1樓：安徽華夏研究院
食材明細
多寶魚1條
蔥絲適量
紅椒絲適量
蔥段適量
薑片適量
蒸魚豉油3湯匙
蔥油澆汁少許
鹹鮮口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸多寶魚的做法步驟
1鮮活的多寶魚宰殺洗淨；
2盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；
3把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片；
4鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長；
5此時可以用小鍋熬製少許蔥油；
6魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油；
7碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
8撒上青蔥絲即可。
小竅門1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好；
2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；
3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
使用的廚具：蒸鍋
2樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
3樓：
多寶魚清理乾淨 加蔥姜 放入蒸鍋 放入蔥姜 澆上熱油即可
清蒸多寶魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
主料多寶魚、紅椒絲、蔥、姜、蔥薑蒜粉、生抽、老抽、料酒、鹽、天添鮮做法蔥姜切絲備用，多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味放入少許料酒，放少許鹽，醃製多寶魚半個小時在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可，蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，再重新在魚身上擺放上新的蔥絲、薑絲、朝天椒
在魚身上倒蒸魚豉油，把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可
清蒸邊魚怎麼做才好吃？
5樓：好好先生廚房
花式清蒸邊魚，好看又好吃，學會這樣做，全村人誇你是大廚
6樓：手機使用者
呵呵，mm，清蒸魚吃的就是魚味，我所知道的蒸魚方法是這樣的：
1。將魚洗淨，蔥絲和薑絲均勻灑在魚身表面以及魚肚內2。料酒、蒸魚的豆豉汁加到一個碗裡
3。鍋中水煮沸後將魚和料一起分別上鍋蒸8~10分即可（視魚的重量而定）
4。出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲撥去，換上新鮮的5。將蒸過的料澆在魚身上即可
魚肉是要沾著料吃的
7樓：手機使用者
1）本地俗語：春邊、秋鯉、夏三黎（鰣魚）；春天的邊魚最肥美。
2）選取魚鱗銀光閃閃的、生猛的野生魚。
3）二斤上的魚最好。邊魚己經多刺，小魚更是刺多且幼，難食。二斤上魚，只吃魚腩，甘飴香糯，尾、脊肉則小心挑刺後用作煮粥。
4）魚刮鱗、去髒，更要清除內腔的黑膜，這是魚腥的根源。
5）蒸魚的碟先用熱水浸熱，碟上排放幾條蔥和幾片姜，讓魚的下部能受熱氣疏通，魚才能受熱均勻。這些蔥十分好味。
6）先用少許幼鹽、生粉水、生油抹勻魚身，蒸好的魚，會更嫩滑鮮美。
7）處理好的魚置姜蔥上，蓋一片姜在魚面的眼睛處，這樣可除腥；魚身也放幾片薑片。
8）蒸鑊放入水及蒸架，加蓋，大火燒沸水；再將整碟魚放入鑊內蒸，加蓋蒸
8-15分鐘，若竹籤能順利挿入魚脊肉便熟。蒸時不要開蓋。具體時間需多次實踐オ能把準。
9）確定魚己蒸熟，開蓋，不要關火，馬上取出魚才關火；（如果在關火、不開蓋狀態下，蓋下的水氣就會流入魚中，影響味道。）
10）小心將碟內的魚汁倒出；在魚面撒上己切好的蔥絲、薑絲。
11）馬上燒熱鑊，注入油100cc，油冒煙時關火，小心將油從魚頭向魚尾方向淋在姜蔥絲上，此時吱吱有聲，姜蔥的香氣也散發出來。
12）馬上將己準備好的‘蒸魚豉油’適量（用成品的也不錯）倒入鑊中，把鑊晃動幾下，利用鑊的餘溫將豉油加熱。
13）將豉油沿魚身邊注入碟中。大功告成，慢慢享用。
8樓：手機使用者
蒸鯿魚 。。蒸的好 魚肉鮮甜 關鍵在火候哈蒸之前用鹽 料酒 薑絲略醃 講究點的 用豬網油蓋一層 沒有豬網油的 就用食用油抹一層
蒸鍋上氣後 看魚的大小來調整蒸的時間 一斤以下 蒸8-9分鐘 一斤以上 那就要看是多大的魚了。。哈哈哈
蒸好以後吧盤中的水倒掉不要 淋上蒸魚豉油 有了這個東東 魚肉肯定好吃。。。屢試不爽
以上完全是個人經驗 如要轉貼 請註明zz原創哈
我怎麼清蒸多寶魚
9樓：苦苦的掙扎
主料：準備一條一斤左右重的新鮮多寶魚一條，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒一湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：（1）鮮活的多寶魚去除內臟和魚鰓後，用清水沖洗乾淨，不留血水。
（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
（4）大火蒸7-8分鐘，蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。
（6）魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時關火，將油刺在蔥絲上。
（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
特點：清蒸多寶魚保留了原有的鮮香口感。
功效：清蒸多寶魚能夠滋補調理身體，可補充大量的蛋白質，滋陰養顏。
10樓：東北小廚來哥
多寶魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
的做法，清蒸多寶魚（微波爐）怎麼做好吃，清
11樓：year幸運寵兒
食材與明細
多寶魚1000g
蒸魚豉油15ml
蔥若干色拉油少許
姜若干根
難度簡單
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝蒸微波爐版清蒸多寶魚的做法步驟
1. 多寶魚洗淨，去腮及清理內臟！魚表皮有黏液，多清洗幾次，魚身劃刀！
2. 裝魚的盤子要微波爐專用的，因為我們的工具是微波爐！裝好後用保鮮膜完全覆蓋（如圖）
3. 入微波爐，高火7分鐘！取出，揭開保鮮膜（小心熱氣，揭開時要格外注意）倒出蒸魚時的湯汁，空淨！
4. 蔥姜切絲，如果能吃辣可以放上紅辣椒絲，因為我有寶寶吃，所以沒有放辣椒！！！
5. 蔥姜均勻放到魚身上，魚身均勻淋上蒸魚豉油，放到桌上！鍋內燒油，比平時炒菜時的油多一些！油燒熱之後，淋到桌上的多寶魚身上！這時魚身上就會發出滋啦滋啦的熱油聲！
怎麼做清蒸多寶魚好吃，蒸多寶魚怎麼蒸才好吃？
主料鮮活多寶魚 1條輔料姜適量 大蔥白2顆 料酒適量 胡椒粉少許鹽少許 白醋適量 食用油50克 蒸魚豉油 適量小公尺椒 2個步驟 1.準備蔥絲 薑絲 料酒 胡椒粉 鹽 清醋 食用油 蒸魚豉油 小公尺椒 2.將多寶魚去鱗 去鰓 去肚洗淨，兩面斜劃幾刀 3.把洗淨的多寶魚放入薑絲 蔥絲清醋 料酒 胡椒粉...
怎樣做多寶魚清蒸的竅門，怎麼做多寶魚清蒸多寶魚
執燈一盞問滄桑 清蒸多寶魚 多寶魚清蒸 一般指本詞條 清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚 姜 蔥等材料製作的一道菜品。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤 和美容作用，且能補...
如何做清蒸多寶魚，如何做清蒸多寶魚 多寶魚的做法
小東子先生 材料 新鮮多寶魚一條 1斤半左右 蔥1根 姜1塊 鹽1茶匙 5克 料酒1湯匙 15ml 李錦記蒸魚豉油適量 油 紅椒絲適量 清蒸多寶魚的做法 做法 1 在市場購買鮮活的多寶魚以後 重量最好在1斤半左右 請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水...