1樓：度小史
麻球每次做都鼓不起來，為什麼？一般是由這四點原因造 成的：糯米麵團和的太軟、麵糰餳發好、沒用漏勺按壓翻動導致受熱不均、火侯太大，若想讓鼓起來效果更好，除了控制好這四點之外，還可以加點泡打粉，以促進裡面產生氣體，鼓的效果更好。
麻團也叫煎堆，四川地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。製作起來非常簡單，糯米粉團裹上白芝麻下油鍋炸，炸出來呈圓球狀，裡面是空心的，吃著外皮酥脆，裡面香甜柔軟，非常好吃。
二、製作麻團胚1、上面揉成光滑麵糰後，馬上分成若干個小面劑，並滾成圓形備用。2、再準備個小碗，碗中倒入一勺糯米粉，再加半碗清水，製作半碗糯米水，攪拌均勻備用。3、準備一些生的白芝麻4、麻球先蘸點糯米水，再裹一層白芝麻，之後用手用力揉一揉，可以讓芝麻粘的更牢固一些，這樣在炸的過程中芝麻不會脫落。
三、餳發鬆馳麻團麻球製作好後，全部擺入盤中，蓋上保鮮膜密封起來，餳發鬆馳10分鐘，這一步非常關鍵，很多人做的麻球鼓不起來，可能會忽略了這一步。蒸過饅頭的夥伴們都知道，蒸饅頭揉麵後在蒸之前，還要進行二次餳發的，一般餳發15分鐘左右即可。這個餳發，準確的說叫鬆馳麵糰，這個過程可以使水與糯米粉充分融合，這樣炸出來的麻團不硬，很容易就會鼓起空心，並且有韌勁，不易炸破裂。
四、下油鍋炸油溫微熱，基本上就是3成熱時就可以放放麻團了，用潑勺輕輕拔動麻團，以免粘到鍋底，開最小火慢慢炸，火大了容易開裂，炸至麻團飄起來，用漏勺不停的按壓麻團並翻動麻團，讓它受熱均勻，這一步非常的重要，也是麻團變空心變圓的關鍵，一直炸至金黃，控油撈出。
技巧小貼士：1、若想讓空心效果更好，可以在第一步和糯米粉團時，加一些澄粉或泡打粉，這樣可以使炸出來的麻團，更加膨脹而不硬。2、和糯米粉團時，粉與水的比例特別重要，要和的硬一些，若不量太多，和出來的面軟的話，炸出來的麻球不挺，容易塌陷，並且不易形成空心。
一般粉與水的比例為【2：1.2左右】差不多，粉的量是水的2倍了。
3、等麻團胚做好後，一定要蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘，使其內部充分融合，讓粉團上筋，炸出來不易破裂，更有型。
4、炸的時候，等麻團飄起來後，不停的用漏勺按壓並翻動，給麻團排氣，使麻團受熱均勻，這樣才能不硬且不易破，並且形成空心效果。總結：其實製作不復雜，只要注意好以上幾點就能做出好看又好吃的麻團了，像題主說的總是炸出來不鼓，沒空心，就是以上所說的四點原因造成的，若想做的更好，建議在和粉團時，再加點澄粉或泡打粉，會使效果更好。
這樣做的麻團，色澤金黃，外皮酥脆，不用泡打粉裡面也是個個空心，自己在家做健康又衛生，喜歡的朋友你也試試吧。
2樓：小百里
麻球之所以自己做，每次都鼓不起來，就是因為我們沒有發酵，要加入一些酵母粉，也可以加入一些小蘇打，這樣的話會使它變的非常蓬鬆柔軟。
3樓：撿心事的兔子
糯米粉中放入白糖，加清水製作成麵糰，再分割成小塊，每個小塊都揉圓；均勻地粘上芝麻，下油鍋炸制；期間不停用筷子按壓、翻動麻球，這樣炸出來的麻球就會鼓起來。
4樓：有點懵的老乾媽
在糯米粉中倒入化開的糖水，揉成光滑的糯米糰。再將揉成的糯米糰切成劑子，將劑子擀成薄片在中間放入紅豆餡將糯米糰收口，裹上一層芝麻，鍋中放入油，在油溫五六成熱時，放入裹好芝麻的糯米球下鍋炸至浮起後，麻球就製作完成了。
5樓：甜奶幼
可能是糖放少了或者是裡面的比例不夠，要麼就是你油加的太少了，或者也有可能是你的火比較小，他炸不開，所以你看到他鼓不起來。
6樓：丞熙
麻球自己做的時候怎麼做都鼓不起來，需要在和麵的時候多加小蘇打，同時油溫要足夠高，這樣才可以。
怎麼做麻球才不會炸開，做麻球時為什麼會炸開
百分百有緣無分 一，主料配比 糯米粉和麵粉這8 2 二，水份不超過總量的40 三，炸制油溫要求先低後高 根據你對問題的描述，經過分析很可能這三個方面都出現了不同程度的問題。一是麵粉比例過大，麵粉在炸制是易結皮，這樣當炸時由於麻球表面過快的結皮，而裡面的原料還因熱的作用在繼續漲發，達到一定程度時就會衝...
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