1樓:河南忠孝商貿****
白酒香型:濃香、醬香、清香、公尺香、鳳香、兼香、芝麻香、特香、豉香、藥香、老白幹香、馥郁香。
2樓:任飛兒說酒
中國白酒12個香型你喝過幾種?
3樓:來自凌雲山得體的曹仁
目前,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、公尺香型刑和其它香型。(2023年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」)前四種香型比較成熟,趨於標準化和定型化。
4樓:
眾所周知的主流香型大概分為「醬香型」、「濃香型」、「清香型」、「鳳香型」四種,每一種香型都代表著不同的地域特徵。
5樓:
白酒的香型有七種:
1,馥郁香型
2,醬香型
3,濃香型
4,清香型
5,鳳香型
6,公尺香型
7,芝麻香型和其它香型
6樓:匿名使用者
白酒香型,分為七種,分別為馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、公尺香型、芝麻香型和其它香型。前四種香型比較成熟,趨於標準化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。
進而恰如其分的表達其香型名稱,如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。白酒香型的劃分並沒有最後定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。
白酒都有哪幾種香型?
7樓:okhome真真
一、bai濃香型白酒
代表產品:du瀘州老窖特曲 、四川宜zhi賓五糧液、劍南dao春、全興大曲、沱牌大
版曲、洋河權大曲、古井貢酒、雙溝大曲、宋河糧液、惠峰酒 。
二、醬香型白酒
代表產品:貴州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒。
三、清香型白酒
代表產品:山西汾酒、河南寶豐酒、武漢黃鶴樓酒。
四、公尺香型白酒
代表產品:桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒。
五、鳳香型白酒
代表產品:陝西西鳳酒。
六、藥香型白酒
代表產品:貴州董酒。
七、豉香型白酒
代表產品:廣東石灣玉冰燒酒。
八、芝麻香型白酒
代表產品:山東景芝白幹、江蘇梅蘭春。
九、特型白酒
代表產品:江西樟樹、四特酒。
十、兼香型白酒
代表產品:湖北白雲邊酒、黑龍江中國玉泉酒。
8樓:官河酒
在宋代統稱宋香型,官河酒是代表
9樓:木子
國家bai規定的白酒
香型有12種,國du家規定的十二種白酒香型:醬zhi香型、dao濃香型、清香型專、老白幹香型、屬
鳳香型、公尺香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。
茅台是醬香型,特點是醬香突出且香而不豔,低而不淡、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點;
五糧液是濃香型,特點是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面;
衡水老白幹屬於老白幹香型,是老白幹香型的代表,以優質高粱做主料,精選小麥製麴,採取混蒸混燒老五甑工藝,地缸發酵,酒體分子量小,更易代謝,同時避免了有害微生物和雜味的產生。入口甘冽醇厚,最大的特點是「醉得慢,醒得快,不上頭」。
西鳳酒屬於鳳香型,特點是醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長;汾酒屬於清香型,特點是入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長。
中國白酒分為哪幾種香型?
