1樓：好好先生廚房
花式清蒸邊魚，好看又好吃，學會這樣做，全村人誇你是大廚
2樓：手機使用者
呵呵，mm，清蒸魚吃的就是魚味，我所知道的蒸魚方法是這樣的：
1。將魚洗淨，蔥絲和薑絲均勻灑在魚身表面以及魚肚內2。料酒、蒸魚的豆豉汁加到乙個碗裡
3。鍋中水煮沸後將魚和料一起分別上鍋蒸8~10分即可（視魚的重量而定）
4。出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲撥去，換上新鮮的5。將蒸過的料澆在魚身上即可
魚肉是要沾著料吃的
3樓：手機使用者
1）本地俗語：春邊、秋鯉、夏三黎（鰣魚）；春天的邊魚最肥美。
2）選取魚鱗銀光閃閃的、生猛的野生魚。
3）二斤上的魚最好。邊魚己經多刺，小魚更是刺多且幼，難食。二斤上魚，只吃魚腩，甘飴香糯，尾、脊肉則小心挑刺後用作煮粥。
4）魚刮鱗、去髒，更要清除內腔的黑膜，這是魚腥的根源。
5）蒸魚的碟先用熱水浸熱，碟上排放幾條蔥和幾片姜，讓魚的下部能受熱氣疏通，魚才能受熱均勻。這些蔥十分好味。
6）先用少許幼鹽、生粉水、生油抹勻魚身，蒸好的魚，會更嫩滑鮮美。
7）處理好的魚置薑蔥上，蓋一片姜在魚麵的眼睛處，這樣可除腥；魚身也放幾片薑片。
8）蒸鑊放入水及蒸架，加蓋，大火燒沸水；再將整碟魚放入鑊內蒸，加蓋蒸
8-15分鐘，若竹籤能順利挿入魚脊肉便熟。蒸時不要開蓋。具體時間需多次實踐オ能把準。
9）確定魚己蒸熟，開蓋，不要關火，馬上取出魚才關火；（如果在關火、不開蓋狀態下，蓋下的水氣就會流入魚中，影響味道。）
10）小心將碟內的魚汁倒出；在魚麵撒上己切好的蔥絲、薑絲。
11）馬上燒熱鑊，注入油100cc，油冒煙時關火，小心將油從魚頭向魚尾方向淋在姜蔥絲上，此時吱吱有聲，薑蔥的香氣也散發出來。
12）馬上將己準備好的『蒸魚豉油』適量（用成品的也不錯）倒入鑊中，把鑊晃動幾下，利用鑊的餘溫將豉油加熱。
13）將豉油沿魚身邊注入碟中。大功告成，慢慢享用。
4樓：手機使用者
蒸鯿魚 。。蒸的好 魚肉鮮甜 關鍵在火候哈蒸之前用鹽 料酒 薑絲略醃 講究點的 用豬網油蓋一層 沒有豬網油的 就用食用油抹一層
蒸鍋上氣後 看魚的大小來調整蒸的時間 一斤以下 蒸8-9分鐘 一斤以上 那就要看是多大的魚了。。哈哈哈
蒸好以後吧盤中的水倒掉不要 淋上蒸魚豉油 有了這個東東 魚肉肯定好吃。。。屢試不爽
以上完全是個人經驗 如要轉貼 請註明zz原創哈
清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常做法
5樓：
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第乙個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鐘；
4.蒸的時候就切蔥絲、薑絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鐘後，拿出來，就發現盤子裡有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鐘，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、薑絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋裡放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就ok了。
誰知道清蒸邊魚要怎麼做才好吃？？
6樓：匿名使用者
呵呵，mm，清蒸魚吃的就是魚味，我所知道的蒸魚方法是這樣的：
1。將魚洗淨，蔥絲和薑絲均勻灑在魚身表面以及魚肚內2。料酒、蒸魚的豆豉汁加到乙個碗裡
3。鍋中水煮沸後將魚和料一起分別上鍋蒸8~10分即可（視魚的重量而定）
4。出鍋後將蒸熟的蔥絲、薑絲撥去，換上新鮮的5。將蒸過的料澆在魚身上即可
魚肉是要沾著料吃的
7樓：匿名使用者
1）本地俗語：春邊、秋鯉、夏三黎（鰣魚）；春天的邊魚最肥美。
2）選取魚鱗銀光閃閃的、生猛的野生魚。
