1樓：甫若谷方璧
方法/步驟
1350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，後續還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成這樣就可以了
空心麻球的做法和配方
2揉出一個25g-30g的糯米糰，揉圓後稍稍壓扁，裹上白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些
空心麻球的做法和配方
3倒入適量的油，油微熱後放入麻球，因為裹的芝麻比較多比較勻，所以不用擔心麻球會互相粘連，時不時的用鏟勺壓一壓，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的，炸至金黃色即可撈出
空心麻球的做法和配方
4出鍋的麻球，做的比較匆忙所以不夠圓，但真的超級香呢空心麻球的做法和配方
5真的不難，嘗試了就知道哦
2樓：卻竹青百黛
用料糯米粉
300g
白糖90g
芝麻適量
水200克左右
空心麻球的做法
糯米加糖和成麵糰，搓成小圓子滾上白芝麻
放進冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可
好看又好吃
空心麻球的做法和配方？
3樓：夜夢薇
用料糯米粉 300g
白糖 90g
芝麻 適量
水 200克左右
空心麻球的做法
糯米加糖和成麵糰，搓成小圓子滾上白芝麻
放進冷油中小火炸，用鏟子慢慢動，等到麻球有點浮上來了用漏勺輕輕的壓，這樣會慢變大，炸到金黃就可
好看又好吃
請問空心芝麻球的配方和做法
4樓：深圳市璨爾科技
原料：白糖bai100克，糯米粉200克，白芝麻。du
1、用開水
zhi泡化白糖（白糖的量依據自dao己的版接受程度而定），待糖權水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最後揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
2、醒發好的糯米糰分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤子裡滾動著裹上一層白芝麻，裹好以後最好拿起來用手輕輕按壓一下，這樣在製作過程中芝麻不容易脫落。
3、起鍋開小火熱油，不需要太熱，當手放在油麵上的時候能感覺到一點點熱氣就可以了，這時候放入做好的芝麻球胚。
4、當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，當稍微鼓起的時候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）
5、過一會，芝麻球會再次變圓起來。在這個過程中，還是要記得翻動的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。
6、鼓起來以後的芝麻球再次鏟子按扁。
7、芝麻球也會再次變圓，並且膨脹得越來越大。如此反覆2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時候就可以了。
8、炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼後裝入密封罐裡儲存。
麻球的做法和配方
5樓：明媚說娛樂
主料：糯米粉100克、泡打粉3克、白砂糖20克。
輔料：白芝麻適量、食用油200毫升。
做法如下：
1、碗中加入糯米粉、泡打粉、白砂糖、清水，攪拌均勻，揉成麵糰，醒5分鐘。
2、取小塊，揉成小麵糰。
3、碗中放入白芝麻適量，放入小麵糰，均勻沾滿芝麻。
4、鍋中放油，將油溫燒至7成熟，放入小麵糰，炸至金黃。
營養價值：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。
糯米粉別名：糯米麵。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
6樓：廚藝秀秀
麻團、麻球怎麼做好吃又簡單？告訴您一點小竅門，步驟清晰、講解詳細，一看就會做
空心麻球的做法和配方
7樓：重慶萬通汽車學校
食材糯米粉 350克
泡打粉 5克
白糖 50克
水 食糧
油 適量
白芝麻 適量
1.350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，後續還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成這樣就可以了