10樓:廣西師範大學出版社
白酒是我國特有的一種蒸
餾酒。白酒是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而成。又稱燒酒、老白幹、燒刀子等。
酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。根據酒香程度可分為以下幾種酒:
醬香型:又稱茅型,具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。以貴州茅台酒、四川郎酒為代表,又稱茅型。
清香型:又稱為汾型,具有清香、醇甜、柔和等特點,是我國北方的傳統產品。以山西汾酒為代表。
特香型:四特酒具有「特香領袖」之稱,以整粒大公尺為原料,富含奇數復合香氣。此類酒具有香味諧調,餘味悠長,不上頭、酒後不頭痛等特點,是酒中珍品。
公尺香型:具有蜜香、清雅、綿柔等特點。以江西貢酒、廣西桂林三花酒、冰峪莊園大公尺原漿酒、綠忻莊園大公尺原漿酒為代表。
鳳香型:以西鳳酒為代表。主要以乙酸乙酯為主,而且乙酸乙酯對香氣有一定的輔助作用。
此酒具有清而不淡、濃而不豔、無色,入口突出醇的濃厚的特點。此類酒雖烈,但不是暴烈,落口乾淨、爽口。
芝麻香型:具有淡雅的香氣,焦香突出、入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白幹酒的口味,後味稍有苦味。此類酒以山東的一品景芝為代表。
豉香型:主要原料為大公尺,糖化發酵劑為小曲,邊固態液態糖化邊發酵釀製而成。御冰燒為代表產品。
濃香型:又稱大曲香型,具有芳香、、綿甜、香味諧調等特點。此類酒在我國分布較為廣泛,從地域上看還可細分為蘇型濃香(以洋河大曲為代表)和川型濃香(以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表);然而,四川的濃香型又分為原窖法生產(以瀘州老窖為代表)和走窖法生產(以五糧液、劍南春為代表)兩種派別。
兼香型:兼具濃香、醬香兩種風味特徵。主要代表產品為新郎酒,白雲邊、白沙液、酒鬼酒。
藥香型:又稱董香型,具有草藥香味。從工藝來講,是以大小曲發酵的酒,在發酵過程中加入一些草藥。此類酒風味獨特,深得南方及東南亞地區人們的歡迎。
其他香型白酒
從釀造工藝上來講,此類酒採用濃香型、醬香型、汾香型白酒的一些工藝,有的酒蒸餾工藝還採用串香法。此類酒的主要代表為西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特徵。
11樓:匿名使用者
白酒的香型
分為:醬香型、濃香型、清香型、公尺香型和其它香型,2023年國家又頒布了「兼香型」和「鳳香型」。表面上看,白酒的香型與其化學組成部分密切相關,這些化學組成部分都是發酵工藝的產物。
工藝不同,酒的化學組成部分不同,香型不同。反之,香型不同,工藝也不同,其化學組成部分也不同。影響酒的香型和化學組成部分的主要因素有:
原料、製麴(糖化發酵劑)工藝、發酵釀酒工藝、操作、窖池結構、生產環境等,此外,還與貯存時間、貯存容器有關。白酒香型的劃分並沒有最後定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展,白酒的香型也更加豐富多彩,食品、植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會不斷發展,不斷增加,出現百花齊放的局面。
12樓:匿名使用者
一、濃香型白酒
代表產品:瀘州老窖特曲 、四川宜賓五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、洋河大曲、古井貢酒、雙溝大曲、宋河糧液、惠峰酒
二、醬香型白酒
代表產品:貴州茅台酒、四川郎酒、湖南武陵酒三、清香型白酒
代表產品:山西汾酒、河南寶豐酒、武漢黃鶴樓酒四、公尺香型白酒
代表產品:桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒
五、鳳香型白酒
代表產品:陝西西鳳酒
六、藥香型白酒
代表產品:貴州董酒
七、豉香型白酒
代表產品:廣東石灣玉冰燒酒
八、芝麻香型白酒
代表產品:山東景芝白幹、江蘇梅蘭春
九、特型白酒
代表產品:江西樟樹、四特酒
十、兼香型白酒
代表產品:湖北白雲邊酒、黑龍江中國玉泉酒
13樓:學習文化知識
中國白酒有五大香型、五小香型。
醬香型、濃香型、清香型、公尺香型、鳳香型稱為五大香型。
兼香型、芝麻香型、豉香型、老白幹香型、藥香型稱為五小香型。
中國白酒香型有幾種
14樓:諸葛易綠倪奧
①醬香型
:以貴州茅台酒、四川郎酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統產品。
③特香型:惟「特香領袖」:四特酒獨有,以整粒大公尺為原料,富含奇數復合香氣,香味諧調,餘味悠長,不上頭、酒後不頭痛,是酒之珍品。
④公尺香型:以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大公尺原漿酒、綠忻莊園大公尺原漿酒為代表。口感風味:蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤鳳香型:代表產品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點:清而不淡、濃而不豔,無色,入口突出醇的濃厚。挺烈,但是不暴烈,落口乾淨、爽口。
