1樓：丫梨說
鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴做法1、魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
鰱魚頭燉豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料魚頭 1個
豆腐 1塊
食用油 少許
薑片 適量
蔥段 適量
鹽 適量
開水 適量
香蔥末 適量
鰱魚頭燉豆腐湯的做法
友人送得一條大頭鰱魚，有6.6斤重。
將鰱魚去鱗，挖去內臟，清洗乾淨後，剁掉魚頭備用。（我整理了好一陣子，因魚頭大，我又分了一半用的）一般可以直接從菜場買魚頭回來，省事多了。
起鍋**，鍋熱了，再倒油，然後迅速將薑片和魚頭放進鍋裡煎制，兩面很快煎好後，倒入開水，沒過魚頭。然後把豆腐沖洗後，片成方塊一起入湯鍋中。
先大火煮開，然後轉小火燉煮，約30到40分鐘，魚頭的大小不同，時間自己掌握。
最後可以開大火再稍稍收一下汁，撒鹽適量，出鍋啦！
找個大湯碗盛上，撒小香蔥提味，開吃開喝啦！鮮得來???
業可以用小碗直接喝湯，美味一飲而盡啦！
小貼士1.鰱魚又稱大頭鰱子，其頭大身瘦長，最適宜燉魚頭湯啦！
2.燉製過程先煎，後大火煮開，然後小火慢燉30分鐘，最後再大火燒翻滾一會兒，湯會白濃香。
3.除了薑片，蔥段，其他調料可不放，只放適量的鹽來調味，確保魚頭湯的鮮美。
4.魚頭煎製不需要太久，也不需要變金黃，稍微兩面煎一下，即可倒入開水，同時加入豆腐塊，一起煮。
花鰱魚頭豆腐湯的家常做法，花鰱魚頭豆腐湯怎樣
3樓：今夕何夕是朝夕
用料： 豆腐:一盒鹽:少許薑片:少許花鰱魚頭:乙隻乾辣椒:幾個黃酒:少許
步驟：1
花鰱魚頭洗淨，控乾水
2起鍋，把乾辣椒，薑爆香
3魚頭入鍋煎
4煎過魚頭放入沒過魚的水，等水開放黃酒，燒20分鐘左右後放入豆腐，再煮5分鐘，就完成（再放了點鹹菜炒冬筍）
鰱魚頭燉豆腐湯怎麼做
4樓：新疆新軍都醫院
鰱魚頭豆腐湯的做法
1.鰱魚頭去腮洗乾淨
2.豆腐洗乾淨
3.鍋燒熱，加花椒，加油
4.魚頭均勻裹上麵粉
5.魚頭入鍋煎
6.煎好的魚頭放入電飯煲內膽
7.新增蔥、姜、蒜
8.加適量水，將內膽放入電飯煲，蓋上蓋，通電煲9.油菜擇洗乾淨
10.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
11.將豆腐切成條
12.魚頭煲乙個小時後將豆腐入鍋同煲
13.10分鐘後，油菜入鍋。斷電
14.加鹽
15.加胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用
鰱子頭豆腐湯的做法，鰱子頭豆腐湯怎麼做好吃，鰱子頭
5樓：匿名使用者
主料鰱魚頭
500克輔料油
適量鹽適量豆腐
300克
薑片適量
蔥段適量
料酒適量
胡椒粉適量
香蔥適量
步驟1.鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分。
.北豆腐切塊兒備用。
蔥段、薑片切好備用。
2.鍋內倒入適量油。
3.燒熱後放入魚頭煎炸。
4.煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
5.倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
6.煮開後，轉小火燉煮30分鐘。
7.放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
8.出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
6樓：
鰱子頭豆腐湯的做法
過了冬至真是冷了不少。北方人家裡總愛咕嘟燉煮一些食物，取暖增脂，我家尤其愛吃些燉菜，做飯省事一鍋出。鯽魚燉豆腐這是個很家常也很有營養的燉菜。
不過，鯽魚刺多不小心就給扎著，吃起來也不過癮。於是去市場買了一條白鰱魚，師傅給處理乾淨了內臟，再俺的要求下給剁成三段。拎回家來頭一件事就是把鰱魚頭給燉上。
鰱魚頭在北方成為「鰱子頭」，因為頭部組織特別發達，佔了體重的五分之二，因此腦脂很豐富。是養腦補中的佳品，尤其適合冬天食用。
1.鰱魚頭洗淨擦乾表面的水分
2.北豆腐切塊兒備用
3.蔥段、薑片切好備用
4.鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸
5.煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味6.倒入適量開水，蓋蓋大火煮開
7.煮開後，轉小火燉煮30分鐘
8.放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）
9.出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可
鰱魚頭豆腐湯
7樓：喬鎮上
主料：鰱魚頭300克，豆腐250克，水發香菇30克配料：青蒜100克，黃酒6ml、紅醋8ml、麻油適量、蔥2根、生薑6片、蒜4瓣、豆瓣辣醬、白糖適量、植物油15ml、精鹽5g、味精5g。
做法1、把鰱魚頭洗淨，豆腐切成厚片。
2、青蒜切成3厘公尺長的段。蔥、生薑、蒜去皮，切成末。
3、鍋上火，油燒熱，下魚頭略煎，撈出。
4、鍋中留底油，下蔥末、生薑末、蒜末、2匙豆瓣醬略炸，下香菇、魚頭、豆腐、黃酒、白糖、精鹽、水，加羔煮沸，小火燉15分鐘，放味精、紅醋、麻油、青蒜段。
魚頭豆腐湯為什麼要放公尺酒
8樓：匿名使用者
鰱魚頭豆腐湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 益智補腦食譜 口味：鹹鮮味 工藝：
原燉 鰱魚頭豆腐湯的製作材料： 主料：凍豆腐100克,鰱魚頭400克 調料：
植物油30克,大蔥10克,姜10克,醬油15克,江公尺酒10克,鹽3克,白砂糖2克 教您鰱魚頭豆腐湯怎麼做，如何做鰱魚頭豆腐湯 1. 鰱魚頭洗淨，控乾水分； 2. 把凍豆腐洗淨，控出水分，切成塊備用； 3.