2.揉出一個25g-30g的糯米糰，揉圓後稍稍壓扁，裹上白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些
3.倒入適量的油，油微熱後放入麻球，因為裹的芝麻比較多比較勻，所以不用擔心麻球會互相粘連，時不時的用鏟勺壓一壓，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的，炸至金黃色即可撈出
4.出鍋的麻球，做的比較匆忙所以不夠圓，但真的超級香呢真的不難，嘗試了就知道哦。
小貼士1，麻球不要搓成丸子，而是要稍稍壓扁，搓成丸子在炸制的過程中容易爆開，這樣就比較危險，很容易被熱油燙到的。2油炸時油溫要比較低，剛見泡時就放入麻球，這樣才不會外面焦糊裡面卻不熟
8樓：your大頭兵
1、350g的糯米粉和5g泡打粉拌勻，50g白糖加入適量開水，讓它化成糖水，待糖水放涼些慢慢加入糯米粉中，邊加水邊揉糯米粉，後續還需要再加水的，一點一點慢慢加，以防水太多糯米粉太稀不成型，揉成這樣就可以了。
2、揉出一個25g-30g的糯米糰，揉圓後稍稍壓扁，裹上白芝麻，輕輕拍一圈，讓白芝麻粘得牢些。
3、倒入適量的油，油微熱後放入麻球，因為裹的芝麻比較多比較勻，所以不用擔心麻球會互相粘連，時不時的用鏟勺壓一壓，壓扁的一面朝下，麻球又會慢慢鼓起恢復球狀的，炸至金黃色即可撈出。
9樓：幹茵
空心麻球的做法和配方一般空心麻球一般我們要先按照一定的步驟去做，你可以根據網上查詢也可以按照方法制作，或請師傅都會告訴你的。
10樓：匿名使用者
空心麻球的做法和配方 你到網上搜一下 它會告訴你很多很多方法
11樓：春雲分飛
可以買球，這個翻版和配方，我覺得如果你抓該錄的製作的話，你可以問一下別人，這都是可以的
12樓：匿名使用者
第一步：白糖用溫水化開
第二步：把糖水放入裝有糯米粉的小盆子中，加入【泡打粉】給它攪拌均勻，把糯米粉攪拌的表面比較光滑即可，
第三步，再把糯米糰，放入芝麻中滾一下，能夠均勻的粘上芝麻就可以了！
芝麻球的做法和配方空心
13樓：青春不青
香酥空心芝麻球 優點:外酥內軟、空心個大、不塌陷；製作時不用反覆壓，產量高；一斤糯米粉可以做22個
主料1人份
糯米粉500克
輔料白砂糖適量
花生油適量
水適量白芝麻適量
紅豆沙適量
步驟1
容器內放入適量白砂糖
步驟2
倒入適量自來水或者溫水
步驟3
攪拌，讓白砂糖徹底融化
步驟4
再加入糯米粉、油
步驟5
攪拌步驟6
揉麵，要求盆光、面光、手光
步驟7
繼續揉步驟8
每個面胚40-55克
步驟9
包入適當紅豆沙
步驟10
滾上白芝麻
步驟11
放入包裝盒待用
步驟12
放入150度油鍋，用筷子或者漏勺適當撥動即可步驟13
10分鐘後芝麻球明顯變大
步驟14
20分鐘時，芝麻球呈現出金黃色
步驟15
**色外酥內軟，空心芝麻球，產量高
空心麻球的詳細做法
14樓：捲毛
相信很多人在做麻球時，不少人做的像炸湯圓一樣，個個都開炸，冷了就鬆塌了，完全沒有做成功過，今天胡大廚就教給大家正宗的麻球配方和6大訣竅，只要按照我的配方去做，掌握我說的訣竅，保證大家做的比買的還好吃，一次就能做成功。
麻球配方：糯米粉500克、澄粉100克、豬油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻適量。
做法：1.先將澄粉用沸水燙熟，然後揉好，放在碗中備用。
2.白糖用水化開，放入在糯米粉中，攪拌均勻，接著放入豬油和拌好的澄粉，全部攪拌均勻即可。
3.把做好的團，捏成硬幣大小的小團，然後按壓平，放入適量的豆沙，接著搓圓，抹點水，最後裹上芝麻即是麻球。
4.鍋底放入油，油溫6成熱，放入麻球，一直小火炸，直到炸成金黃色即可起鍋。
麻球6大訣竅：
1.麻球不是純糯米粉做的，需要配上澄粉（小麥澱粉），才可以把麻球撐起來，不然就是湯圓了。
2.澄粉一定要是用沸水燙熟的，直接放入糯米粉中，也難撐起來。
3.白糖和豬油也是必須要的，最多需要100克即可，放多了，會吃著很膩的。
4.很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻球表面抹上適量水，保證芝麻不會掉。
5.炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色澤就不好看了。
6.麻球最好趁熱吃，味道最好，時間長了，口味會變的。
備料：1.糯米粉：400克
2.麵粉：100克
3.白糖：55克
4.泡打粉：4克（可不放）
5.豆沙餡適量
6.白芝麻適量
7.開水適量
……………我是開始的分割線……………
1.把粉類和白糖放入盆中混合均勻，分次加入開水。需要的開水量比普通麵糰需要的水量可能大一些，正常的，不要一次加完，避免一次加多了，分次加入就行了。
