新鮮帶魚的做法

1樓：李和霖

紅燒新鮮帶魚的做法

主要食材：

新鮮帶魚一條，薑片兩三片，蒜一瓣，醬油、黃酒、蒜瓣、白糖各適量。

準備工作：

帶魚洗淨切段待用，蒜瓣拍扁。

做法步驟：

鍋裡放少許油，待油熱後下薑片，然後倒入帶魚略翻一下，下醬油、黃酒、蒜瓣，略加幾匙溫水，蓋鍋燜煮約3分鐘左右加少許白糖，起鍋。

紅燒帶魚各地有各地的燒法，對我們舟山而言，只有那些冰凍的或者不太新鮮的帶魚，才需要加胡椒粉等調味料。

挑選新鮮帶魚的小常識

所謂的新鮮帶魚其實並不是鮮活的帶魚，因為帶魚生活中40～50公尺的水面之下，它和黃花魚一樣屬於深海魚類。當帶魚**撈出水面以後，由於外界壓力的突然減少，帶魚的魚鰾就會膨脹爆裂並迅速死掉，黃花魚也是一樣。

所以，漁民們將帶魚捕撈上來以後，就會馬上投入冷庫進行冷藏或速凍處理，我們所說的新鮮帶魚就是這種剛剛捕撈出來時間不久的帶魚。

挑選新鮮帶魚主要是看體表是不是富有光澤，鱗片是不是容易脫落。光澤較差、鱗片容易脫落的都不太新鮮了。第二就是看看帶魚的眼球，眼球飽滿且角膜透明的才是新鮮帶魚，眼球已經萎縮、角膜稍混濁的帶魚就不是新鮮的。

挑選帶魚時還可以用手捏一下肉質，感覺肉質富有彈性的就是新鮮帶魚，冷凍太久的帶魚則肉質比較鬆軟。

最後，如果你看到帶魚的體表比較有光澤，還要用手摸一下魚身，如果手上會粘到很多的銀色物質，說明這種帶魚是擦了銀粉的，就是暖氣管子上面刷的那個銀粉，有毒的。

2樓：

新鮮帶魚的做法。可以給他。炸魚。把帶魚洗淨，切成段。然後用一些奧爾良料給他醃製。控乾。一段時間以後。用。有給他炸熟，非常的香。

3樓：至尊寶的頭髮

帶魚腥味比較重，就算是新鮮的也有很重的腥味，帶魚做乾炸做紅燒都是很不錯的

4樓：長亭舊雪

下面教你們一種新做法，做好的帶魚酸辣適口，鹹淡適中，無論是下酒還是下飯，都是非常不錯的，

所需食材：新鮮帶魚，麵粉，公尺醋，生抽，蔥薑，八角，乾辣椒，鹽，白糖。

做法，1：將醃製好的帶魚，拍勻麵粉，然後7成熱油溫下鍋，將其炸外焦裡嫩，撈出控油。

2：炒鍋燒熱加入少許食用油，爆香蔥薑蒜，乾辣椒，炒香後淋入少許公尺醋，生抽，蠔油，炒香。

3：然後再加入少許的清水燒沸，加鹽，白糖調味，放入帶魚，小火燉煮3-5分鐘，再用水澱粉勾芡，即可出鍋。

技術要領總結：

炸帶魚時，油溫要高，並且帶魚下鍋後不要立即攪動，待其定型後再翻動，這樣可以防止脫粉。

燒製時間不要太長，大約3-5分鐘左右就可以，時間一長會脫糊，而且也會影響口感。

5樓：晴格與貓

帶魚洗乾淨，晾乾，鍋裡放點油燒燙，把魚放進去煎到兩面金黃，然後放調料，鹽，醬油，蒜，姜，再少加點水，燒熟即可。

6樓：

煎新鮮帶魚感覺挺好吃的哈哈！

1，魚抹一點鹽和生薑，醃製五分鐘。

2，取兩個雞蛋攪拌均勻。

3，鍋中熱油，帶魚煎之前在雞蛋液裡面涮一遍，小火慢煎即可。

7樓：公尺酒養大的少年

新鮮帶魚的做法你好，可以先用油炸一下炸著吃，有什麼好吃的店總數還是紅燒紅燒就想紅燒肉一樣做也是挺好吃的。