1樓：匿名使用者
乾炸帶魚
主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉乾炸帶魚的做法步驟1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，乾炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉公尺澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，乙個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。
清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
2樓：原創**夢工廠
1.買回來的帶魚洗乾淨之後，剪成一段一段的。將幹麵粉和鹽粘在帶魚上待用。
2.鍋中熱油，油溫至7-8成，將帶魚入鍋炸。炸至兩面金黃色瀝乾油即可出鍋。
3.出鍋後自由擺盤，想吃麻辣的可以自己用花椒粉和辣椒粉調製成麻辣粉撒在上面即可。
3樓：乍暖
【乾炸帶魚】
所需材料：帶魚500克、油鹽適量、姜幾片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、澱粉3湯匙
做法：1.將帶魚段放在冷水中解凍（我買的是冰凍的帶魚段），將帶魚剪去頭尾，摘去內臟，魚腹內的一層黑膜一定要去除掉，那個特別腥，將帶魚段沖洗乾淨
2.將鹽、薑片、胡椒粉、十三香放在魚段內，攪拌均勻，醃製15分鐘
3.將澱粉放在盤內，將帶魚段均勻的沾上一層澱粉，帶魚段都裹好澱粉後，放在盤內，不要疊加在一起，靜置10分鐘，使澱粉回潮，都黏在帶魚段上，炸時不會掉粉，脫落
4.鍋加油燒至6-7成熱，先放入一條，馬上周圍起密集的小泡，油溫就可以了，將帶魚段逐條下入，如果油量少，分兩批炸，不要一次性放入，將魚段炸至定型，將帶魚撈出，
5.公升高油溫至7-8成熱，下入帶魚段復炸，將帶魚段炸至外皮金黃、酥脆，撈出控油，裝盤即可。
如何乾炸帶魚
4樓：爵爺的網路
主料帶魚 玉公尺澱粉 小蘇打 泡打粉乾炸帶魚的做法步驟
1. 帶魚用剪子減掉魚頭，背鰭（從尾部向頭部剪）。剪開肚子，一下把內臟和黑膜都去除。
剪子劈開刮魚鱗，帶魚的魚鱗和其他魚不同，好像一層銀粉一樣，腥味大部分在這。最後還是用剪子剪成自己想要的長度的段。再用清水洗淨，加料酒醃製。
不要放鹽，因為帶魚是海魚，自己本身有鹹味，乾炸的這種吃法可以配蘸料，一起上桌，以免太鹹。
2. 接下來準備玉公尺澱粉（炸東西很酥），放少量小蘇打，和少量泡打粉，這兩種粉都是起子的作用。拌勻，起油鍋，中火，5成熱時，帶魚雙面粘勻乾粉，下油鍋，分批炸，慢慢炸。
千萬不要著急，一次不要下太多塊，要讓油溫基本保持，不要忽冷忽熱。待炸至金黃，就可以吃了。我這份一點鹽都沒放，也不用蘸料，很香，很好吃。
小貼士處理帶魚的時候最好戴上一次性手套，因為魚很腥，再加上背鰭很硬，戴上手套便於清洗，也能起到保護作用。還有，最好就用一把剪刀，乙個盆，完成所有工序。省得最後清洗步驟麻煩。
清洗的時候可以用檸檬皮或者橙子皮，去除腥味。
5樓：小微的美食
最喜歡吃乾炸帶魚了，每次做都光碟#
6樓：小慢美食
乾炸帶魚，這樣醃製後再炸，帶魚沒有腥味，外焦裡嫩，滿口留香乾炸帶魚其實很簡單！學會這個小技巧，外焦裡嫩，一家人都愛吃
如何做出好吃的乾炸帶魚，乾炸帶魚怎麼做，最好吃呢？
桃 帶魚洗淨剪成段狀，加入蔥 姜 蒜 鹽 料酒 胡椒粉，拌勻後醃製一小時左右，低粉裡加入適量澱粉，加入泡打粉，並且加入炸雞粉，粉裡加入適量水調成糊狀，把帶魚裹上麵糊，下油鍋中炸制表面金黃，端盤後撒上孜然即可。配圖步驟如下 主料 帶魚300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 胡...
炸帶魚怎麼做，乾炸帶魚怎麼做
乾炸帶魚的做法一 菜譜配料 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉 豌豆 10克，鹽5克，植物油50克。製作方法 1 將帶魚去腸 去頭尾 刮鱗洗淨後切成5厘公尺長的段，然後用薑末 花椒粉 大料粉 鹽醃製一下，澱粉調水掛漿 2 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時...
怎麼炸帶魚才能更香更脆呢，乾炸帶魚怎麼炸最酥脆
珺珺觀劇 大家生活中最常接觸的海鮮，不出意外就應該是帶魚了，今天我就要用帶魚來做上一款非常棒的菜品，無論是作為菜品擺上餐桌，又或是當作小吃來追劇，都是非常適合的，飯前吃可以幫助開胃，閒暇是可以幫助解饞，真的是超級棒。這款菜品其實就是很常見的一道炸帶魚，很多朋友自己在家應該都會炸帶魚吃，但是大家炸的大...