1樓：匿名使用者
切大塊放水裡焯
然後好了後在剁碎
就可以包餃子了
2樓：伽妍半永久
直接切好，不用煮熟，不然在二次煮的時候味道就不好了。
怎樣用白菜做餃子餡：
原料：豬前腿肉配料：蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽做法：1、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜；
2、蔥、姜洗淨切末；
3、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
4、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
3樓：房雨雙
洗乾淨，蒸熟或炒熟。水煮就是味道淡了。
4樓：追上褲衩
白菜切成片放進熱水裡焯一下，撈出來過涼，剁碎，再擰乾水分，和上肉餡調好包就行了。
做白菜餃子時，白菜要放在開水裡焯一下的嗎？
5樓：月若沒有記憶
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。
具體操作步驟：
先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
把生薑剁細碎待用。
把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
包好後下鍋煮熟即可。
6樓：熱帶冰雕
主要是去除白菜裡的水分，各人有各人的方法，比如焯水，醃製，都是為了脫水，不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。
7樓：醉臥芍藥
不用，白菜的水可以增加餃子的水嫩感覺，還可以最大程度保留白菜的維生素等營養
8樓：
不用，白菜切碎，撒鹽醃上20-30分鐘，用手將水分捏出來，用力捏，儘量把水分捏幹
9樓：快餐小吃加盟
不用，切餡時放點鹽，剁碎後用手擠出水即可調餡；
10樓：匿名使用者
是的 不來有生菜味 焯下可以把水絞乾
11樓：你想幹什嘛
絕對不用，但是需要用布包起來擠水
12樓：塞外明珠
是，不然有菜水子味，活餡時還愛出湯
晒的乾白菜讓我用水焯了吃不完怎麼放才能不壞？
13樓：匿名使用者
沒有剩很多的話，可以用保鮮袋裝住放到冰箱裡面，要是實在太的話，可以晒乾來，下次再用水泡就可以了。
用白菜包包子白菜用不用開水焯
14樓：那個閃電
需要，以下是具體做法。
主料：豬肉400g、白菜400g
調料：食鹽適量、醬油適量、料酒適量、調和油適量、十三香適量、耗油適量步驟：1、豬肉剁碎，加入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，少許水，順一個向攪打上勁。再放入熟油攪勻。
2、鍋中燒開水，把白菜淖幾分鐘後撈出，晾涼剁碎，擠出水分。
3、把白菜剁碎。
4、剁碎的白菜放在肉裡攪拌均勻。要順著一個方向攪。
5、拌好白菜豬肉餡
15樓：小王子精選**
需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 600g、豬肉 400g、白菜 400g、食鹽 適量、醬油 適量、料酒 適量、調和油 適量、蘇打粉 10g、十三香 適量。
1、第一步將麵粉和水放一起，揉成麵糰靜置半小時。
2、做豬肉剁碎，放入蔥花，醬油，十三香，鹽，料酒，水，熟油，拌勻。
3、然後把白菜焯水，焯水後撈出切碎。
4、白菜放入肉餡裡拌勻。
5、麵糰發醒好後揪成劑子，擀成圓片。
6、放入餡料包成包子。
7、然後把包子蒸15分鐘。
8、時間到後拿出，這樣白菜包子就做好了。
16樓：小飛燕
不需要用開水焯的，直接把白菜洗乾淨了，放在那瀝水。
白菜餡大包子的做法
自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生
麵糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條
這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味
豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油
加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入
把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤
將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊
將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼
用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮
這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包
將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡
右手提拉並齧合麵皮，一步步提折
左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右
記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意
別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒
包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒多好
籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最後揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了
碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊
17樓：v楊楊
用，如果不焯的話放鹽後就會出來好多水，餡會很稀。希望採納
18樓：新東方烹飪
當然要的，大部分蔬菜最好都焯一下水，擠乾淨水分後再包
19樓：匿名使用者
肯定不用的。把白菜剁碎攥幹水分就行了。在剁白菜的時候撒一些鹽，菜剁碎了，菜裡的水分也出來了，然後用手攥一下放好調料就可以包了。
20樓：不咬人的喵喵咪
我一般不用開水焯，都是用點鹽醃，也不需要太多鹽，醃個20分鐘左右，使白菜沒有那麼生了之後就可以包了
21樓：匿名使用者
白菜可以開水焯，但時間不能太長，1-2分鐘，就可以了。要不然白菜太軟，蒸出來的包子影響口感。
22樓：曾月半子
最好是用開水焯一下，除去水分，如果直接包，在蒸的過程中，白菜中的水分溢位，會造成餡料水分偏重，影響味道和口感
23樓：忘情的扎庫
可以把白菜剁好， 用乾淨布包一下，把水擠出來應該也是可以的。
24樓：音涼
如果喜歡吃裡面帶點湯汁的灌湯包就不需要用水焯
25樓：琳寶
用。需要把白菜焯熟之後，再跟肉餡放在一起。
26樓：
用開水卓：
首先小白菜含水較多，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面會很多水容易漲破包子皮；其次，在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發洩影響口感；再次，小白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃。
最好焯一下，讓小白菜脫水，不然餡子剁好之後會出水。
27樓：大嘴說銷
不用 ，切碎洗洗用鹽殺殺，包好了，直接蒸就行
28樓：樂卡
白菜包包子的白菜可以不用開水焯的
29樓：hhx祝福
不用開水焯，用鹽醃出水就可。
30樓：來自天文館力爭上游的小雛菊
不用開水，先用鹽辦一下，然後把多餘的水分擠掉就好了
31樓：芋頭解說
要用水先把白菜焯， 不然餡裡有水。
32樓：夢醒
最好焯一下，沒有那麼多水了
33樓：元塵沫
不需要 清洗乾淨 切碎就行
小白菜用開水焯一下再炒好不好?
