1樓：靜靜小傑子
鹽不容易溶解在油裡，鹽成顆粒狀在油的下面，
2樓：雲梔雨下
因為鹽會和油發生中和反應
3樓：cheese士多啤梨
因為做菜必須放鹽，是有一定道理。
4樓：風蜂蜜柚子茶
因為鹽控制住了油的暴動。
5樓：匿名使用者
這是因為鹽能中和油的反應。
6樓：
因為一些特殊的原因吧。
7樓：無薙
鹽能夠中和油溫防止外濺出來。
8樓：油潑麵不要蔥
鹽使油溫中了的，不會外濺。
9樓：謝李蘭
因為這是自然現象呀。
為什麼油炸食物時，鍋裡放少許食鹽油就不會外濺
10樓：匿名使用者
要想油炸食物不賤油，關鍵不在有的多少，二是要炸的食物（無論是肉類或蔬果類）必須先擦乾水分（炸蝦則要將蝦眼剪去），另油溫掌握也很重要，要在油溫不太高時下鍋為好（最後大火高溫回鍋逼出油分）。
為什麼用 油 炸 食 物 時， 將 一 點 鹽 放 入 油 鍋 內， 油 就 不 會 向 外 濺 了？
11樓：喵嗚的小可愛哇
油炸食物時，往鍋中倒入適量的食鹽的確可以避免油往外濺出。原理是這樣的，有油在加熱之後之所以會出現飛濺的情況。
這是因為油鍋中或所炸的食物中含有水分，而水的沸點要低於油，而它的密度又小於油，因此會浮在油的表面。
12樓：靈魂王子的心痛
首先，油炸食物時之所以會外濺，是因為油鍋或食物中含油水分的緣故，因為油的沸點比水高，而密度比水低，因此油層在水層上面，水層沸騰而使油層飛濺，如果在油中加鹽，那麼鹽應該不溶於油脂中，但溶於水中，水油混合時，使水變成高濃度的鹽水而使其沸點增高而不易沸騰，那麼油層就不會飛濺了
油鍋防濺的竅門 油炸食品時怎樣不會濺油出來
13樓：冷月的冰焰
油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。
油炸其它食物的小竅門：
1、炸春捲：在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸製過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
2、炸土豆：先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸。
3、炸豬排：在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
4、炸雞：將雞肉先醃一會兒，封上保鮮膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。
5、煎荷包蛋：在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
6、煎雞蛋：平底鍋放足油，油熱三成時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。在油微熱（四成熱）時將蛋液倒入鍋中，保持小火，待雞蛋慢慢變熟。
用小火煎的雞蛋，外觀美、不粘鍋。
14樓：行車要志
炒菜的時候經常被油濺到手，教你3個小訣竅，解決你的小困擾
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