蔥薑洗淨分別切段、片備用； 4. 鍋中倒油燒熱，放鰱魚頭煎至金黃，盛出備用； 5. 將煎過的鏈魚頭放入鍋中，加入凍豆腐、蔥段、薑片、醬油、公尺酒、鹽、白糖用中火燉10分鐘，盛出即可。
鰱魚頭豆腐湯的製作要訣： 本品有油炸過程，需備植物油約100克。
9樓：退出賬號
放公尺酒的話更好吃些，而且魚頭魚骨也會變軟，更有有營養。
花鰱頭怎麼和豆腐燉
10樓：北海數碼站
魚頭燉豆腐是道很不錯的菜，魚頭的營養價值高，特別是懷孕的女性可以多吃魚頭，對寶寶的發育是很好的，魚頭和豆腐搭配口感也很絲滑，這才是真正的美味。
一、鰱魚頭豆腐
材料主料：鰱魚頭1000克。
輔料：青椒20克，紅椒20克，蔥花5克。
調料：乾鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
2、鍋燒熱放油小火爆蔥薑蒜和乾鍋調料，炒出香味。
3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。
4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。
小訣竅最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。
二、鰱魚頭豆腐湯
材料鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴
做法1、魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。
2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。
3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。
4、蓋鍋燜燉15分鐘。
5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。
6、出鍋前撒上蔥花即可。
三、鰱魚頭豆腐湯
如絲般嫩滑，入口即化的鰱魚頭肉瓣，宛如豬蹄般膠質滿滿的魚頭，魚鰓下邊的肉最美味，呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，潤澤**。煮出一鍋奶白色的湯，勾起味蕾的全部想象。
材料花鰱魚頭半個，豆腐，蔥薑蒜，大蒜葉段，鮮湯料包
做法1、魚頭洗淨，撈出瀝乾水分待用，豆腐切成塊待用；
2、鍋中放入30g油（約兩湯匙）燒熱，下魚頭煎一下（約兩分鐘），下蔥薑和30g黃酒，加入1000g開水（沒過魚頭），大火燒開後改中火燒15分鐘；
3、入豆腐塊，根據個人口味加入鮮湯料包燒3分鐘，出鍋前放入大蒜葉和白胡椒粉即可。
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紫色莊子 鰱魚頭洗淨，然後煎至兩面金黃，然後加熱水，再放進豆腐，文火煮到奶白色，加鹽調味，這樣做的魚頭湯特別的鮮美。燉豆腐的做法，鰱魚頭燉豆腐怎麼做好吃，鰱 獨手f天下 鰱魚頭燉豆腐的做法步驟11.買了一條鰱魚4斤重，去鱗去鰓去腸洗淨，魚身下次紅燒，魚頭用刀剁成兩半，加入料酒和食鹽醃製約1小時。鰱魚...
鰱魚頭燉豆腐的做法 白鰱魚的做法大全
魚頭豆腐湯的用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克，公尺酒1茶匙 5毫公升 醋1茶匙 5毫公升 姜2片，蔥2段，白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙 15毫公升 魚頭豆腐湯的做法 1 魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水...
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料，魚頭豆腐湯的做法
拾萬里之外 魚頭豆腐湯的做法及材料如下 一 材料 鯉魚1條 老豆腐1塊蔥 姜 蒜若干 乾紅辣椒2個 料酒 白醋 鹽 雞精等 二 做法 將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。魚盛在鍋內，將豆腐...