1樓：晚風就是俺
用料主料
魚鰾100克
魚籽500克
魚白100克
輔料柿子椒
15克紅尖椒
15克調料
色拉油50克
食鹽3克
味精2克蔥5克
姜10克蒜8克
辣椒醬少許
乾鍋魚雜的做法
1.將魚籽、魚鰾、魚白洗淨
2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用
烹飪技巧
煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。
乾鍋魚雜的簡單做法 乾鍋魚雜怎麼做最正宗
2樓：今夕何夕是朝夕
用料魚鰾100克
魚籽500克
魚白100克
青椒15克
紅尖椒15克
色拉油50克
食鹽3克
味精2克
步驟 1
將魚籽、魚鰾、魚白洗淨
步驟 2
將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用
乾鍋魚雜怎麼做?
3樓：匿名使用者
[主料]
魚仔1斤、魚鰾100克、魚白100克。
[調料]
辣妹子醬少許、鹽3克、味精2克、色拉油50克、青紅椒15克、蔥5克、姜10克、蒜8克。
[制法]
1.將魚仔、魚鰾、魚白洗淨；
2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用。
[提示]
煎炒魚仔時，應小火避免粘鍋，避免攪碎。
4樓：匿名使用者
鍋魚的製作材料：主料：郫縣豆瓣8斤，泡椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.
5斤，蔥1斤，老薑1斤，大蒜1斤，冰糖2斤，山萘、草果、砂仁各4兩，小茴香、靈草各2兩，白豆蔻8兩，白酒2斤，熟菜油20斤，雞油6斤，豬油4斤，蔥2斤。重慶冷鍋魚的做法：將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱，下姜、蒜、蔥煸炒出味後，去掉姜、蒜、蔥不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻，下入冰糖小火炒至水分將乾時就下各種香料繼續炒2小時左右，香氣四溢時倒入白酒，炒勻即成。
湯料配方與製作：
≮湯料原料≯
底料1斤，薑片、蒜片、蔥段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，雞精20克，鮮湯4斤，老油3斤，白汁湯料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。
≮湯料做法≯
將老油燒至八成熱，放入薑片、蒜片、蔥段煸炒出香後，放入榨菜片、酸菜、底料、雞精、鮮湯大火燒開後倒入白汁湯料燒沸，撒上芹菜段和香菜即可。
≮蘸料配方≯
酥黃豆1克，捲心菜粒2克，蔥花、香菜末各3克，青椒或紅椒細粒5克，加入鍋中湯汁10克調入味精1克即成（乙份量）。
≮食用方法≯
廚師將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、澱粉碼味上漿，再放入沸水中氽透，上桌前放入魚肉和調好的熱湯。
≮適合涮制的原料≯
花鰱、草魚、筍類、豆製品、時令鮮蔬。
≮美食特色≯
魚肉鮮嫩，味道濃烈。
5樓：匿名使用者
1.將魚仔、魚鰾、魚白洗淨；
2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入乾鍋中即可食用。
乾鍋魚雜的介紹
6樓：小冰銀蕩
乾鍋魚雜是一道美味的菜餚，是以魚鰾、魚籽、魚白為主要食材的一道菜品，烹飪簡單。
燒魚雜的做法，燒魚雜怎麼做好吃，燒魚雜的家常做法
7樓：
1.買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3.焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4.
熱鍋冷油小火煸香薑蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5.保持小火，待薑蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.炒香了
8樓：奔跑的小牧牧
紅燒魚雜的做法
1.買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3.焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4.
熱鍋冷油小火煸香薑蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5.保持小火，待薑蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
6.炒香了
7.魚雜如果後千萬不要翻炒，不然會碎掉
8.加適量開水如果後魚雜自然就散開了，轉大火煮開9.加入較多的白糖
10.生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要鹽哦，豆瓣醬有鹹味兒11.全程大火燉，煮出來的浮沫要全部撇去
12.湯汁兒基本還剩一半時加入蘿蔔片
13.讓食材混合均勻千萬不要翻炒，只需要輕輕推的手法14.湯汁還剩約四分之一時加入大白菜，全程大火哦15.最後撒蔥花香菜起鍋，剩餘湯汁兒可以多一點留著拌飯，也可以基本收乾
做法，紅燜魚雜怎麼做好吃，紅燜魚雜的家常做法
9樓：
紅燒魚雜的做法
1.買回來的魚雜，清理掉髒物和腸油
2.水開後加幾滴料酒把魚雜焯一下，這對去腥很重要3.焯到基本斷血水就用撈子撈起，一定要輕柔一點防止碎掉4.
熱鍋冷油小火煸香薑蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要調料哦5.保持小火，待薑蒜花椒煸香後，加入一大勺郫縣紅油豆瓣醬炒香，小火炒絕對不會沾鍋哦
香辣魚雜的做法，香辣魚雜怎麼做好吃，香辣魚雜的家常
10樓：苦苦的掙扎
材料主料：
魚嘴 (適量)
魚雜 (適量)
調料：青椒 (適量)
紅椒片 (適量)
薑蔥 (適量)
料酒 (適量)
做法1、將魚嘴用油煎黃待用、將魚雜焯水待用2、將鍋裡下油，下入魚雜煸炒並烹料酒
3、下入魚嘴及輔料、調料，放入清水1000克煮30分鐘調味即可小訣竅魚雜中的魚泡需要弄破，這樣煮的時候避免浮水上，不容易入味，也不好看；魚籽需把血水清洗乾淨
爆炒魚雜的做法，爆炒魚雜怎麼做好吃，爆炒魚雜
11樓：小驢兒
辣炒魚雜的做法步驟
1鍋內放適量油，下蔥薑爆香後撈出不要。
2再放入切成段的乾辣椒煸出辣味。
3下洗淨的青豆。
4青豆煸炒片刻後放入魚籽和魚泡。
5倒點料酒和水後把魚籽炒散，加蒸魚豉油。
6如果還嫌幹的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了
12樓：健康之美
爆炒就好的。這樣是挺好吃的
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜的簡單做法 幹鍋魚雜怎麼做最正宗
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
雜炒乾鍋的做法，雜炒乾鍋怎麼做好吃，雜炒乾鍋
主料 土豆3個 魔宇1小塊 豆干3小塊 火腿腸1小塊 輔料 青椒3個 郫縣豆瓣1大勺 乾紅辣椒適量 姜適量 木耳少許 素丸適量 蒜適量。1魔宇切條切小塊都可以，焯水備用。2土豆改刀後焯水備用，不焯水也可以，只是那樣要炒久一些，所以我就著焯了魔宇的水焯了一下。3豆干，木耳，火腿腸切塊備用。4素丸子焯水...
幹鍋豆腐魚的做法步驟圖，幹鍋豆腐魚怎麼做
用料主料 狗母魚5條 調料食鹽適量姜 適量澱粉 1碗調和油 適量幹鍋豆腐魚的做法 1.新鮮的豆腐魚洗乾淨，去頭去腸子去魚鰭 2.切成小段 3.用料酒，薑末，鹽 糖 醃製十分鐘 4.準備配料 5.豆腐魚放入澱粉中滾一下，沾滿澱粉，然後輕輕甩去多餘的澱粉6.鍋裡熱油，五六成熱，放入粘豪澱粉的豆腐魚7.炸...