、八角2個、香果1個、山奈1個、醋10毫升、料酒8毫升、食鹽4克、白糖4克、雞精2克
做法步驟：
1.白鰱讓店家宰殺後，片成魚片，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻
2.醃製好的白鰱，沖洗乾淨後，用適量澱粉、香油抓勻，二次醃製
3.自家的泡菜、泡姜、泡椒切碎； 如果是外面買的泡菜，最好用流動水沖洗乾淨，再切碎
4.老薑洗淨，切絲，大蒜去掉蒜衣，一分為二
5.油鍋燒熱後，放入豆瓣醬炒香，隨後放入幹辣椒、花椒煸香；放入泡菜系列，炒香
6.倒入適量清水，放入姜、蒜、八角、香果、山奈；調入適量醋；調入適量料酒、白糖，湯汁滾開後，再煮一會兒
7.放入魚頭，煮1至2分鐘
8.依次放入魚排（帶魚刺的中間部分）、魚片，煮開後，再煮1分鐘
9.調入雞精，關火，輕微地翻炒均勻
10.起鍋，撒蔥花
2樓：影視娛樂侃侃看
1、準備材料：鰱魚、蒜、姜、花椒、辣椒、鹽、火鍋底料、油。
2、從側面將魚解剖，去除內雜。
3、將魚頭切塊，用適量的鹽、酒、胡椒粉，用手拌勻醃製15分鐘。
4、15分鐘後，將魚身切塊，同樣用鹽、胡椒粉、酒，也可以加少許生薑，用手拌勻醃製15分鐘。
5、大蒜頭，生薑、蒜子拍扁，幹辣椒切段待用。
6、鍋內放油，將油燒熱放涼一會，將大蒜、姜、蒜子放入鍋中翻炒，再放入幹辣椒一起炒。
7、調料炒香以後，加入熱水（可以煮火鍋的量），水開以後將魚頭先放入水中煮，待水開了幾分鐘以後再將魚片放入水中。
8、煮10分鐘就可以起鍋，放入辣椒圈開吃了。
3樓：匿名使用者
九九紅火鍋底料加一勺紅糖
4樓：大學的袁老師
主料：魚火鍋調料一包，鰱魚若干，切成小塊，並新增少量澱粉
配料：姜、大蔥、花椒少許，薑切片、蔥切段
步驟：1、炒鍋加熱、放入薑片、花椒炒香，2、然後加入魚火鍋調料繼續用小火翻炒，3、待香味出來後加入大蔥和適當的開水，在把魚放下去就可以咯
誰有鰱魚火鍋的簡單做法～
5樓：壤駟若谷昌凰
九九紅火鍋底料加一勺紅糖
再看看別人怎麼說的。
6樓：姓起雲佘婉
主料：魚火鍋調料一包，鰱魚若干，切成小塊，並新增少量澱粉
配料：姜、大蔥、花椒少許，薑切片、蔥切段
步驟：1、炒鍋加熱、放入薑片、花椒炒香，2、然後加入魚火鍋調料繼續用小火翻炒，3、待香味出來後加入大蔥和適當的開水，在把魚放下去就可以咯
7樓：澹臺蝶宿君
1、準備材料：鰱魚、蒜、姜、花椒、辣椒、鹽、火鍋底料、油。
2、從側面將魚解剖，去除內雜。
3、將魚頭切塊，用適量的鹽、酒、胡椒粉，用手拌勻醃製15分鐘。
4、15分鐘後，將魚身切塊，同樣用鹽、胡椒粉、酒，也可以加少許生薑，用手拌勻醃製15分鐘。
5、大蒜頭，生薑、蒜子拍扁，幹辣椒切段待用。
6、鍋內放油，將油燒熱放涼一會，將大蒜、姜、蒜子放入鍋中翻炒，再放入幹辣椒一起炒。
7、調料炒香以後，加入熱水（可以煮火鍋的量），水開以後將魚頭先放入水中煮，待水開了幾分鐘以後再將魚片放入水中。
8、煮10分鐘就可以起鍋，放入辣椒圈開吃了。
鰱魚火鍋怎麼做好吃？
8樓：匿名使用者
魚宰殺去鱗剖腹洗淨，取下魚頭，剔去魚骨，斬成塊，魚肉切片，大蔥洗淨切成節。
2 炒鍋內下油150克燒至五成熟，下適量豆瓣、姜蒜粒、大紅袍火鍋底料炒香，下清水（鮮湯更加）旺火燒沸，下魚頭、魚骨熬製5分鐘，加蔥節、胡椒、味精、白糖、食鹽調味，裝入盆中。（根據個人口味進行調配）
3 魚片加入適量雞蛋清、鹽、澱粉碼勻，炒鍋洗淨，下清水燒沸，將魚片均勻抖散逐步下入鍋中，待魚片剛熟時撈起裝入魚骨盆內，撒上姜蒜粒、蔥花。
.4 炒鍋下油250克，燒至五成熟，下幹辣椒節、花椒，炒至花椒酥香、辣椒變色，連油倒入盆內魚片上即可食用。
宜昌江鰱火鍋的做法
9樓：苦苦的掙扎
材料生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，“千煮豆腐，萬煮魚”。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
鰱魚火鍋可以放洋蔥嗎
10樓：愛情中的小綿羊
砂窩魚頭豆腐,原料:花鰱魚頭1個（重約1250克），嫩豆腐500克，熟竹筍片75克，水髮香菇，豆瓣醬，青蒜，紹酒各25克，薑末1.5克,醬油100克,白糖20克,味精3.