34樓：yangzhi涯
其實不用的，因為它很嫩，不像芹菜之類的，爆炒就熟了。
下面瞭解下小白菜：
1.小白菜（學名：普通白菜）
2.拉丁學名：brassica campestris l. ssp. chinensis makino (var. communis tsen et lee)
3.在英語中，小白菜按粵語“白菜”發音譯作bok choy（或pak/buk choi），而大白菜則是napa cabbage。
4.小白菜是一種原產東亞的蔬菜，俗稱青菜，又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜（中國東北某些地區）、油白菜等，與大白菜（結球白菜）是近親，同屬蕓薹一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
5. 原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是蕓薹屬（芥屬）栽培植物，莖葉可食，
一、二年生草本植物，高25～70cm，常作一年生栽培。
6.莖直立，光滑，帶粉霜，有分枝。基生葉倒卵形，長20～30cm，深綠色，有光澤，全緣，先端鈍圓，基部漸狹成寬柄，肉質肥厚，白色或淡綠色; 莖生葉長卵圓形或寬披針形，基部耳狀抱莖，全緣，微帶粉霜。
總狀花序，頂生，聚整合圓錐狀，花後花序軸漸延長; 萼片4，淡綠色，基部呈傘狀; 花冠4，十字形，淡黃色，花瓣橢圓形或近圓形，基部具短爪; 雄蕊6，四強，花絲線形; 雌蕊1，柱頭膨大成頭狀。長角果，圓柱形。種子球形，紫褐色或黃褐色。
花期4～5月，果期5～6月。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
35樓：陌久久
是的，就是用熱水把菜過一下。
木耳炒小白菜
主料：小白菜400g，木耳50g
輔料：油適量，鹽適量，芝麻適量，豬油適量
步驟：1.準備木耳和小白菜。
2.木耳切小點。
3.小白菜洗淨切成段。
4.木耳先用熱水焯2分鐘倒出備用。
5.熱鍋下油再加一點豬油。
6.放芝麻。
7.放小白菜和木耳。
8.翻炒幾下放鹽。
9.炒勻後迅速出鍋。
36樓：航母天上飛
不好，維生素都隨開水跑了，沒有營養價值了
37樓：格物
其實不需要。這樣反而營養丟失了一些，如果想吃軟一些的，先下油簡單翻炒一下，再加水煮到軟即可。可以放一些肉丸或是瘦肉，味道很好，也很有營養。希望可以幫到你
38樓：中國搬磚哥
其實不用的，因為它很嫩，不像芹菜之類的。爆炒就熟了
39樓：兩桶金
不好，炒一下營養就全跑了。
40樓：匿名使用者
那要在水裡放點鹽和幾滴油，不然菜容易變黃。
41樓：a苦海孤雛
白菜不宜用水焯，那樣營養就會流失。建議熗炒，清炒都可以
42樓：時尚麗人閣**
沒有固定答案，我就喜歡按照之間的想法去做，之間覺得好就行
圓白菜做餡要焯一下嗎
43樓：匿名使用者
包菜即圓白菜,水份少,不用焯,直接切碎調餡包餃子就可以。
白花菜炒之前要用開水焯嗎?
44樓：創作家
白花菜炒之前要用開水焯一下。具體做法如下：
主料：白菜花250g
輔料：油適量、鹽適量、豆豉適量、青辣椒適量、紅辣椒適量1、菜花掰成小朵，洗淨。
2、青辣椒切成絲。
3、紅辣椒切成絲。
4、鍋中水開熱水焯水。
5、鍋裡放油燒熱，放入蒜片與豆豉炒出香味。
6、把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生。
7、把焯過水的花菜下鍋翻炒。
8、因為豆豉有鹹味，所以適量放入鹽，快速炒勻後起出裝盤。
45樓：善良的
放在水裡面焯一下好的，這樣炒的時候容易熟的，但是焯一下的時候不需要太久的，防止營養。可以預防菜上有農藥
46樓：可可蜜兒
要的，我爸是廚師，我問他了，炒出來會好看一點，容易熟
47樓：百里
不用吧！不過要用水洗乾淨
48樓：匿名使用者
水洗淨 直接爆炒就行了。
可以把青菜,白菜用開水焯一下擠幹水放進冰箱冷藏室嗎
49樓：來自飛水寨眉目疏朗 的星星
白菜只接放就可以，能放好長一段時間時間
用幹香菇圓白菜怎麼包餃子，香菇，包菜可以放在一起做餃子嗎？
薄泰 白菜洗乾淨，剁成餡料，把水擠幹，香菇用溫水泡軟後多洗幾次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，擠幹水分，蔥姜少量剁碎。如果是素餡，把這幾種餡料放在一個盆裡，加入食用油 醬油 味精或雞精攪拌均勻，注意攪拌時要朝一個方向攪動，在開始包餃子以前，加入鹽和香油，再拌一下即可，加鹽以後放時間長了，餡裡會出水，...
請教大家問題，用白菜包餃子，用白菜葉好還是用白菜幫啊？謝謝
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