1樓：悲歌丶死士
四川八一烹飪學校
不過如果你想學正宗的，好的話
只有在民間去找
比如四川瀘州古藺
2樓：匿名使用者
四川滷菜配料∶花椒、蔥粉、八角、小茴、砂仁、碘鹽、蔗糖、香辣椒、味精、薑粉、丁香、草果、白蔻.紫草..等。
涼拌菜配料； 食鹽：能提供菜餚適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜餚更加美味。用以醃泡菜還能加速發酵。
冷開水：可稀釋調味及發酵後濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛生。
白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，醃泡菜時還有加速發酵的作用。
酒：通常為公尺酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發酵及殺死發酵後產生的不良菌。
蔥薑蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵後的特殊酸味。
紅辣椒：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
食用方法：用於各種葷素菜的製作、各種佐餐的配製。調菜時根據個人口味適量新增，也可直接食用，味道鮮美，久吃不膩
3樓：時尚之神
四川八一烹飪學校
其實到成都有很多
我想學四川的滷菜和涼拌菜，請問**有教的
4樓：甜瓜
做滷菜店嘛，專案和口岸最重要了！~專案嘛，選些品牌的要好些，投資風險小嘛！~口岸最好是選在居民小區或農貿市場附近，**量比較大且穩定撒！
一品佳味在京內還是比較出名的哈，口碑也不錯。呵呵，你自己到網上去搜下哈，最好是到實地考察下。
正宗四川滷菜技術培訓，滷菜冷盤培訓多少錢
5樓：半歡半愛
滷水的製作：1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨；2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去版浮沫；3、撈起，用權熱水再次清洗乾淨；4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉乙個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；8、老薑洗淨拍扁，大蔥連同鬚根洗淨挽結；9、取適量鮮湯，放入蔥薑、調入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。學正宗滷菜做法，到成都上善佳
6樓：匿名使用者
我在這裡學的滷菜，花了一千多
7樓：老推車滷肉培訓
現在的滷肉冷盤還是民間的熟食店裡面味道比較好，滷肉技術是需要經過長期積累的，尤其是特色滷肉，純正的滷湯和配料配方都是需要不斷積累
滷菜涼拌菜技術培訓？
8樓：我有乙個芒果
滷菜涼拌菜技術培訓學得好的情況下，開店比較掙錢的，可以到全國連鎖培訓學校去看看，一般都可以先品嚐，滿意就報名。
9樓：小豬發財
滷菜涼拌菜技術最好還是去浙江，江蘇，上海一帶這裡的滷菜涼拌菜技術培訓比較好。
10樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
11樓：金色的
成都來嘛，非常多的，可以先嚐嚐味道再決定學習
12樓：匿名使用者
學習滷菜哥涼拌菜額培訓機構以及學校還是挺多的。一般學習這些花個千呀萬的估計就能學出來，而且很容易上手的
13樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。
每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校.
看乙個學校好不好，要注意以下幾點:
1.學校的辦學時間，時間是證明一所學校是否好的最好標尺。
2.要看這個學校營業執照，現在培訓學校不是誰都可以辦的，很多學校都是無照經營，比如真正的有營業執照的學校就不多
3.要看這個學校的教學環境。不要被表面的裝修給迷惑了，要看的還是學校擁有的裝置。
4.就是要看學校老師的能力，可以跟老師進行交談，看看他們的講課方式是否適合你。
5.全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
滷菜涼拌菜培訓**有？
14樓：烹飪江蘇新東方
正宗的涼拌菜還是要到正規的烹飪學校裡去學習哦，味道正宗，就可以開店都沒有問題。
15樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校系統的學習，不建議選擇到飯店裡跟師傅學習
專業的廚師學校會給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作
16樓：安徽新東方烹飪學校
建議你去安徽新東方烹飪學校學習，會有專業的老師指導，你也可以去實踐看看了解情況
17樓：江蘇新東方烹飪學院
學涼拌菜，可以考慮這邊的哦~
18樓：成都新東方烹飪學校
去哪學，當然是去品牌大、實力強、裝置好、學生多、老師多的學校學習，學校還可以推薦酒店就業。要學習就要去這樣的學校去學。還有就是一定要到學校實地去比較才決定。
乙個學校好壞。就要看師資、看品牌、看環境、看質量、看口碑、最重要的是看就業。有時間可以好好的了解一下。
四川正宗滷菜培訓實體店哪家好，正宗四川滷菜培訓哪家好
成都新東方烹飪學校 在金周路那裡學習就可以了。 安徽新東方烹飪學校 滷菜培訓的話建議到專業學校學習會好一點，比如新東方烹飪總校，學費根據你的課程來的 正宗四川滷菜培訓哪家好 公司都是靠廣告和包裝，說好吃和技術不一定要找公司，本人就在公司去過，沒待幾天就走了，都是炒某個師傅，然後某個師傅就成大師了，其...
四川有哪些滷菜，四川滷菜的配方有哪些？
滷三國餐飲管理公司 四川滷菜在全國都是非常知名的，像當下流行的滷味現撈都是 於川滷，川味滷菜的品種也非常的齊全，像我們就做各種熟食，比如甜皮鴨 烤鴨 黑鴨 香滷鴨 豬頭肉 貢鵝 燒雞 兔頭等等豐富產品，味道除了川滷，還包括燜滷 茶滷 現撈等等 幸運的楓陽 四川的熟食滷菜有很多 比如說五香滷排骨 五香...
四川滷菜技術培訓學滷菜大概需要多少學費成
病了放點血 廖排骨突出的 色 香 味 意 形 鮮 適合全國各地。成都滷菜技術培訓 川滷技術培訓 學滷菜學費多少 好吃滷菜廖排骨 成都做滷菜培訓比較多，所以 不一，總體是分為兩種，一是專門培訓學校，而是品牌店鋪，從味道上來講，前者比價常規，後者有自己的特色，所以如果選擇後者 會比較貴點，在一萬左右 感...