1樓：匿名使用者
首先需要把鯽魚清洗乾淨，然後擦乾水分，為了更好的入味，在鯽魚兩面劃幾刀。
小辣椒切小粒。準備好花椒、蔥薑蒜末。
鍋內倒入一些多一點的油，再放一點鹽，可以防止油濺起來。油燒熱之後可以放入鯽魚，轉小火煎炸。
當鯽魚煎至兩面金黃，看起來很酥脆的時候就可以撈出來備用。
倒出多餘的油，留下適量的油，花椒煸出香味。
再把蔥薑蒜，一些辣椒一起煸出香味。
放入料酒和老乾媽翻炒一會，然後放入醬油和糖煸炒一會。
將炸好的鯽魚倒入鍋中，倒入有點水水煮開。
出鍋後有芝麻的話可以撒一點就可以開吃了，還有要趁熱吃。
2樓：匿名使用者
1.鯽魚打理乾淨後擦乾水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀2.杭椒和小紅椒切小粒，花椒、蔥花、薑末、蒜末3.
鍋中倒入稍多點的油，再放點鹽（可起到防濺作用）4.大火將油燒熱後放入鯽魚，轉中小火煎炸
5.炸至鯽魚兩面焦黃，看上去很酥脆的樣子，即可撈出6.倒出多餘的油，留下適量油，將花椒煸香後撈出不要7.
下入薑末、蒜末、蔥花、杭椒和紅椒粒，小火煸炒出香味8.放入料酒和豆豉辣醬（也可以用老乾媽）炒製片刻9.放入鮮醬油和糖煸炒一會
10.將炸好的鯽魚下入鍋中，倒入少量水燜2分鐘即可11.出鍋後撒點熟白芝麻就可以開吃
鯽魚的做法，黃燜鯽魚怎麼做好吃，黃燜鯽魚的家常做法
3樓：匿名使用者
黃燜鯽魚的家常做法
材料： 主料：鯽魚一條（一斤左右）；白糖二錢；黃酒三錢；蔥一兩五錢；甜麵醬四錢；姜五錢；食油一兩；醬油五錢。
蔥燜鯽魚的特色： 此菜色澤褐紅，香氣濃郁，魚肉鮮嫩，鹹甜適口。教您蔥燜鯽魚怎麼做，如何做蔥燜鯽魚才好吃1.
將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花，用醬油二錢抹勻，醃漬一會。蔥切成二寸長的段，姜切成二分粗的絲。 2.
鍋放爐火上，放入食油燒熱，下魚煎至兩面呈金黃色時盛起。鍋中留餘油燒熱，下蔥段、薑絲煸至蔥變黃色時，加入甜麵醬煸炒幾下，放鯽魚、醬油、白糖、黃酒和水四兩，大火燒開，蓋上鍋蓋，改用小火燜烤
七、八分鐘，將魚翻一次身，連續燜烤十分鐘，至湯汁濃稠時即成。
軟燒鯽魚怎麼做好吃又簡單，做法**分享，不吃不爽
乾炸小鯽魚怎麼做好吃，乾炸小鯽魚的家常做法
陌上 卿名酒酒 主料小鯽魚 400克輔料油 適量鹽適量蔥薑蒜 適量花椒粉 適量胡椒粉 適量料酒 適量步驟 1.將小鯽魚去腮去內臟洗淨，用料酒 蔥 姜 蒜末 花椒粉 胡椒粉 鹽 抓勻醃20分鐘左右 2.將醃好的小鯽魚除去蔥 姜 蒜末後用幹麵粉抓一下，炒鍋加入適量油 3.油溫八成看油起泡放入醃製好的小鯽...
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爵爺的網路 豆豉魚的做法將青魚宰殺治淨，片取淨魚肉剁成4 厘公尺長 3 厘公尺寬的魚塊，放入缽內 魚肉內加入精鹽 黃酒 蔥段 薑片一起拌勻，醃製2 小時入味 乾豆鼓放入碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨 洗淨的豆豉放上乾辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時取出待用 炒鍋置旺火上，下入花生油燒至 七 八成...
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班車族 經過中小火浸炸的小鯽魚細刺已被炸酥，免去了吐細刺的麻煩，也不用擔心被刺卡到喉嚨。足量的豆豉與五花肉末互相融和，被魚肉充分吸收，特別酥香可口，完全可用來充當下飯菜。所用料 鯽魚2條 400克 永川豆豉80克 五花肉末2湯匙 香蔥2根 老抽2茶匙 生薑1塊 紅椒2個 花生油500克 實耗80克 ...