5克,熟菜油250克(約耗100克),熟豬油少許,鮮湯1000克。特色:色澤素雅，湯純味厚，魚頭肥嫩鮮美，清香四溢。
做法:1.將鰱魚頭去除鰓洗淨，在頭部背肉段的兩面各深剞兩刀，放在盛器裡，在剖面塗上塌碎的豆瓣醬，加醬油15克稍醃，使鹹味滲入整個魚頭。
豆腐切成3.5釐米長,0.5釐米厚的片,用沸水焯去腥味。
2.炒鍋上旺火，用油滑鍋後，下菜油燒至八成熱，將魚頭正面上鍋煎黃，再翻身稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加醬油，糖，鮮湯1000克，加蓋燜燒至八成熟，放入豆腐，筍片，香菇和味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火爐上煨煮5分鐘，再移到中火上燒約二三分鐘，撇去浮沫，加入青蒜，味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即成
白鰱火鍋魚要怎麼做白才嫩
11樓：w緣故
魚頭去鰓,洗淨;嫩白菜心、小蔥、韭黃洗淨,切段;薑切片;將豆腐泡每個切開;嫩豆腐切塊;胡蘿蔔切成小丁。
步驟閱讀34
炒鍋燒熱後,放入花生油15毫升,倒入切成段的嫩白菜心,炒軟後裝盤待用。
5炒鍋中放入花生油15毫升,燒熱後倒入魚頭,將魚頭煎至兩面微黃,加入料酒,再倒入一大半高湯,放薑片、鹽,燉出鮮味後倒入火鍋中。
6四周放嫩白菜心,面上放冬菇、胡蘿蔔、豆腐塊、豆腐泡,倒入餘下的高湯,蓋上鍋蓋煮幾分鐘後,邊煮邊食,邊食邊放炒好的韭黃，並依個人口味放置香菜、辣料等。
鬍子鰱魚怎麼做好吃
12樓：厙語
鬍子鯰魚有兩種做法比較好吃，具體如下：
一、蒜子燒鯰魚
原料： 鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。 調料： 醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法：1、鯰魚切成3釐米見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗淨;
2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也炒出香味;
3、然後放入黃豆醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色;
4、加入清水，沒過材料1/2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛...
二、水煮花鰱魚
材料花鰱魚一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老薑一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法1、花鰱魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片。
2、然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;
3、老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末;
4、青筍類洗淨，切成片;小蔥洗淨，切成蔥花。
5、鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出，瀝乾油。
6、鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
7、加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
8、魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
13樓：匿名使用者
魚頭做湯！！白鰱魚的話，魚肉清蒸最好；花鰱魚的話魚肉做成圓子~~~也可以整條魚做酸菜魚
14樓：行行攝攝v記錄山河
請問是這種嗎？ 切片幹炒
花鰱魚的做法有哪些，鰱魚有哪些做法？
鞠納 紅燒花鰱魚塊的做法 材料 花鰱魚塊 姜蔥 自制辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精做法 1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小 個人認為稍微厚點比較好 撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天.取出用清水多衝洗幾次瀝乾備用.2,鍋里加油燒7成熱,放進薑絲爆香再加入魚塊,快速翻個身,讓魚塊沾滿油.加...
鰱魚頭燉豆腐的做法 白鰱魚的做法大全
魚頭豆腐湯的用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，公尺酒1茶匙 5毫公升 醋1茶匙 5毫公升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙 15毫公升 魚頭豆腐湯的做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水...
鰱魚頭西紅柿豆腐湯的做法，鰱魚頭西紅柿豆腐湯怎麼做
丫梨說 鰱魚頭 嫩豆腐 薑片 蔥花 白胡椒粉 鹽巴做法1 魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。2 大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片 蔥白煸香。3 將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。4 蓋鍋燜燉15分鐘。5 湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。6 ...