揉成麵糰，再密封醒發30分鐘。（我放到了有蓋的發酵盒中）
2.醒發好的麵糰，分成30克一個的小劑子，豆沙餡15克一個，別的餡也可以。稍微搓圓按扁包入豆沙餡。不包餡直接搓圓也可。
3.搓圓的面球放入清水碗裡輕輕沾一點水，只需要一點水，接觸面積不超過球形一半。然後用手把整個球再搓一下，把沾到的水分佈到整個球。
4.再把它沾上芝麻，用手再把球團一下，主要是為了把芝麻稍微按緊，炸的時候不容易掉。
看，芝麻裹得緊緊的！而且分佈也很均勻！
大的有餡，小的沒餡！（部分麻球集合照，一共20多個）
5.鍋裡倒油，要基本淹沒麻球。然後放入芝麻球。根據鍋的大小，一次不要放太多，因為要不停翻動，要留出活動的空間。我用的平底鍋，因為想一次省事全炸完 放的同時開最小火炸。
下鍋油溫不能超過三成。要防止油溫過高，麻球外邊瞬間膨脹、變色，但內部還不熟。
6.全部放入以後輕輕的用漏勺推動，保證受熱均勻。隨著油溫升高，麻球會慢慢的浮起來。浮起來以後要用漏勺不停往下按，也是為了保證受熱均勻，否則會變成錐形，也可能會炸開。。
15樓：微言悚聽
分享一下麻球的做法，後面會詳細的說一下怎麼讓麻球更好的鼓起來、不塌陷。
——金黃麻球——
【準備材料】：糯米粉300克、白糖80克、溫熱的水180毫升左右、豆沙餡（不用餡也行）、食用油和芝麻適量。
【製作步驟】：
先將白糖用熱水融化，糯米粉放在面盆裡，再將糖水淋進糯米粉裡，用筷子攪散，用手將其和成一個略微偏硬的糯米麵團，然後敷上保鮮膜放置10分鐘；
接下來將豆沙餡分成小小的一份一份，將糯米麵團取出同樣分成若干小份，中間按一個凹洞將豆沙餡完整的包進去，捏緊之後重新團成一個球狀，就跟包湯圓一樣將每個麻球都包好餡，然後再挨個滾一邊芝麻；
鍋中下多一些的油來準備油炸，冷油就可以將麻球下鍋，油溫燒到3層熱左右把火調小，保持住這個溫度，炸至鍋中麻球開始浮起來，用漏勺輕輕的輪流將其翻轉、壓入油裡；
炸至芝麻球徹底膨脹起來、色澤金黃、翻動碰撞的時候有好似空心一樣的“嘭嘭”聲就可以關火，將麻球撈出來瀝油就可以裝盤了。
【麻球的相關重點】
麻球要想鼓起來，需要注意以下情況：
①新手最好冷油下鍋，至少一開始的油溫就不能過高，不然的話外層的熟化速度會變得特別快，外形定住之後裡面再膨脹麻球就容易破裂。所以大約90度左右的油溫基本就夠了，判斷這個油溫就是油麵無煙、無聲響，鍋中的麻球周圍略有少量氣泡的程度，等待麻球開始浮起來、顏色轉黃的時候可以適當提高一點溫度提高效率，也可以繼續保持小火油溫慢炸。
②其次麻球炸至開始浮起來之後需要不時的用漏勺、鏟子之類的工具將其翻轉、按壓回油裡，這是麻球渾圓膨脹的一個關鍵。因為在它們飄起來之後暴露在油麵以上的部分溫度就會降低，如果不能經常轉動、按壓的話，麻球就會受熱不均勻，結果就是要麼形狀變得奇怪，要麼就會因為一直流失熱量而膨脹不起來，所以一定不要偷懶，要不時的將其按壓、翻轉。
③要想炸出來的麻球不回縮、不塌陷，那麼新手嘗試製作的時候還是建議小火炸，炸至表面金黃、略微帶金紅色的程度，這樣的話外層就已經完全變成酥脆的了。而在和麵的時候因為糯米粉的不同所以可能吸水程度也不一樣，這個精細的水和麵比例可能要再調整，但是麵糰還是儘量不要和的偏軟，否則炸出來的麻球就容易皮軟、塌縮。
④除了上述技巧之外，還有一個辦法有助於麻球膨脹而不塌陷，那就是適量的加入一點點泡打粉。在油炸的過程中，泡打粉的自身化學反應會極速發生，這個變化會產生大量的氣體，就會使得麻球充分膨脹起來，原理就跟炸油條是差不多的
請問有誰知道空心麻球的配方啊，有空心麻球的配方和製作方法嗎
空心麻球沒有特殊配方，只是在油炸的時候，有乙個特殊的動作，使其脹大，變成空心。油炸的時候，見麻團表面剛剛定型，就用攪拌鍋用的勺子把麻球按得扁扁的，再炸，再定型，再按，就這樣，麻團越來越大，這就是空心麻團的秘籍。 小小蔥素偶 用糯公尺粉加上2兩糖,就可以了.其它的不用放.主要是炸的工夫 一定要用慢火炸...
麻球的做法和配方，功夫麻球的配方和做法 30
何焱宇傑龍 麻球主料糯米粉500克 輔料油500克 白糖100克 芝麻50克 麻球的做法 1.主輔料 糯米麵 白糖 白芝麻 2.糯米麵加入白糖，拌勻 3.加入適量的溫水，和成稍軟的麵糰。餳發20分鐘4.取一塊餳發好的麵糰，團成圓球 5.滾一層白芝麻 6.鍋中加適量油，燒至3成熱的溫油狀態，下入生坯7...
空燒餅做法，空心燒餅的做法和配方竅門竅門
肉糜空段兄數心燒塵肆餅做法握首。空燒餅做法一，材料。中筋麵粉100克，裂州開水60克，植物油8克，肉絲雪菜少許，裝飾羨租用芝麻少許。做法。1.麵粉倒入容器中。2.倒入開水，用筷子攪拌。3.再倒入植物油。4.然後揉成團。5.混合成麵糰後，蓋蓋醒20分鐘左右。6.然後分成10份。7.取其中乙個小劑子，擀...