⑥芝麻香型:以山東景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白幹酒的口味,後味稍有苦味。
⑦豉香型:以禦冰燒為代表。以大公尺為原料,小曲為糖化發酵劑,邊固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
⑧濃香型(大曲香型):濃香型白酒在中國分布比較廣泛,從地域上看還細分為蘇型濃香(以洋河大曲為代表)和川型濃香(以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表),而四川的濃香型又分為以原窖法生產(以瀘州老窖為代表)和以走窖法生產(以五糧液、劍南春為代表)兩種派別。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
⑨兼香型:以新郎酒,白雲邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點:具有濃香、醬香兼而有之的風味特徵,這與工藝所採用的方法有關。
⑩藥香型:也稱董香型,以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發酵的酒,在發酵過程中加入一些草藥。風味獨特,深受南方及東南亞地區人士的歡迎。
中國白酒香型的分類有哪些
15樓:陳小嫿
白酒的香型
分為七抄種襲:馥郁香型 、醬香型、
bai濃香型、鳳香型、清香
du型、公尺香zhi型、芝麻香型和其它香型。(2023年國dao家又頒布了「兼香型」)前四種香型比較成熟,趨於標準化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。
進而恰如其分的表達其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。從這裡也可以看出:白酒香型的劃分並沒有最後定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。
事實上,食品中,植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會不斷發展,不斷增加,出現百花齊放的局面。
中國白酒有幾種香型?
16樓:007美妝定製
中國白酒12個香型你喝過幾種?
17樓:我就是個校花
國家規定的白酒
bai香型有12種,
du國家規定的十二zhi種白酒香型:醬香
型、dao濃香型版
、清香型、老白幹香型、鳳香型、公尺香權型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。知名白酒都是十二香型代表產品。
茅台是醬香型,特點是醬香突出且香而不豔,低而不淡、酒體醇厚、綿柔細膩、回味悠長、空杯留香持久等特點;
五糧液是濃香型,特點是香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉淨爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面;
衡水老白幹屬於老白幹香型,是老白幹香型的代表,以優質高粱做主料,精選小麥製麴,採取混蒸混燒老五甑工藝,地缸發酵,酒體分子量小,更易代謝,同時避免了有害微生物和雜味的產生。入口甘冽醇厚,最大的特點是「醉得慢,醒得快,不上頭」。
西鳳酒屬於鳳香型,特點是醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長;汾酒屬於清香型,特點是入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長。
中國的白酒 香型 分哪幾種型別,中國白酒香型的分類有哪些
洛兮 目前,白酒的香型分為五種 醬香型 濃香型 清香型 米香型刑和其它香型。1993年國家又頒佈了 兼香型 和 鳳香型 前四種香型比較成熟,趨於標準化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味 工藝不僅不同於已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝 風味。單目前又不能拿出定性定量...
清香型白酒有哪些?白酒有哪些香型,都有什麼特點呢?
有名的清香型白酒有 1 山西汾酒。2 浙江同山燒。3 河南寶豐酒。4 青稞酒。5 河南龍興。6 廈門高粱酒。7 天長帝酒等為代表。清香型白酒 亦稱汾香型,以山西汾酒 浙江同山燒 河南寶豐酒 青稞酒 河南龍興酒 廈門高粱酒 天長帝酒等為代表,屬大麴酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。雜醇油分析顯示,在其...
白酒都有什麼香型 那個更好喝,白酒什麼香型最好喝?
付費內容限時免費檢視 回答目前市面上比較流行的有五種分別是醬香型 濃香型 清香型 公尺香型 鳳香型 兼香型 純糧食醬香型白酒,不新增一滴酒精,口感綿柔醇厚,真正53度醬香酒,喝後不口幹 希望我的答案能夠幫到您 提問謝謝 回答不客氣哈 更多3條 白酒什麼香型最好喝?白酒按香型分醬 清 濃 公尺 鳳五大...