3）二斤上的魚最好。邊魚己經多刺，小魚更是刺多且幼，難食。二斤上魚，只吃魚腩，甘飴香糯，尾、脊肉則小心挑刺後用作煮粥。
4）魚刮鱗、去髒，更要清除內腔的黑膜，這是魚腥的根源。
5）蒸魚的碟先用熱水浸熱，碟上排放幾條蔥和幾片姜，讓魚的下部能受熱氣疏通，魚才能受熱均勻。這些蔥十分好味。
6）先用少許幼鹽、生粉水、生油抹勻魚身，蒸好的魚，會更嫩滑鮮美。
7）處理好的魚置薑蔥上，蓋一片姜在魚麵的眼睛處，這樣可除腥；魚身也放幾片薑片。
8）蒸鑊放入水及蒸架，加蓋，大火燒沸水；再將整碟魚放入鑊內蒸，加蓋蒸
8-15分鐘，若竹籤能順利挿入魚脊肉便熟。蒸時不要開蓋。具體時間需多次實踐オ能把準。
9）確定魚己蒸熟，開蓋，不要關火，馬上取出魚才關火；（如果在關火、不開蓋狀態下，蓋下的水氣就會流入魚中，影響味道。）
10）小心將碟內的魚汁倒出；在魚麵撒上己切好的蔥絲、薑絲。
11）馬上燒熱鑊，注入油100cc，油冒煙時關火，小心將油從魚頭向魚尾方向淋在姜蔥絲上，此時吱吱有聲，薑蔥的香氣也散發出來。
12）馬上將己準備好的『蒸魚豉油』適量（用成品的也不錯）倒入鑊中，把鑊晃動幾下，利用鑊的餘溫將豉油加熱。
13）將豉油沿魚身邊注入碟中。大功告成，慢慢享用。
8樓：匿名使用者
蒸鯿魚 。。蒸的好 魚肉鮮甜 關鍵在火候哈蒸之前用鹽 料酒 薑絲略醃 講究點的 用豬網油蓋一層 沒有豬網油的 就用食用油抹一層
蒸鍋上氣後 看魚的大小來調整蒸的時間 一斤以下 蒸8-9分鐘 一斤以上 那就要看是多大的魚了。。哈哈哈
蒸好以後吧盤中的水倒掉不要 淋上蒸魚豉油 有了這個東東 魚肉肯定好吃。。。屢試不爽
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清蒸邊魚的做法步驟圖，清蒸邊魚怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料邊魚 一條
姜 一塊
蔥芫西（香菜）
醬油青紅辣椒
清蒸邊魚的做法
取一條最美麗的邊魚，刮乾淨魚鱗。
取一塊***y的姜，將薑切片，取頭尾較醜的部分切絲嘿嘿。
在魚身底部、魚肚、魚麵放置薑片。
待鍋中水燒開，才放置魚。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的魚湯不用倒掉，不然單靠醬油會很鹹。
熱鍋加油，先炒姜辣椒，再放入蔥和香菜，快速倒入醬油，沸騰馬上淋到魚上，呲啦呲啦聲音聽起來超級爽。
小貼士香菜是月餅界的五仁月餅，但是在蒸魚裡是點睛之筆，單靠蔥炒不出那個味道，必須要。
魚最好趁熱吃，所以最後做魚比較好。
清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常做法
方法如下 1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗 內臟和腥線 2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮 3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤...
清蒸多寶魚怎麼做才好吃，清蒸多寶魚怎麼做好吃
安徽華夏研究院 食材明細 多寶魚1條 蔥絲適量 紅椒絲適量 蔥段適量 薑片適量 蒸魚豉油3湯匙 蔥油澆汁少許 鹹鮮口味 蒸工藝十分鐘耗時 簡單難度 清蒸多寶魚的做法步驟 1鮮活的多寶魚宰殺洗淨 2盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通 3把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚怎麼做才好吃
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。清蒸魚的做法大全 家常清蒸魚怎麼做好吃 魚肉的做法也是相當多的，但是最讓人回味無窮的就是清蒸魚了，有一次和朋友在飯店裡吃過清蒸魚後，就一直想親手做給自己的家人吃，今天我就教大家如何做好吃的家常清蒸魚。工...