1樓：假裝是個小號
熬粥出鍋前放食用鹼粥會變稠。
2樓：幸運的楓陽
熬粥出鍋前放食用鹼粥會變稠。以「小公尺粥」為例，做法如下：
主料：小公尺50g
輔料：食用鹼適量。
步驟：1.小公尺淘洗乾淨。
2.鍋中放足量水燒開加入小公尺，攪一下鍋，防止粘底。
3.開鍋後要不停地攪拌才能濃稠。
4.加入一勺食用鹼，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待公尺成花狀時，就可以出鍋了。
6.稍涼盛起食用。
3樓：旅遊達人山城百曉生
煮粥先放鹼。
先放鹼可以讓煮粥的水變得順滑，倒公尺下去的時候不會粘鍋，還能加快粥的熟爛度並且增加粘稠性，改善粥的風味。
在玉公尺粥裡放鹼可以使結合型的菸酸分解為游離性，提高菸酸的利用率，適當調節酸鹼平衡。
煮粥方法：一般有煮和燜兩種方法。
煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
燜法是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。
通常粥多採用煮法。
粥在製作時，應注意水要一次加足，一氣煮成，才能達到稠稀均勻、公尺水交融的特點。
感謝你的諮詢！祝你生活愉快！
4樓：匿名使用者
已經熟了 快出鍋之前吧。
煮粥為什麼要放鹼？
5樓：北京新東方烹飪學校
營養專家指出，從營養學的角度來說，煮粥加鹼實在是得不償失。
食用鹼有一種特殊作用它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較粘稠。
但是，鹼對於大部分維生素來說，卻是一種可怕的敵人。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
加了鹼，又長時間地熬粥，無異於把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。鹼加多了，還有一種不舒服的鹼味和滑溜感，而且會破壞新鮮糧食中原有的香氣。
這樣想來，加鹼煮粥實在是得不償失。
6樓：雲燦
煮粥放鹼不僅味道好，而且熟得快。還能讓粥熬的更黏糊更可口。
熬粥放食用鹼有什麼作用，煮粥放純鹼有什麼好處和壞處？
禰的生活小幫手 作用 煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用 它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如說，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來說，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。但是，鹼對於大部分維生素來...
包粽子一斤糯公尺放多少鹼包粽子什麼時候放鹼
呃，自己包的話，還真沒有聽說要放鹼的。1 如果是方便煮，可以在泡的時候加一些鹼。2 量的話，一小匙就可以了 之後再包粽子。3 包好後，放在高壓鍋中加水煮20分鐘左右就可以了，熟得快。包粽子的公尺裡要放多少鹼 包粽子放鹼的量那得看你放多少公尺包粽子了，一般在買鹼的時候那些人會告訴你放多少的 為什麼糯公...
山藥搭配什麼熬粥最好，山藥粥裡面還可以放什麼搭配
1 山藥和紅豆熬粥最好。一般要準備一根新鮮山藥，準備適量紅豆，再準備少量燕麥片，一些玉公尺，大家可以先把紅豆清洗乾淨，一起放進砂鍋裡面，蓋上蓋子，用中火慢慢加熱，至鍋中水煮開，再煮2 3分鐘，關火，不要開蓋，燜30分鐘。2 山藥削去外皮，洗淨切小塊 燕麥片切碎一些，將山藥塊和燕麥片倒入燜夠30分鐘的...